米笑的博文 “诺贝尔奖得主因为保健品打起来了!” 提到诺贝尔奖获得者 Pauling 曾建议大量地服用VC有利于健康,而最近诺贝尔奖获得者 Watson 指出过量服用抗氧化剂对健康有害。 我的回复较长,在这里也帖一份,便于讨论。
以下是我回复的内容:
首先跟米笑唱个反调,二战以后人类寿命的大幅度延长跟保健品并没有直接的关系,人类寿命的延长主要是抗生素和营养的功劳。保健品只是间接地起了点作用,因为保健品是营养的一部分。有机食品现在受推崇也是因为有机食物能提供更全面的营养,跟保健无关。另外,至今为止没有发现任何一种保健品(或药品或食品)能真正延长人的寿命。
米博用1955年的平均寿命来证明有机食品不如保健品的逻辑有漏洞,1955年中国人平均寿命低是因为许多人死于传感染和营养不良,再好的有机食品也抵消不了没有饭吃对身体的伤害,即使那时有保健品也没大用。
关于两位诺奖获得者老先生的理论:
Pauling 认为多吃VC有利于长寿的基础是衰老的自由基学说,这个学说认为衰老是错误累积的产物。减少自由基,减少代谢中的错误就能延长寿命。这是许多保健品和化妆品的基础,甚至气功也是通过调节呼吸来控制代谢速率以达到健身的目的。
但是,近来发现服用过量的抗氧化剂可能对健康有害,我看到的临床试验主要是关于beta-胡萝卜素和维生素E。过量的beta-胡萝卜素会增加肺癌的发病率,特别是对于吸烟的人更是如此,另一方面,过量的维E会增加中风的风险。
为什么过量的抗氧化剂对人有害,现在还没有见到具体针对性的研究报道。但有一点很重要:自由基是正常生命活动的一部分,它有有害的一面,也有有益的一面,想彻底消灭自由基,而延长寿命,是不可能的。
看来正如米笑博所说 Watson 和 Pauling 打起来了,真是这样吗? 为什么 Pauling 当年没有发现抗氧化剂VC有副作用?原因是VC和VB这样水溶性的维生素一般不会过量,只有象维E和胡萝卜素这样的脂溶性维生素才可能过量,这类维生素包括 A,D,E,K。人们早就知道过量的脂溶性维生素是有毒性的,是需要医生处方的药。Pauling 当年大概从没有想到现在的人会把维E(还有比维E更强的植物抗氧化剂)象VC一样的吃。脂溶性维生素会再体内累积,长期吃就很容易过量。
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