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	https://blog.creaders.net/u/622/ > 复制 > 收藏本页	人生酸甜苦辣百味俱全，喜怒哀乐岁月蹉跎。

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		减肥心得：吃什么比吃多少更重要	2012-08-28 13:39:22


	人为什么肥胖？一个广为流行的理论是“吃进去的比身体需要的多”。听起来很合理，没人有疑义。政府要求食品生产厂家标出食品的热卡含量，大家吃的时候可以参考；医生和减肥专家们强调要控制摄入的热量；健身教练告诉你，跑步机跑多久可以消耗掉多少热卡；。。。。一句话，肥胖就是吃进的热卡比消耗的热卡多。人们只有三个选择：或者节食，或者锻炼，或在两者兼备。总之就是少吃多消耗。既然说肥胖与吃的多少有关，那么与吃什么就没有关系。很多书介绍任何计算热卡，什么食物100克有多少热卡，什么锻炼30分钟可以消耗多少热卡。似乎肥胖与吃什么关系不大。不少专家提出了健康食品的概念，不过主要是针对改善身体的健康指标为主，比如降低胆固醇，降低血糖，降低血压等。虽然有的有涉及减肥，但影响很小。大多数人还是相信，对于肥胖，主要问题是“吃多少”的问题，而不是“吃什么“的问题。在我最近写的“科学统计数据揭示饮食与疾病的关系”文章中，提到了一本书“China Study" (作者T. Colin Campbell)，作者用数据阐明吃动物蛋白对身体的危害性，吃蔬菜水果对健康的好处。他指出，过去很多年，科学界把引起肥胖，以及心血管病，糖尿病，癌症的元凶归咎于动物脂肪(肥肉，猪油，牛油等)，那是片面的。多吃动物蛋白(瘦肉，鸡蛋等)对身体健康也是有害的。他强调多吃植物食品对减少心血管病，糖尿病，骨质疏松等现代社会最常见的疾病有很大帮助。我觉得他的理论有道理，而且有大量的数据支持。自己胆固醇一直很高，一直在寻找健康饮食，决定按照他说的试一试。Dr. Campbell 认为少量吃肉影响不大，但最好是全素食。不过这点我并不赞同，不论是很多医生的看法，还是我的亲身经验，全素食并不好。全素食虽然会降低LDL，但同时会更大幅度地减少HDL而且增高三硝酸甘油脂，所以是弊大于利。但我们现在吃肉食肯定是太多了。以素食为主，适当吃肉才是健康的饮食。为了试试Dr. Campbell的理论是不是对身体健康有好处，我开始大幅度减少肉食，也要求十三岁的儿子和我一起吃。基本上控制在每人每天一两肉左右。增加香干，蘑菇等植物蛋白食物，还有蔬菜水果。不吃cake, cookie这样的加工食品，虽然它们也算“素食”，但不是原始“素食”，是加工食品，含太多糖分，还有添加剂，所以不是健康食品。除了少吃肉食，主食蔬菜水果都不限量，绝对吃饱。大概一个星期，我就开始感觉胃口更好，精神也更好。不知不觉，体重也在下降。开始没有在意，直到两个月以后，我惊奇地发现我减少了12磅左右。而且一直很胖的儿子也变“苗条”一些了。显然，这是一个意料之外的“副作用”。儿子从一出生胃口就奇好，总是吃得很好。小时候我们曾经对于他从不用喂饭而感到过自豪，但很快发现他吃得太多，喜欢垃圾食品，结果越来越胖。我虽然早就注意到这个情况，家里也早就不买碳酸饮料，炸薯条；现减少买冰淇淋，pizza, cheese，到最近完全不买。不过他仍然让他吃学校的lunch，家里的肉食也没有很控制，只是偶然要求他少吃点饭，多运动。他的肥胖的情况没有恶化，但也没有丝毫改善。2009年我带他回中国，曾经带他去过一次游泳池游泳。和当地中国孩子比起来，他明显胖很多。惹得所有孩子都看着他，虽然没有公开嘲笑，但都窃笑不已。他浑然不察，我觉得很不舒服。自从吃了素食为主的食品，儿子的身体发生了明显变化。身高长了，但体重并没有长，所有显得“瘦”了。他的老师，还有我们的一些朋友都对他说，你变瘦了。虽然他还是偏胖，但确实比原来要瘦了。同时结合做一些体育运动，他显得比原来有活力，体力也增加了。他自己也对减肥效果满意，变得更加自愿吃健康食品，更加愿意锻炼了。还有一个预想不到的收获，就是他很少便秘了。过去常常听见他在Bathroom里因为拉大便困难痛苦的呻吟声。自从控制了肉食，增加了素食后，他的便秘就不治而愈了。我告诉他，这是因为他吃了很多含fiber高的食物。从此他总喜欢问：“does this food have more fiber?"，如果听说是，他就自觉多吃，不再像过去只是象征性地吃一点点。减肥不是我尝试这种饮食的目的。我身高1米81，体重长期在180磅左右，没有要减肥的压力。虽然腹部有一点脂肪，因为经常运动，看上去一点不胖。但控制肉食后，我发现体重不断下降，一直降到168磅左右，回到了20多岁时的体重了。很多朋友见到我都说：“你瘦了”。虽然明显瘦了，但精神更好了，体力也增强了。 Dr. Compbell在书中也提到多吃素食能够减肥，但对我这种并不肥的人也这么有效有点认为吃惊。暑假以后，来的朋友比较多，去餐馆吃饭的次数增加了。虽然我仍然控制少吃点肉，但餐馆的菜就是肉食为主，素菜很少。非常明显，我的体重又升到了176磅左右了。这说明，少肉多素除了有益健康，还具有很好的减肥作用。医学科学早就发现，肥胖是产生心脏病，糖尿病，高血压，骨质疏松等现代疾病的主要原因，而健康饮食不但可以改善身体健康指标，而且应该可以减肥。 “食色，性也”，好吃是人的本性。古代人也好，现代人也好，大家都好吃。现代人为什么越来越胖？不是因为现代人比古代人更好吃，而是因为现代人吃得食物越来越不健康。当然有人会说，过去人穷，没有这么多吃的。但是现今的穷人比过去的地主还要胖很多，说明一定是哪里出了问题。我认为就是吃得不对。我们可以观察到一个有趣的现象：第一代移民比较瘦，第二代就变胖了。因为第一代还保持原来的饮食习惯，而第二代，因为长在美国，更喜欢美国饮食，结果也就胖多了。运动太少虽然是引起肥胖的原因之一，但不是主要因素。我们这些第一代移民过去来美国之前大部分也没有多少机会运动，他们在美国生的孩子因为美国体育设施好，父母重视，一般远比起父母运动多，但他们大多比父母胖。这说明，肥胖主要是吃引起的。吃得太多，吃得食物不对。首先是吃得不对，其次才是吃得太多。看来不论是对健康来说，还是对减肥来说，吃什么远比吃多少重要。

