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健康营养知识:血糖指数和血糖负荷 2012-04-01 09:15:10

        血糖指数(GI血糖负荷(GL)是健康食谱中经常出现的两个名词,它们是理解健康食谱健康饮食指南的两把钥匙。

        血糖指数 (Glycemic Index ) 是食物对人血糖变化的度量。它是在人食用该食物后两小时内对血液中葡萄糖含量进行测量,然后与葡萄糖的血糖升高值为100%相比所得到得一个常数。血糖指数与食物种类有关,与食物的量无关。一般血糖指数大于70的为高GI食物,低于55的为低GI食物,介于5570的是中GI食物。

        血糖负荷(Glycemic Load ) 是食物的血糖指数乘以该食物中碳水化合物的含量,它既反映了食物升血糖的快慢强弱,也反映了食物中碳水化合物的多少,是更为实用的一个指标。GL < 10,中GL = 1119,高GL > 20

        大多数减肥食谱,糖尿病食谱,高血压食谱都要求低GI和低GL食物。

        下表列出了一些常见食品的GI值和GL值: 

 

血糖指数GI

血糖负荷GL

GI <55

 

 

含人工甜味剂的低脂酸奶

14

2

小扁豆

28

5

苹果

36

6

全麦片

38

8

番茄汁

38

4

意大利面

41

20

罐装烘豆

48

7

未加工的橙子

48

5

发酵黑面包

48

6

100%研磨黑面包

53

6

甘薯

54

17

 

 

 

中(5570

 

 

糙米

55

16

燕麦饼干

55

9

摩洛哥蒸粗麦粉

58

23

多汁的罐装蜜桃

58

9

奶酪披萨

60

16

甜玉米

60

9

豌豆汤

60

16

葡萄干

64

28

葡萄果仁

67

15

酸莓汁鸡尾酒

68

24

全麦面包

69

9

 

 

 

高(>70

 

 

烤馅饼

70

26

果汁糖

70

32

美味的加料白面包

71

10

西瓜

72

4

全麦圈

74

15

快速烹调的长粒白米饭

75

25

炸薯条

76

22

烘烤时不加油的褐色土豆

78

78

胶质软糖

80

22

椒盐卷饼

83

19

法式面包

95

15

浏览(5064) (0) 评论(1)
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文章评论
作者:安博 留言时间:2012-04-02 15:38:09
导读和 BBS 上的表格格式好象不对,请用这里的版本,抱歉!
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