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汪 翔  
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春天到了,该种韭菜了 2011-03-10 18:40:52

韭菜,似乎是“地球上”的中国人都知道的食物。它的别名——壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草, 应该是从一个侧面说明了它到底是哪路神仙了。

春天马上就要到了,现在是一年之中开始折腾韭菜的最佳时机。初春的韭菜味道特别好,而且,种植起来也特别容易,再者,它看上去也长的特别健康。

对于我,看上去长得越是健康的蔬菜,就越能够给人带来好的胃口。

将韭菜种植在阳光最好的部位,它就能够吃苦耐劳地好好生长,而且,那家伙还不畏野生动物的骚扰。如果能够种植在比较松软的,带点沙性的土壤里,结果会更好。不过,沙性土壤也有个问题,就是保水和肥料的能力比较弱,但是,这种缺陷似乎在初春的时候也不成为问题。

如果你用比较年久的munch,将韭菜种植在土下一英寸的地里面,可能能够长出比较宽的叶子。我试了一下,种植得比较深的,长的也比较厚实。

此外,目前也是种植大蒜的好时机。在我生活的这个伊利湖畔,在五月的大地才刚刚开始复苏之际,就能够享受到香美无比的有机韭菜,想想都让人嘴馋。

下面是收集的一点相关资料,供大家参考。

 

 

附录一:韭菜的有机化种植方法,包括如下步骤:在一个种植季节的最后一刀韭菜割收完毕后,在入冬前将地里的韭菜连根挖出,清理掉韭菜的根部的泥土后,将韭菜植株分层竖立放置到坑中,并在每层韭菜植株之间撒放一层湿润的细土,然后在坑的顶部覆盖一层防冻土层,将韭菜植株储存到第二年的韭菜种植季节;深翻韭菜田的土壤,使土壤深层的越冬虫蛹被暴露出来,令其无法正常越冬;第二年在移栽韭菜植株之前深翻移栽田的土壤;将放置到坑中韭菜植株取出进行整理;向深翻过的田地中移栽韭菜植株,然后对其实施常规管理和割收。其目的是提供一种环保安全、无污染,可实现韭菜在同一块田地持续多年有机化生产无主要病虫灾害,生产的韭菜质量好的韭菜的有机化种植方法。

(老汪注:一般不需要那么复杂,韭菜是多年生的,不需要每年搞“迁徙”折腾。)

 

附录二:韭菜的种植。

韭菜对温度适应范围广,长江以南四季均可露地栽培;长江以北韭菜冬季休眠,于冬季利用根茎中贮藏的营养进行温室囤韭、阳畦盖韭方法生产韭黄或利用韭菜抗寒、耐弱光的特性采用日光温室、塑料拱棚以及阳畦等保护设施生产青韭。冬季也是广东、广西韭菜软化栽培的适宜季节。种植韭菜可以直播和育苗。东北各省多用直播,其他地区以育苗为主。苗床选择中性沙壤土,精细整地,春秋均可播种。
    
中国南方用高畦栽植,华北用平畦,东北多采用垄栽。株高18-20cm为适宜定植的生理苗龄。定植期应避开高温雨季。平畦栽培,行距20-25cm,穴距12-15cm,每穴8-10株;垄栽行距25-35cm,穴距18-20cm,每穴20-30株。栽植深度以不埋没叶鞘为度。
    
定植后当年的管理:定植后浇水,新叶长出时适当追肥并浇水,促其发根长叶。夏季注意排水防涝,清除田间杂草。入秋后,进入旺盛生长时期,应分期追肥、浇水,促植株生长。韭菜的追肥应以氮肥为主,配合适量磷、钾肥。水分是影响韭菜产量和品质的重要因素,水分不足,纤维含量增加,丧失柔嫩特点。但田间积水易引起根茎腐烂。高温高湿易诱发病害。秋末,生长速度减缓,应控制浇水,防止恋青。冬季土壤失墒是韭菜越冬死亡的主要原因,高寒进区冬前浇水防寒越冬。
    
定植后二年以上的管理:正确处理收割与养根,当年产量与来年产量的关系才能获得连年高产。长江以北,早春返青后将根茎部位的土壤剔开,数天后再复原,以提高地温,消灭种蝇,促进根系生长,淘汰细弱分蘖。结合剔根,每年春季可以盖客土2-3cm,有利叶鞘伸长和软化。春季收割2-3次,每次收割后结合浇水追施速效氮肥,以恢复长势。炎夏,不适于韭菜生长,应加强肥水管理,防治种蝇危害,不留种的地块应及时采摘花薹。在当地韭菜凋萎前50-60天停止收割,使营养物质向根茎转移,增强越冬抗寒能务,为翌春返青生长奠定物质基础。北方计划冬季保护地栽培韭菜时,秋季不应收割,并于植株生长期间用竹杆将韭株围护起来,防止倒伏,使营养积累于根茎中。一般全年可收割4-5次,每次相隔25-30天,但夏季不宜收割。
    