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			文章评论

作者：乐维

留言时间：2012-08-29 19:35:27

当归，

谢谢你！
我刚刚看了你提到的文章，非常有意思。看来我的想法符合科学家的最新发现，这让我感到很受鼓舞。
我觉得人的寿命第一与遗传有关，但也与环境有关。饮食应该是环境的一部分。吃的健康（而不是不吃饱）有可能延长人类的寿命。


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作者：当归

留言时间：2012-08-29 17:43:11

博主对饮食的结构而非饮食的量对健康的影响，给了一个很好的提示！

最近一期的《自然》杂志（8／29）刚发表了一篇论文，研究饮食热量的限制（减少30％）对恒河猴寿命的影响而追踪了25年所得出的结论：

减少热量摄取本身不能减缓衰老，长寿是在于遗传基因和饮食的合理结构。具体见文：http://www.nature.com/news/calorie-restriction-falters-in-the-long-run-1.11297

类似实验在不同动物模型特别是低等动物上都做过，但它们的寿命较短。而这个猴子实验似乎更接近人。这也与博主的观点相吻合。


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作者：天门冬

留言时间：2012-08-29 15:08:11

乐维:谢谢你的建议,今晚就拉他去游泳,明天再约家庭医生.


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作者：乐维

留言时间：2012-08-29 14:35:36

天门冬，

我觉得你家领导可能有没有查明的病，可以找医生全面查一下。
另外，这样的情况应该多做体育锻炼，比如慢跑，太极，游泳，瑜伽等比较缓的运动，让身体各器官积极运作。一定会有好处。


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作者：天门冬

留言时间：2012-08-29 13:35:38

很喜欢看你的文章,受益多多,二个月能减十二磅,太神了,也许因人而异吧,我家领导二百磅,高血压,痛风多年,就是没法减肥,他不吃肉(痛风不能吃),主食蔬菜水果不限量,五年了,依然如故,我让他限量,他不肯,理由是限量人没劲那菜园及家务都不能做了,而且头晕,真不知是真是假.


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作者：乐维

留言时间：2012-08-29 11:56:32

多虑了，

谢谢跟贴。
吃得健康才可能减肥。


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作者：多虑了

留言时间：2012-08-29 10:37:03

非常赞同你最后说的那句话“吃什么比吃多少更重要”。


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作者：乐维

留言时间：2012-08-28 20:55:59

安博，

你说得对，素食的能量密度是要比荤食要低。但吃饱与限量吃荤食在热量上应该差不多，但效果还是素食为主的饮食要好。

是的，体重减轻，人也觉得年轻。


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作者：安博

留言时间：2012-08-28 14:27:04

很高兴读到你的新作，特别是实践 Dr Campbell 的素食理论，为你的好结果而高兴。
从你的描述看，你的食谱主要是减少了肉食，增加了纤维，这实际上是降低了食物的能量密度，不知不觉中减少了摄入的热量。你现在的食谱大体上相当于中国大多数人八十年代末九十年代初的食谱，平衡而健康。祝贺你又回到了二十多岁的感觉。