设万维读者为首页 万维读者网 -- 全球华人的精神家园 广告服务 联系我们 关于万维
 
首  页 新  闻 视  频 博  客 论  坛 分类广告 购  物
搜索>> 发表日志 控制面板 个人相册 给我留言
帮助 退出
安博的博客  
有梦,有鼾声  
https://blog.creaders.net/u/6048/ > 复制 > 收藏本页
网络日志正文
有机食物到底好在哪里? 2014-07-28 08:07:40

正好有篇文章支持史语博的有机蔬菜种植。

关于有机食物和非有机食物的差别已经研究了几十年,一般人都知道有机食物对健康有益,但具体有机食品好在哪里,连专家都一直没有定论。七月十五日, 十三家欧美研究机构发表了他们最新的分析统计结果,他们总结了343篇此前发表的经过同行审定的有关研究论文,得出了以下几点主要结论:

1)有机食材中农药残留的几率是非有机食材的四分之一。

2)有机食材中含氮化合物比非有机食材低,其中总氮含量低10%,硝酸根含量低30%,亚硝酸根低87%。

3)有机食材中抗氧化剂的含量比非有机食材高19-69%。这些抗氧化剂不仅对健康有益,其中许多还是影响食材风味的化合物,比如黄酮类,多酚类,胡萝卜素类,还有维C和维E等。

4)有机食材中重金属铬的含量比非有机食材平均低48%。

其中,低农药残留,低重金属,和高抗氧化剂是有机食材的重要优点。有机食材中抗氧化剂含量高是很容易理解的,因为这些物质都是植物的次级代谢产物,必须在逆性环境才能充分表达,这我在以前的博文《现代食品的主要问题中就有提及。而重金属铬在有机和非有机作物中的区别对我有些意外,仔细分析后得知这与常用的无机磷肥有关。由于这篇综述的数据来源70%是欧洲,30%美国,亚洲和其它地区的数据不多,不知道重金属铬这一方面在亚洲等其它地区是否也适用。

由于抗氧化剂包括了许多风味化合物,有机食材总的来说比非有机食材风味更丰富,这是我们大多数人喜爱有机食品的原因。

这篇综述文章发表在:British Journal of Nutrition, doi:10.1017/S0007114514001366

Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses


浏览(6095) (0) 评论(30)
发表评论
文章评论
作者:神经节 回复 安博 留言时间:2018-06-12 09:03:51

特供

回复 | 0
作者:小思 留言时间:2014-08-04 22:12:26
安博好啊!谢谢所说, 非常有道理。
回复 | 0
作者:安博 留言时间:2014-07-29 08:11:08
eetm好,

你的网名和留言让我想到 “eat them” 这个词,你说的没错,但让它们吃了就没有你的了,哈哈,开个玩笑!
回复 | 0
作者:安博 留言时间:2014-07-29 08:08:04
欢迎来访。有你操持,你们家人肯定很健康。
回复 | 0
作者:eetm 留言时间:2014-07-29 04:30:08
不管如何,有虫子吃的才是安全的.有机或无机都是空话.
回复 | 0
作者:敬丘 留言时间:2014-07-28 22:24:40
谢谢安博的好介绍!以后我还是多给家人吃有机食物。
回复 | 0
作者:安博 留言时间:2014-07-28 20:59:06
Chinaspop好,

应该不是有机水果,有机的意思是不用无机或人工合成的肥料。从英国发表的这篇文章可以看到,有机作物和非有机作物的一个区别就是含氮量,非有机作物的含氮量比较高,原因就是化学氮肥的作用。食品中氮含量的高低对人健康的影响没有定论,所以这里没有特别提及。
回复 | 0
作者:chinaspop 留言时间:2014-07-28 20:42:35
请教博主,化肥尿素是人工合成的有机物,果树使用尿素后产出的水果是有机水果吗?
回复 | 0
作者:安博 留言时间:2014-07-28 20:23:40
ZZYY好,

实际上米笑上次提到的“致癌”和通常所说的导致癌症并不是一回事。米笑引用文章中的致癌实际上指降低了人的固有免疫活性,从而降低了人体对癌细胞的杀灭。注意这是说一旦人体内有变异细胞之后。另一方面,抗氧化剂能降低变异细胞的发生率。所以抗氧化剂对癌症的作用是两方面的,既有防止变异的一面,也有减低清理变异的一面。 有一点要注意,那就是降低免疫所需要的抗氧化剂量很高,通常是指大量服用抗氧化剂,通过食物摄取的抗氧化剂远远不到那样的剂量,所以不用为此担心。
回复 | 0
作者:ZZYY 留言时间:2014-07-28 17:07:29
最新的研究成果似乎说,抗氧化剂是致癌物质。
回复 | 0
作者:安博 留言时间:2014-07-28 16:31:38
Pia 兄好,

