十二月十二日是我开始减肥一周年的日子，一年来体重减了二十磅，并成功地把这个体重和生活习惯保持了下来，感到很高兴，这里跟大家唠叨唠叨我的瘦身经。

我的减肥是从一次体检开始的，去年十二月七日偶然的一次体检发现我患有四高，即高血压，高血脂，高胆固醇，高血糖，当时吓了我个半死。以前我一直觉得自己身体很棒，多年高负荷运转，从来没有注意过身体。做医生的朋友建议我减掉 7%-10% 的体重，这让我当时很惊呀，因为我一直以为自己的体重很标准，特别是和周围的老美相比较我好像一点儿也不算胖。带着这样的惊疑我开始了这一年的瘦身健体历程。

首先关于胖不胖的问题，我发现我以前被美国人的标准以及常见的美国人的体型误导麻痹了，亚洲人天生应该比欧美人更苗条些，如果象欧美人那样就己经超重了。比如美国人通用的超重指数为25，亚洲人则为23（南方人）或24（北方人）。体重指数相差一个单位意味着3~4公斤（6-8磅）的体重，所以美国的标准体重对亚裔来说意味着超重5%~10%。后来我开博把这个写成了博文，详细请见胰岛素抵抗和肥胖指数。

明确了自己体重超标之后减肥就有了动力和目标。正好我学的专业是生物学，又做过药物及保健品等的研究（真是讽刺，以前从没想到这些东东会用到自己身上），所以知道该怎么做。正式减肥之前有两项一定要注意，一）不要让体重掉得太快，掉体重的过程是身体中一部分细胞缩小甚至消亡的过程，这会产生大量的自由基，如果减肥太猛， 自由基产生的的速率超过了肌体应对的能力，就会对身体产生损伤。二）为了减小自由基对身体的损伤，减肥时最好补充些抗自由基的膳食补充剂，如OPC，葡萄籽提取物，Resveratrol，vitamin E， C，等等。我用的是OPC，其它几种也可以。

正式的减肥我采取的主要是改变饮食习惯，特别是减少精淀粉摄入，的办法。这是一种温和的减肥方法。这样的饮食会降低对胰岛素的需求，让胰岛得以休息，同时有非常好的减肥作用。我基本上戒了白米白面，代之以蔬菜和肉类。纯瘦肉和米面含有等值的热量，但肉比米面耐饥，所以时间长了就有减肥的效果。但我们中国人喜欢吃的猪肉含有不少脂肪（至少30%），使得肉的实际热量比较高，所以在肉代主食的时候一定要食用大量的蔬菜。蔬菜可以帮助补充维生素，特别是纤维素。纤维素让人有饱足感，又能促生益生菌，有营养通便之效，对人非常有好处。艽菜，白菜，芹菜，Kale，菠菜，豆角，Asparagus，等都是我常吃的。

另一方面，减肥的时候比平时要喝更多的水，软饮料当然全忌了，茶尽管有好处，但茶碱会刺激胃酸分泌，让人很饿，所以不适合。咖啡喝多了也会很难受，我觉得大麦茶和荞麦茶很好，解渴又能补充一些抗氧化剂。特别是荞麦黄酮有降血糖作用，味道又好，一直为我所爱。国内有卖袋装荞麦茶的，在美不方便买，我自己后来也学会做了，把 Whole Foods 买的荞麦粒用平底锅干炒熟了就可以了。用热水冲茶喝很好。

我减肥成功的第三个绝巧是适应吃些甜食。人天生是要吃糖的，当完全忌了白米白面(主要是淀粉，即多糖)之后，一定要犒劳身体一点甜食，让身体不要因为馋糖而反扑。由于甜点很甜，吃一点就能止住馋瘾，所以适当吃点甜食很合算。我喜欢希腊酸奶（Greek Yogurt），这是真正天使送给我的甜点，当时我在洛杉矶参展，一位扮成天使的MM向我手里塞了份她公司的样品，我一边走一边尝了一口，太好吃了，等我转回头去再想要一份，那位天使MM不见了，但我记住了Greek Yogurt 这个名字。希腊酸奶比普通酸奶稠，蛋白含量高，酸度小，细腻。现在市场上有好几个品牌了，我自己也可以做非常好的 Greek Yogurt，特别是我做的香甜味的，市场上没有，以后跟大家唠叨。

除调整饮食之外还要加强运动，这不是要通过运动而燃烧脂肪（也可以，但比较困难），我运动的目的是増加肌肉，増强有氧代谢，为长期保持体重和健康打好基础。脂肪是能量的存储组织，而肌肉是能量的消耗组织。肌肉越多人不仅越有力，也越不容易发胖。增肌肉最快的办法是练器械，特别是举重。这是美国人也是我儿子这样的年轻人喜欢的运动项目，但我觉得这样练出来的＂健身房肌肉＂并不好，所以我主要以游泳和骑自行车为主，夏天的几个月每天骑自行车上下班。天气不适合骑车的时候就去游泳，这样能段炼耐力和心肺功能，我觉得比健身房里单纯练肌肉好。

通过调整饮食习惯和加强锻炼，我五个月时间掉了二十磅。接下来后面七个月我一直保持这样的生活习惯和运动，体重没有反弹。现在己经习惯了这种古朴的饮食和轻便的身体，反过头来再看以前的照片，确实是胖，以前的生活方式也真的不够健康。

当体重降下来之后我的血压，血脂，胆固醇都恢复正常了，血糖只要注意饮食也基本上平稳正常了。最高兴不用那么多药了。记得去年这个时候我每天要吃五种药，现在只要一种了，我希望再调整一段时间争取能把药全戒了。

体重减轻后体型最大的变化是腰围缩小了二英寸多，更象是结婚前的样子了，实际上用体脂率来衡量的话也确实如此，我的体脂率降了10%，所以减掉的全是脂肪，这是减肥最理想的结果。我的肌肉和耐力还有所増加，我和儿子一起骑自行车还不输给他这个二十岁的年轻人，对自己一年来努力的结果感到满意。用两句话来总结这一年的减肥经历，就是：

骑车划水三二里

一飧径回未婚时

一年来我生活方式的改变非常大，这里我把食品的改变列成表，供大家参考。实际上我把我的每一步心得都和朋友分享，其中三位每人都减了十磅左右。我很高兴我的一点心得能帮到朋友。如果对你有用，我也会很高兴。

附：我用过的减肥健康食品

祝大家圣诞快乐，新年如意！

也借此机会感谢这一年帮助我的家人、亲人、和朋友。