【明報專訊】中國人常言每餐吃七分飽是最佳的養生之道，西方營養科學亦證實少吃多餐比每天只吃兩至三頓大餐來得健康。少吃多餐不但有助人體保持正常的新陳代謝率，減低積聚脂肪的機會，而且我們每次進食的時候，身體需要啟動消化及吸收的功能，過程中需要消耗一些熱量。
換句話說，零食並不一定要避之則吉，只要懂得選擇，配合分量適中的正餐，零食也可以是均衡飲食的一部分。衛生署近期頒布了《小學小食營養指引》，當中將常見的零食根據其營養成分及對身體的影響劃分為三級，我們也可參考有關指引挑選健康零食。
第一級﹕高纖維日常小食
對
生活忙碌，難以每天進食5份蔬果的都市人而言，新鮮水果或無糖果乾，如提子乾、杏脯、西梅乾等是最健康的小食。水果中的果糖有提神及補充體力的作用，纖維
素則有助身體排毒。此外，水果及果乾中蘊含的各類植物元素、維他命和礦物質對維持身體健康、提升抵抗力及消除壓力都非常重要。
論
最方便的補充能量小食，非無餡的麵包及餅乾莫屬。合適的分量是一片白方包、一個提子麥包或多穀包，又或一小包的梳打餅。高纖維的麥包、全麥梳打餅更是飽肚
提神的上佳選擇。喜歡香口食物一族可選擇非鹽焗的果仁和豆類，如花生、腰果、開心果、杏仁、青豆，以及焗乾的水果片，如蘋果片。若然你平日較少機會攝取鈣
質，低脂乳酪就最適合。
第二級﹕需限高鹽分小食
紫菜、鹽焗果仁和豆類等含高鹽分，只能間中享用。蜜餞乾果、即食豆腐花、喱等添加了糖分和卡路里，切忌大包大包地入貨，每星期只宜進食一至兩次。雞翼、腸仔、魚蛋、燒賣等同樣屬二級小食，少吃為佳。
第三級﹕少選高熱量小食
高
熱量的朱古力餅或其他夾心餅乾、忌廉包、蛋糕、酥皮餡餅、撻類、曲奇餅等均不宜多吃。三級中最高危的是高脂肪高鹽分的薯片、蝦條、芝士脆條、油炸即食麵、
杯麵等，還有各類肉乾及油炸食品，包括炸薯條、炸雞翼、炸魚柳等。另外，各類糖果、朱古力、雪糕等亦被列為三級，多吃會令脂肪積聚，有損健康。
飲品勿選高糖高脂
清水、清茶、100%純果汁、低糖或無糖豆漿是一級之選。果汁飲品、甜豆漿、全脂奶、朱古力奶及乳酪飲品等糖分及卡路里偏高，應有所節制。納入三級限制的飲品包括所有高糖分的汽水及紙包飲品、濃縮果味飲品及三合一即溶飲品。
文﹕何敏（註冊營養師） 香港中文大學健康教育及促進健康中心