很高兴你来逛,象你这样使用脑力和体力的人一定要最好的食品。
回复 | 1
作者:安博 留言时间:2014-07-28 16:28:10
念秋好,

同意你说的,发育异常应该和Organic没有关系,与蛋白或脂肪来源有关的可能性大些。

牛奶的香味是其中脂肪缘故,一般市面上的牛奶都经过巴氏灭菌,所以损失了一部分脂肪香味。美国允许有限的 non-pasturized 奶食用(不是商业销售),不知你仅有的一次牛奶香味是否是 non-pasturized。 另外长或佳期的奶(包括有机奶)肯定香气差,因为它们经历了超高温处理,挥发性物质的损失更大一些。
回复 | 0
作者:安博 留言时间:2014-07-28 16:15:05
冬儿好,

完全同意,还有多逛逛 Farmers Market,这才是真正最好的 artisanal foods。
回复 | 0
作者:安博 留言时间:2014-07-28 16:12:40
NI4U 博好,

高兴你回来,前面给民博的回复里关于认证 vs 检验的部分与你的问题相通,检验不能解决所有的问题,比如三聚氰胺和地沟油,检验人员不可能穷尽所有的可能杂质,另一些杂质非常难以检出,所以检验不是万能的,还是要依赖诚信。检验只是验证诚信。

USDA ORGANIC 应该是生产者贴上的,生产者包括农场和食品加工厂,商场没有资格贴这个标签。

另外,ORGANIC 并不是最好的等级,只是当前公众化的最好等级。更好的就如楼下老冬儿所说的小规模种植,这个叫 artisanal,只有有限的人和时间能享用到。
回复 | 0
作者:安博 留言时间:2014-07-28 15:54:06
民博好,

谢谢你提供的链接,文章作者的思路应该说符合 ORGANIC 的定义,但和公众对 ORGANIC 的要求不相切合。对许多人来说,ORGANIC 就是安全,高质量的意思,所以大家把对 GMO 的恐惧带到要求所有 GMO 都是非有机。不知道以后会怎么走,估计一段时间之内不会改变,要不然 ORGANIC 这个旗帜就完了。

关于记录认证 vs 检验,如果实施得当,记录认证比检验要严苛得多,因为不是所有的东西都能检验出来。另一方面,认证记录要靠生产者的诚实,如果有虚假作弊,记录就会有漏洞。应该说记录认证和检验两者各有利弊,最好能结合起来。
回复 | 0
作者:安博 留言时间:2014-07-28 15:38:06
海天好,

很高兴你来坐坐,去年我写那篇次生代谢的博文时冬儿就说是个好的研究课题,这不有人做了,并且得出的结果给我预料的一致,蛮高兴的。
回复 | 0
作者:安博 留言时间:2014-07-28 15:32:40
喜剧好,

你说到的提前发育应该和有机食品没有关系,反倒可能是其它蛋白质的来源,如牛奶,有更大的嫌疑。
回复 | 0
作者:pia 留言时间:2014-07-28 14:39:45
多谢安兄介绍!
回复 | 0
作者:秋念11 留言时间:2014-07-28 14:14:13
十几年前第一次买有机牛奶,烧热后的香味顿时想起儿时的记忆,香的要命。但后来买了无数次有机牛奶,包括完全同样品牌的,和无机牛奶没有任何差别,一丝香味也没有。
回复 | 0
作者:秋念11 留言时间:2014-07-28 14:08:48
发育早是因为动物蛋白太多,和有机无关
回复 | 0
作者:紫荆棘鸟 留言时间:2014-07-28 12:46:13
OK,谢谢安博解释。
回复 | 0
作者:老冬儿 留言时间:2014-07-28 11:48:24
屋前屋后,种瓜种豆,嘿嘿!
回复 | 0
作者:NI4U 留言时间:2014-07-28 11:35:12
回博主:检验机构是对食品抽样检查,看有害化学物残留量,还是仅仅查看农场的种植历史?水果上的有机标签是在农场运出时贴上的,还是商店上柜时贴上的?

