从饮食入手减少患老年痴呆症的机会

现代医学研究发现，老年痴呆在早期病因祛除后，智慧可完全恢复。健忘表现出现之初，是预防痴呆的最佳时期。据研究，下列食物有助于防治老年痴呆。

其他食物，包括蘑菇、鸡蛋、大豆、木耳、山药等，防治早期老年痴呆均有效果。

大豆︰科学研究发现，大豆中异黄酮主要成分是 genistein、daidzein及 glycitein，这种「植物性雌激素」对灵长类动物大脑中的淀粉样变性（老年痴呆症的主要病因）有干扰作用。常食大豆食品不仅可以摄取充分的植物蛋白，预防高脂血症、动脉硬化，还有抗癌及预防老年性痴呆等功效。所以，老年人不妨常食一些大豆食品。

蛋黄：正常人每天生理需要的胆固醇量大约是 300毫克，一个鸡蛋黄的胆固醇大约在 300到 350毫克之间。如果胆固醇是正常的，又能够控制或减低在其他食品中吸收过多的胆固醇，每天一个鸡蛋黄没问题，因为鸡蛋黄里面含有卵磷脂（Lecithin），长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。

小米︰小米含的维生素 B1和 B2分别高于大米的 1.5倍和 1倍，平时常吃小米粥或小米饭，将有益于脑的保健。

菠菜︰菠菜中含有丰富的维生素 A、C和 B1、B2，是脑细胞代谢的最佳供给者之—。多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退的现象。

虽然老年性痴呆没有针对性预防措施，但积极干预可延缓发病。国内新华医院神经内科主任刘振国教授建议，在饮食上，均衡营养，避免摄取过多盐分和动物性脂肪；在膳食上，强调做到「三定、三高、三低和两戒」。

「三定」即定时、定量、定质；「三高」即高蛋白、高不饱和脂肪酸、高维生素；「三低」即低脂肪、低热量、低盐；「两戒」即戒烟、戒酒。

一天食盐摄取量应控制在 10克以下，少吃动物性脂肪和糖；蛋白质、食物纤维、氨基酸和多种维生素（特别是维生素 B1、B2和 B6、维生素 C和维生素 E对老年人很重要）、矿物质等都要均衡摄取。适当补充卵磷脂（Lecithin），含卵磷脂丰富的食物有蛋黄（切忌过量，每星期内一至两只便足够）、豆制品等。多吃对大脑健康有益的硷性食物，譬如：茄子、芹菜、蘑菇、豆腐等。专家提醒老年人避免过度喝酒、抽烟，生活有规律。

桑甚                                         山楂

附录：防老年痴呆有法

科学家发现老年痴呆症与心脏有共通的地方︰

1. 两者与同一基因的变异有密切关联，此基因是 APoE ε- 4

2. 两者跟一些在血管内沉积物亦有关系，老年痴呆症的沉积物是 A.G.E.（Advanced Gycosylated End-products），后者是蛋白自由基与糖份子结合而成，心脏病的沉积物则包括胆固醇、A.G.E.、H毒素（Homocysteine）及一些发炎物体。因此，有科学家认为老年痴呆症是相等于在脑中央神经患上心脏病。

老年痴呆症亦等于脑神经细胞提早老化及死亡，如何防止此病症呢？这等于说︰如何「补脑」令脑细胞青春常驻呢？请跟从专家指引如下︰

◆ Patrick Holford（「Alzheimer's Prevention Plan」作者）建议降低 H毒素不超过 6（即清淡饮食，因荤食会提高H毒素）；适量食鸡蛋（特别是蛋黄），多吸收奥米加 - 3；早睡熟睡；及过低压力的悠闲生活。

◆ Dr. Larry McCleary（「Brain Trust」作者）认为补脑最佳方法包括以下四点：

1. 采用低淀粉食物（Low-carb Diet），低糖饮食及低 GI食品，令糖份在体内的吸收均匀，血糖不致时高时低，自由基的产生降至最低，如此 A.G.E.难以形成。

2. 减低体内产生皮质醇（Cortisol），方法可用低能量运动，或入静冥想（练内丹或智能气功更是佳法），或听有振频的宗教音乐如东正教（Orthodox）、泰泽（Taize）及佛教赞颂圣乐等，自由基也随之减少。

3. 早睡早起，充足睡眠，让人体产生自然退黑素（Melatonin），此乃补脑佳品！

4. 良性脑刺激（Mental Stimulation）是对脑细胞一种好运动，故此要避免做「梳化椅番薯」（Couch Potatoes）终日看电视，要多出外活动或旅游接触新环境，打桥牌、扑克或麻雀，对防止老年痴呆症均有帮助。

松子

另外，饮食要避免吸收味精（MSG），因味精过份刺激脑细胞，大量吸收糖份，而导致早死（很多罐头食品及餐厅食物都有 MSG！）。反之，多吸收奥米加 - 3食物（如野生三文鱼、奥米加 - 3鱼油丸、有机亚麻仁片、亚麻油丸等），会令 E荷尔蒙（Eicosanoid）平衡，又常饮绿茶，并过「乐天知命」的喜悦生活，此乃补心及补脑的最佳方法。
■ 资料来源：香港养生学会（ISLT）

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