采种:韭菜从第二年开始抽薹、开花、结子,一般选择3-4年生韭菜采种。采种田与生长田应定期轮换,连年采种长势难恢复。原种田应选择具有本品种特征,叶片数目多,分蘖力强,生长茁壮的做种株。良种田应片选,淘汰劣株。韭菜异花授粉,不同类型和品种的隔离距离为1000-2000米。花薹变黄时清晨采收花球,晾干、脱粒。

 

 

附录三: 与韭菜相关的其他知识

 

营养知识介绍:

韭菜属百合科植物韭的叶,多年生宿根蔬菜。
原产东亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,尤以东北所产者品质较佳(这是在说,我们这个北方更适合于种植!)
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软,抽苔少,以食叶为主。花韭的叶片短小而硬,抽花苔较多,以采花茎为主,花叶兼用的花叶均佳,我国栽培的以此类占多数。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭,性耐寒,又名口韭,在北方栽培的较多。叶宽而柔软,叶色淡绿,纤维少,品质优,但香味不及细叶韭;细叶韭,性耐热,多在南方栽培。叶片狭小而长,色深绿,纤维较多,富有香味。
温室避光栽培的韭菜又称韭黄,其根圆,白色,叶呈淡黄色,微带土味,叶嫩柔软,但不如韭菜清香。
韭菜,在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。

 

韭菜营养分析:

1. 补肾温阳:
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2.
益肝健胃:
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
3.
行气理血:
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
4.
润肠通便:
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

 

韭菜补充信息:

据说佛祖释加牟尼因女尼向农夫讨吃韭菜的行为不太循规蹈矩,就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等荤辛菜的戒条。
Allium
属在Engler分类系统中,属于百合科。

 

韭菜适合人群:

一般人群均能食用。
1.
适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;
2.
多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

 

韭菜食疗作用:

韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。
有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。
韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。
全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。
主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。

 

韭菜做法指导:

1. 韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
2.
春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有春食则香,夏食则臭之说。
3.
隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4.
韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。
5.
食疗若用鲜韭汁,则因其辛辣刺激呛口,难以下咽,需用牛奶1杯冲入韭汁2030克,放白糖调味,方可咽下,胃热炽盛者则不宜多食。

浏览(13329) (0) 评论(9)
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文章评论
作者:汪翔 留言时间:2011-03-11 12:23:50
平凡人,平常心,说普通话,过普通的日子。
看来,很多人和我一样的心态。
这里冬天太长,让我很想念能够随便种植的季节。
祝好。
回复 | 0
作者:令狐冲 留言时间:2011-03-11 09:48:44
喜欢韭菜,谢谢分享!
回复 | 0
作者:beny 留言时间:2011-03-11 09:11:02
I guess your attitude to detail with good result in Gardening is part of the reason that you write so well with good observations, solid thought, and convincing reasoning.
Good stuff.Chinese Chive? Yammy.
回复 | 0
作者:汪翔 留言时间:2011-03-11 09:00:38
中国店都有韭菜种子的。
对于野草,还是不要随便吃为好。
问问附近的中国人,很多人都有韭菜种植的“爱好”。
美国店有时候也有韭菜的种子。
回复 | 0
作者:不染一尘 留言时间:2011-03-11 08:47:46
谢谢你。 没有认识种韭菜的人。 看来只有想办法打听哪里买种子的。 绿油油,香喷喷的韭菜好诱人。 噢, 对了。 有美国人把韭菜叫做草,the grass. 有那么好吃的草吗? :)
回复 | 0
作者:汪翔 留言时间:2011-03-11 06:05:38
不染一尘:

超市买的韭菜是没有根的,种不了。韭菜不是小葱。

种韭菜有两种办法:
一种是用种子,算是育苗。这个超市有,也可以向朋友要。
这种种法得等到第二年才能得益。
再一种就是向朋友要根,算是移栽,这样很快就有韭菜吃了。
回复 | 0
作者:不染一尘 留言时间:2011-03-11 05:20:13
不好意思, 请问,拿啥来种韭菜? 种子还是用超市买的韭菜? 多谢!
回复 | 0
作者:汪翔 留言时间:2011-03-11 04:55:48
我争取按时发布农业生产信息,当个业余大队长。
回复 | 0
作者:珍曼 留言时间:2011-03-11 03:44:33
..啊..韭菜. 我爱你! 多谢分享!
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