数年前的一个夏日傍晚，我们全家正在加拿大魁北克市的圣劳伦斯河边流连忘返，欣赏美丽的夜景。已经差不多十点钟了，也该回旅馆休息去了。于是，慢慢地顺着高高的河岸走向著名的古堡大酒店方向。 
走在古堡大酒店一层的一个已经停止营业的食品店门前，忽然发现一个奇怪的牌子：“河狸尾巴”——这个名字真特别，什么不好叫，偏叫个“河狸尾巴”！难道这是野味店，可为何单单把河狸尾巴挑出来说呢？总不至于像中国人欣赏熊掌一样，加拿大人也欣赏河狸尾巴吧？我心里嘀咕着。河狸是加拿大的国兽，我曾经在一篇文章里介绍过河狸这种动物，以及它与加拿大的历史渊源（http://blog.creaders.net/cenlan/user_blog_diary.phpdid=50217）。其中关于河狸的尾巴，有这么一段文字：“最令人称奇的当然是河狸的扁平尾巴了，它就像是一个船上的舵，可以帮助身体任意朝四方转向。它也可以作为一个武器，当跳入水中时，尾巴击打水面，发出如手枪射击般的啪啪响声，既向同类们宣示：这是我的地盘，你们可别打什么主意！也向敌人发出警告：我可不是好惹的！” 
再仔细读那招牌，跳过中间的法文，后面一段英文说得清清楚楚，这是一种加拿大的著名面点。我松了一口气，不是真的河狸尾巴啊。不过，还真想看看那著名的面点“河狸尾巴”到底是什么样儿的。可惜，时间太晚，店也关门了，只好作罢了。 一周后，我们来到休伦湖边的旅游热点小镇托柏莫瑞（Tobermory）。托柏莫瑞位于布鲁斯半岛（Bruce Peninsula）的最北端。可以从这里乘坐渡轮去世界上最大的淡水湖岛马尼图林岛（Manitoulin Island），附近还有著名的地理奇观山凹岛（Cove Island）、花盆岛（Flowerpot Island）。我们也准备搭乘游船去花盆岛，去见识一下大自然鬼斧神工雕琢的巨大花盆状石塔。正排着队买游轮票，看见旁边也有一个长长的队伍直通到一个亭子状的小店，小店门口摆着一尊木雕的河狸。我走过去看那夸张的河狸木雕，并给它拍照留影。 
一转身，看到了墙上的招牌，这原来是一个 “河狸尾巴”店！嘿，真是得来全不费功夫。 
我在窗口仔细观察里面的人如何制作“河狸尾巴”，有点偷师学艺的感觉。结果发现这“河狸尾巴”的制作与我们中国的油饼类似，特别是与糖油饼更接近。有所不同的是中国的油饼是圆圆的，这“河狸尾巴”则是模仿那河狸的尾巴形状，是椭圆形的。而且，就像美国人的比萨饼一样，上面可以有各种各样的topping，“河狸尾巴”的表面上也同样可以抹上各种调料，如巧克力、枫树糖浆、果酱等，甚至还能加上一些肉末、蔬菜末、水果末、核桃仁等等。自然，加了调料和其它辅料的，价格就要贵许多。 
我赶紧加入到那队伍里去，也买了几个不加任何表面添加品的最像中国油饼的“河狸尾巴”让全家尝尝。吃过后我的感觉它确实很像中国的甜油饼，但比油饼要松软。基本上就是面包圈的味道，事实上“河狸尾巴”就是一种扁平的大面包圈。 
后来我找到了制作“河狸尾巴”的方法，试过一次，采用面包机和面，将之改良了一下，没放那么多糖，做的却是中式的油饼，呵呵。这里提供给感兴趣的喜爱烹调的朋友吧。也许谁能做出正宗的“河狸尾巴”来。
材料：
1. 1/2杯温水
2. 5茶匙干酵母（active dry yeast）
3. 一小撮白糖
4. 1杯牛奶
5. 1/3杯白糖
6. 1又1/2茶匙食盐
7. 1茶匙vanilla extract
8. 2个鸡蛋
9. 1/3杯植物油
10. 5杯全麦面粉（或其它面粉都可以）
11. 1瓶植物油（油炸用）
12. 2杯白糖（备用）
13. 1茶匙cinnamon粉（可用可不用）
步骤
1. 将1，2，3即温水、干酵母和一小撮白糖搅拌在一起，直至开始起泡，大约需要五分钟。 2. 当酵母还在起泡时，加进4，5，6，7，8，9，混合好后，再加入3杯面粉，其余2杯是情况慢慢加入。（注：如果采用面包机和面，可以按照面包机的要求，将这些东西一次性都放入，一般水、油、鸡蛋和牛奶等液体放在下面，面粉放中间，其余糖、干酵母、vanilla和盐等可以放在面上。 3. 面发好后，取出揉好，做成乒乓球大小一个小面团。用擀面杖擀成椭圆形，放在一旁让其再次发起两倍左右。 4. 准备好油锅，可以用deep-fryer 以便掌握温度，大约是375-385F，倒入约4英寸深的油量。可以先撕一小条线炸一下，如果很快炸好，就说明油温合适了，可以开始炸了。 5. 将椭圆形面饼再拽扯一下，使之拉大变薄，放入油锅炸至变色，翻个，再炸至两面金黄色即可。用捞子捞起放在铺好纸巾的盘子里。 6. 将备用的两杯白糖放在一个盘（盆）子里，如果愿意放cinnamon粉，加入cinnamon粉拌匀。将热乎乎的“河狸尾巴”在白糖中打一下滚，如此，一个像模像样的加拿大著名小吃“河狸尾巴”就做成了！ |
