今年夏天是我近二十年来感到最幸福的一个夏天。天气晴好,生活轻松。在经历了整整二十年的奔波和折腾之后,总算有了半点安闲。这个夏天没有长时间的出差,没有远游,没有任何大的活动,只是日常的工作,锻炼,家里零碎的修修补补,和隔三差五的朋友小聚,这一切都让我心醉。
一直想把这种难得的感觉记录下来,却又留恋得不忍落笔,生怕写了,夏天就会终止。直到这个周末品尝了Frank做的香茅野菇汤,才毫无遗憾地为这个愉快的季节画下一个完美的句点。
Frank 是朋友家的大儿子, 他比我儿子稍大一点, 两个孩子从小一起长大,直到后来朋友家因工作搬去了外州。Frank在中部一所极好的大学读完了他的本科和研究生,毕业后工作又找到了离我家不远的一座城市。上周接到朋友的电话,外派中国的他回来度假,约我到 Frank 的地儿见一面,才知道Frank 近来有了新爱好:采野生蘑菇。原来这小伙子想跳槽,公司援引不可竞争的合同条款(non-completing clause),要求他暂时不能从事同类工作,他拿着钱却不用上班,这个夏天他参加了当地的真菌协会(Mycological Association),知道了不少野生蘑菇的知识和烹调方法。当他听我和他爸感叹岁月流失,身体不如当年,Frank马上给我们讲述野生蘑菇的种种好处。巧的是他描述的一种蘑菇我家周围好象就有,所以我们相约这个周末到我家再聚。
星期六,Frank 带来了采蘑菇的用具,并且细心地带来了烹调蘑菇用的香茅(lemongrass)和其它调料。整个周末,Frank和我儿子两个二十多岁的小伙子,又象小时候玩儿一样,在我家周围的园子里和林子里窜来窜去采蘑菇,在我家的厨房里展手艺。
这种蘑菇叫Shady mane,这是一种庭园中常见的野生蘑菇,在春天和秋天的草坪,特别是花坛里常有,以前觉它的存在很烦人,没想到它竟可以食用,并且味道鲜美。
辩别蘑菇是否有毒的一个方法是用刀纵向切开,如果切面的颜色变兰色就不要食用,白色的蘑菇可以放心。要避免有小裙子的蘑菇,有几种这样的蘑菇有毒,所以碰到这样的要多查多看,谨慎为妙。
采蘑菇时用刀切除底部的泥土,这样能省去许多清理的麻烦。一大框蘑菇清理起来可是件不小的活儿。用毛刷把杂物仔细清理干净,洁净的蘑菇美得象玉兰。洗净的蘑菇可以用微薄炉处理,然后速冻保存。
香茅野菇汤,靓爽,鲜美,后味悠长。香茅赋予了一种特有的东南亚风味。这是我们第一次食用自采的野生蘑菇,比超市买的要鲜,味道要浓。这个夏天享用了不少的时蔬美味,Frank的这款香茅野菇汤正好为这个愉快的夏季画上一个完美的句点。
当然, 主食是烤架上火候恰好的纽约牛排。烧烤是儿子上大学打工时习得的手艺和爱好,慢慢地也成了我的嗜好,成了朋友们夏日小聚的一个主题。
难得的,妈妈今天靠边了。闲不住的她摆弄着她的收获,与香茅野菇汤相配。闲草野菇,经妙手摆弄,成了美景美味。
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