前不久在一家超市买有机苹果,也许是刚喷了水,摸上去滑腻滑腻的,像是喷了保鲜腊。另外,有一位朋友在一家专门卖有机食品的商店问店员,得到的回答是:1)店里会施用保鲜剂;2)对于非GMO食品会有标示,否则就不能保证。

现在能吃到真正的无化学污染的食品很难,但在经济许可的情况下,标明为有机的食品会更安全,尽管还存在许多问题。
回复 | 0
作者:小民 留言时间:2014-07-28 11:27:12
建议大家读一读这篇文章:

http://www.foodnavigator-usa.com/People/GUEST-ARTICLE-Phantom-menace-of-GMOs-keeps-organic-industry-off-target
回复 | 0
作者:中国喜剧 留言时间:2014-07-28 11:12:05
呵呵,我太太原来也是有机食品的拥护者,现在再也不说了。 为什么? 她的一个好友,是有机食品的拥护者和实践者。 她的老二跟我老二一般大。 结果,不知道为什么,她的老二7-8岁的时候就开始发育了。 当然不能怪有机食品。 但跟饮食有没有关系呐?
很多都是概念炒作。 后院种瓜种菜,应该比种草有收获些:)
回复 | 0
作者:海天 留言时间:2014-07-28 10:52:12
谢谢安博介绍!学习了,尤其是关于次级代谢的知识。
回复 | 0
作者:安博 留言时间:2014-07-28 09:57:12
紫博好,

实际上所有的食品都要有机难度也太大,甚至没有必要,只要一些关键的有机就可以了。除了你已经注意到的那些外,有些容易有病虫害的蔬菜水果也应该注意,比如黄瓜,色拉菜,蓝莓等。容易有病虫害的蔬菜水果非有机产品含的农药会比较多。
回复 | 0
作者:安博 留言时间:2014-07-28 09:49:23
NI4U 博好,看来我们都是关注食品健康的人,以下是对你的问题的回答。

1)有机食品是由什么机构鉴定的?

在美国,有机认证主要由美国农业部(USDA)做出。所以有机农产品(包括肉类)一般都有一个圆形的戳 USDA ORGANIC。

2)鉴定的标准是什么?是当季不施农药化肥,还是要有若干年的历史?

我不知道全部的细节,就我知道的部分来说,认证的标准是不能用化肥,不能用化学农药。不仅当季不能用,一般至少三年以内都不能用,因为农药在土壤里有残留。认证是要检测土壤中农药的残留量,超过一定量了就不能通过。

3)鉴定有没有包括保鲜剂的使用?

保鲜剂也是限制在有机的范围内,比如可以用天然的细菌克服霉菌,用蟹壳素克服细菌等,不能使用化学的杀菌剂等。

4)有机食品与非基因改良食品间有什么关系?是不是有机食品=非基因改良食品

有机非有机与GMO是两个不同的概念,尽管没有明确规定,但现在的有机产品一般都是非GMO的。
回复 | 0
作者:紫荆棘鸟 留言时间:2014-07-28 09:25:37
我现在只有几种食物才刻意去买有机的:牛奶,鸡蛋,香蕉,再加上baby的食品。其余的,特别是蔬菜和水果类,基本上就不留心了,可能原因之一是蔬菜主要从亚洲店购买,水果从costco和亚洲店购买。
回复 | 0
作者:NI4U 留言时间:2014-07-28 08:36:29
博主:我有几个问题想请教:

