三年前，在網上，我見到一個用酸奶葡萄乾做麵包的方子，覺得這個配方非常健康，便開始試做，但做出來的麵包總是令我失望。面是不是太幹了呢？按要求，必須把面合成團，放在面板上做。麵團不能太濕，否則無法用手做成型。

仔細分析了失敗的原因，我對麵包的做法進行了改良。改變用料的比例，簡化步驟，不用面板。我還加進了細膩香郁的椰子絲。哈，做出的麵包鬆軟，口感味道俱佳。雖然只有三、四勺糖，但你完全可以把它當蛋糕來享受。

椰蓉葡萄乾酸奶麵包用料配方：

2 cups all purpose flour

1 + 1/2 cup yogurt（or 2 cups)

½ teaspoon salt

½ teaspoon baking powder

½ baking soda

3  tablespoon sugar

½ cup raisins

½ cup shredded coconut

椰蓉葡萄乾酸奶麵包做法：

1.將所有料放入大碗，用勺子拌勻（註：不要拌得太均勻。）

2.烤箱預熱400度。烤盤塗油，將大碗中的料放入烤盤。

3.烤20 分鐘後取出。一隻雞蛋打散，刷少許蛋液在麵包上，這個步驟為了麵包顏色漂亮。重新放入烤箱，八分鐘即可。

溫馨 提示麵包做法：第一，麵粉和酸奶的比例非常重要。每個人用量杯的習慣不同，比如，我女友量的一杯就比我量的一杯多，因為她習慣把麵粉壓得很實很滿。所以， 如果你喜歡量滿滿兩大杯麵粉，你就用多一點酸奶（兩杯酸奶）。如果你習慣量松松的兩杯麵粉，你就用1.5杯酸奶。總之，不要把面合得太干。面比較濕，應用 勺子攪拌，拌好的面應該是稍能成粗型。當然，面太稀，像流體一樣，麵包也會硬，因為沒有雞蛋，泡打粉和蘇打粉用量也比較少。

第二，基本拌勻即可。拌得太均勻太光滑，麵包會比較硬。

做一隻香噴噴的健康又簡單的麵包真的很容易哦！親們，快動手吧！

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Feb 11 2015 我做的。用了whole gain 的粉，所以有少許粗糙，但是我自己覺得味道不錯