（2）私房菜——炖水鱼

有一次，有一家私房菜要请我们部门吃饭，点名一定要部门所有人都来。年中我们参与这种饭局的都不少，也有我们要请区政府税务局海关等等的，到后来都不让公款吃喝了，当然大家都有别的路数，难不倒的。最初我们部门经理说让我们去就好，因为她非常忙，也经常不在office，要出差，但是这家私房菜说必须要部门所有人都到，话说这家私房菜是某个区政府的亲戚新开的，有区政府做后台。一次过要求请所有人其实是很聪明的做法，后来我们的头儿听说了他家的背景，就接受了这个饭局的邀请。

到了约好的那一天，私房菜一早又特地打电话来confirm有多少人，几点钟到，很客气的样子。到了点，我们就很准时地过去了。去到那里，是不起眼的一幢楼，里面却是很正规的粤菜的餐厅的格局。老板亲自来招呼，上好茶，说马上就好，顺便解释了一下。原来，私房菜最近进了一批水鱼，专门请客的，水鱼要炖6个小时，所以今天一大早就开始炖了，我们到了刚刚好炖好，可以上桌了。

水鱼用炖盅封好的上桌，每人一盅，打开盖，一股清香扑鼻而来，用调羹舀了，尝一口，味道清甜醇厚，肉香和水鱼的微微的腥味遛过味蕾，是用了桂圆肉冬虫草老母鸡和瘦肉来炖的，里面的汤渣一般的都不吃的，唯独那水鱼是可以吃的，是水鱼的群边厚厚的一层胶质的皮和里面薄薄的肉，很滑嫩，那种汤色泽浅棕，没有一丝杂质，味道极为清甜，喝了一口，你的胃不免指挥你再喝一口，其火候恰到好处，深见功力，老板在一边带着谦逊和一丝自豪问，怎么样？怎么样？大家异口同声地说好，老板说不是我自夸，在这个区内，我这水鱼汤我说第二没人敢称第一，我落重本的，用的都是真材实料的，滋阴养身，保证你们今晚回去个个都能睡个好觉。

炖水鱼是主打，其他菜也不含糊，记得有蒸了一条一斤二的本地产鲈鱼，风沙鸡，清炒百合芹菜，那天吃得很开心。

（资料图片来自网上）

（1）川菜馆——重庆小洞天

从前在五百强林立的工业园里，有很多很多很多的美食。

最先想起来的有几样，其中之一就是重庆小洞天。广州的重庆小洞天有两家，最早的一家是在东山口农林下路附近要拐进去里面的小巷子里，旁边都是难得的参天大树，真正应了酒神不怕巷子深。后来他们又在此地工业园开了一家分店，因为工业园的人流更多，尤其是中午，渐渐的工业园分店的味道越做越好，生意也越做越大，有时候竟然要等大半小时才有位置。

他们家的拿手菜很多，嘴叼叼的广州人都赞好吃，我在别处是不太吃川菜或者北方菜的，此地是个例外。麻辣凉皮，夫妻肺片，蒜泥白肉，等等，都做得比别人的好吃。最抢手的是童子鸡，用一斤以下的嫩鸡焖熟了，能吃到当归的味道，很香，一天就做那么多，去晚了没有，他们家的担担面是我吃过最好的担担面，麻辣，面上有撒了炒花生碎和麻酱，有鸡肉丝，黄瓜丝，吃完一碗还想吃，后来再去其它的餐厅，才发现他们做得实在太好了。水煮鱼和酸菜鱼都是我的最爱，很鲜，本地也有很多不错的出名的川菜馆，但是很肯定地一点，水煮鱼一定不是用新鲜的鱼做的了。当然，偶尔嘴馋了去解解馋也可聊胜于无了。