1)有机食品是由什么机构鉴定的?
2)鉴定的标准是什么?是当季不施农药化肥,还是要有若干年的历史?
3)鉴定有没有包括保鲜剂的使用?
4)有机食品与非基因改良食品间有什么关系?是不是有机食品=非基因改良食品
回复 | 0
我的名片
安博
来自: 美国
注册日期: 2012-03-15
访问总量: 762,520 次
点击查看我的个人资料
Calendar
我的公告栏
欢迎光临,原创文章,版权所有。
最新发布
· 独轮车碾过的日子
· 探访《溪山行旅图》原景地 陕西
· 我的三付匹克球拍
· 从方孝孺与布鲁诺被惨杀看东西方
· 新年加把劲,入联打积分
· 重复不重复张三张三丰
· 人是不是将自己想衰了?
友好链接
· 紫荆棘鸟:-*-紫色王家思絮絮-*-
· 马黑:马黑的博客
· 暗夜寻灯:暗夜寻灯的博客
· 老冬儿:老冬儿的博客
· 山泉水:山泉水的博客
· 艺萌:艺萌的博客
· 华蓥:华蓥的博客
· 花蜜蜂:花蜜蜂剧场
· 雨斤:雨斤的博客
· 万湖小舟1:万湖小舟
分类目录
【血糖控制】
· 二型糖尿病可以复转
· 代谢综合症康复:环顾前后左右
· 代谢综合症康复:运动的方式和强
· 代谢综合症康复: 一日三餐的营养
· 低血糖指数饮食是最好的减肥保持
· 常用食物的血糖指数(GI)
· 健康营养知识:血糖指数和血糖负
· 运动也是一种治疗
· 营养运动让你远离糖尿病
· 当心! 胰岛素抵抗
【减肥增肌】
· 打匹克球能减肥吗?
· 春练腿和腰
· 高强度间歇训练(HIIT)简介
· 健身知识1:运动强度的度量
· 转变人的十周,健身搏击班后记
· 运动引起的炎症
· 终于摆脱了药瓶
· 清火减肥的域轮游(Zone Cruise
· 拳打千遍,其意自现
· 减肥一周年
【匹克球场】
· 我的三付匹克球拍
· 新年加把劲,入联打积分
· 打好匹克球用手还是凭脚?
· 球伴
· 打匹克球能减肥吗?
· 为什么匹克球场上有个厨房?
· 风靡美国的匹克球运动
【食谱养生】
· 饮食的炎症指数(DII)
· 首家科学洁脑服务试运营
· 怎样测定人的胆量大小
· 代谢年龄与健康寿命
· 运动预防控制高血压
· 三类人不需要保健品
· 潘同菋的《解码中医》读后
· 健康知识ZT:生物钟与心脏病
· 当下美国最流行的二十款健康食谱
【营养医谈】
· 范永升:从现代生物学认识上火
· 营养酵母——酵母的新用途
· 大饥荒中的探索竟成了大瘟疫的解
· 催悲的玉米
· 维生素B3是那个保命素吗?
· 年轻十岁的感觉
· 新冠病毒扩散和防抗准备的四个阶
【历史理谈】
· 从方孝孺与布鲁诺被惨杀看东西方
· 《地球编年史》是一部圣经的科学
· 卡斯特中校和美国印第安人战争
· 如果哥伦布是太监而郑和不是
· 人口寿命何以会成为GDP后另一热
· 中国人口寿命曲线上的S弯曲是怎
· 钱权分离是人类发展的一大进步
· 从人和经济的角度看中国历史
· 文王演八卦 难在一中
· 浅议中国历史周期律(续)
【生活随感】
· 探访《溪山行旅图》原景地 陕西
· 春练腿和腰
· 我的痛恨和欣赏
· 落英处的周末-2022年的夏天
· 玛奎轩记
· 去中国化 vs 梨苹果人生
· 在远方的孤独博文後的评论
· 让人难以释怀的人父悲剧
· 也说嘎拉哈被封
· 随感三则
【成长点滴】
· 重复不重复张三张三丰
· 球伴
· 出差约旦弄乌龙
· 见人说人话 见鬼说鬼话
· 再见洛河湾
· “嗮”和“嫉妒”的生物学
· 一个我失魂的地方
· 遥远的记忆
· 依心而行,无憾今生
【闲话故事】
· 2020年末看电视剧《唐顿庄园》
· 三看电影《大河恋》
· 房子的故事之二
· 房子的故事之一
【哲学人生】
· 人是不是将自己想衰了?
· 今年情人节里的心痛
· 兔子的绝对和上帝有何不同?
· 追寻者的情书
· 范例世界与范例式科学(下)
· 范例世界与范例式科学(上)
· 兔子的范例到底是什么?
· 兔子的范例世界
· 基因、语法、和思维
· 兔子心里有一个任性的上帝
【亲情友情】
· 独轮车碾过的日子
· 夏日的记忆
· 兄弟发式
· 两世姐弟情
· 艺萌的画
· 贺冬儿文集《行走北美》出版馆藏
· 收魂,写在母亲节
· 师兄的有机苹果园
· 拍一张记忆中的父亲
· 母亲节里话二姐
【歌舞人生】
· 中国人活着三面观
· 同学舞伴(中国好舞蹈视频)
· 双人舞美丽的神话(视频)
· 歌曲和它的时代——《中国好歌曲》
· 歌曲和它的时代——《中国好声音》
· 再听老歌《年轻的朋友来相会》
【华夏远古】
· 《中华文明的基本脉络》读后
· DNA揭秘华夏族 (ZT)
· 黄帝为何葬桥山
· 女娲的路(下)
· 女娲的路(上)
· 黄帝之族
· 从神农氏到炎帝
· 不一样的江河
· 辣米饭部族
【食品纵横】
· 2023年大湖国际果酒比赛(GLINTC
· 为什么苹果酒里能喝出香蕉味
· 一杯西打(Cider)慰新冬
· 家酿之趣
· 芝士好梦(Cheese Dreams)
· 有机食物到底好在哪里?
· 夏天来临话全食
· 今夏最后一道美味:香茅野菇汤
· 回米笑博文“为保健品打起来了!”
· 现代食品的主要的问题
【人类进化】
· 人心底的空洞是怎样产生的?
· 贺建奎的人胚胎基因编辑突破了什
· 从历史地理的角度看犹太人和巴以
· 中美中央河谷
· 新书《未来是湿的》
· 小眼聪明大眼笨
· 链接:寻找消失的大陆
· ZT: 揭秘冰期后大型哺乳动物灭绝
【异说杂谈】
· 黑鸟比风更快是怎样实现的?
· 网红趣味物理:黑鸟和珠链喷泉
· 九三阅兵的希望与失望
· 同性婚姻和人类未来
· 三魂七魄说仔细(ZT)
· 原始娼妓有可能是共产遗风
· 今天两则重要的医学和健康新闻
· 为什么有些中国人鄙视,仇恨中华
· 南方人自由洒脱,北方人相濡以沫
· 藏族,西藏问题和种族隔离
存档目录
2024-07-16 - 2024-07-16
2024-04-20 - 2024-04-20
2024-03-14 - 2024-03-24
2023-12-02 - 2023-12-31
2023-11-09 - 2023-11-28
2023-10-19 - 2023-10-19
2023-07-21 - 2023-07-21
2023-06-20 - 2023-06-20
2023-05-30 - 2023-05-30
2023-03-15 - 2023-03-15
2023-01-10 - 2023-01-30
2022-09-09 - 2022-09-09
2022-08-23 - 2022-08-23
2022-07-03 - 2022-07-03
2022-06-17 - 2022-06-17
2021-12-04 - 2021-12-04
2021-11-01 - 2021-11-25
2021-08-04 - 2021-08-04
2021-07-29 - 2021-07-29
2021-01-01 - 2021-01-01
2020-12-13 - 2020-12-13
2020-11-18 - 2020-11-18
2020-06-18 - 2020-06-20
2020-05-01 - 2020-05-01
2020-04-26 - 2020-04-26
2019-12-02 - 2019-12-15
2019-11-17 - 2019-11-25
2019-02-10 - 2019-02-25
2019-01-12 - 2019-01-14
2018-12-15 - 2018-12-15
2018-11-29 - 2018-11-29
2018-07-02 - 2018-07-05
2018-06-11 - 2018-06-25
2018-03-20 - 2018-03-20
2017-10-10 - 2017-10-10
2017-04-20 - 2017-04-20
2017-03-10 - 2017-03-10
2017-02-10 - 2017-02-15
2017-01-15 - 2017-01-15
2016-12-23 - 2016-12-23
2016-09-21 - 2016-09-21
2016-08-12 - 2016-08-12
2016-05-05 - 2016-05-26
2016-04-06 - 2016-04-06
2016-03-18 - 2016-03-30
2015-09-04 - 2015-09-17
2015-08-21 - 2015-08-21
2015-07-03 - 2015-07-17
2015-06-21 - 2015-06-26
2015-05-06 - 2015-05-08
2015-04-21 - 2015-04-21
2015-03-09 - 2015-03-12
2015-02-14 - 2015-02-27
2015-01-22 - 2015-01-22
2014-11-04 - 2014-11-17
2014-10-26 - 2014-10-26
2014-09-04 - 2014-09-10
2014-08-17 - 2014-08-17
2014-07-03 - 2014-07-28
2014-06-02 - 2014-06-30
2014-05-20 - 2014-05-30
2014-04-11 - 2014-04-25
2014-02-10 - 2014-02-27
2013-11-08 - 2013-11-17
2013-10-28 - 2013-10-28
2013-05-03 - 2013-05-31
2013-04-15 - 2013-04-15
2013-03-02 - 2013-03-22
2012-12-19 - 2012-12-22
2012-11-02 - 2012-11-14
2012-10-18 - 2012-10-27
2012-09-05 - 2012-09-09
2012-08-22 - 2012-08-22
2012-07-06 - 2012-07-06
2012-04-01 - 2012-04-21
2012-03-15 - 2012-03-25
 
关于本站 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站导航 | 隐私保护
Copyright (C) 1998-2024. Creaders.NET. All Rights Reserved.