第一个偶然：家母于2005年3月底在台北宏恩医 院检查出肝内有一个12.2公分直径的肿 瘤。 并经复检确定，血液内甲型胎儿蛋白AFP?高到天文数字，难怪好几个月来 家 母体力大降，胃口大缺，家庭麻将打不到一个东风圈就因小腿水肿无法久坐而罢手。 医 生说：「九十岁了，不适开刀，不宜化疗，只剩下一到二年寿命」。 全家顿时处于愁云惨雾中，一筹莫展，这是一个难过的偶然。

 第二个偶然发生在台湾飞碟电台，由 赵 少康 先生主持的飞碟早餐节目，每周四早上七?八点请阳明 医学院药理研究所潘怀宗教授主讲「医学新知」，当时笔者还躺在床上聆听节目，日期已记不清了，应该是在四、五月间， 潘 教授那天选择癌症为主题，突然提 及2005年最新的医学期刊报告，金针菇所 含特殊的免疫 调节功能蛋白质在喂食给罹癌小鼠后，小鼠体内的免疫系统产生大量自然杀手细胞，竟把癌细胞吞噬殆尽了。这个讯息使 家 母得以从癌症的阴影 中脱困。 

大约在六月初，笔者开始给 家 母每天吃金针菇，眼见她 面色逐渐好看，精神体力渐佳，但笔者心中仍七上八下，无法确定发生在小鼠身上的抗癌大战，到底在家母体内是如何进行的？她每天吃的 金针菇量够吗？ 长期 吃会有副作用吗？ 一直到七月底在高雄荣总检查，八月初报告出炉，天哪！ 原来12.2公分的肿瘤竟然只剩7.2公分，各项重要指数大幅下降，我握紧拳头，心中大喊Got it！现在（2006年六月）她精神好太多了，麻将也可以一次打两雀而面不改色。 医 院详嗟慕Y果是肿瘤体积减缩到5.7公分，AFP，GOT，GPT等重要指数 皆降至正常，这是一个美好的偶然。 

上述这么多的偶然，笔者必须要谢谢飞碟电台、 潘怀宗教 授、以及所有发现金针菇具有抗癌功能蛋白质的各国研究人员，谢谢你们！ 国立新加坡大学的研究人员已经打算寻找大药 厂研发大量快速萃取纯化该蛋白质的技术。 但相信在经过广泛的人体试验到药品问世，尚有一段不短的年月。癌症已经是国人最大的 死因，对诸 多已经罹癌或虽经治疗无法痊愈的患者，可能是迫不及待且时不我与。 因而撰写此一手册提供病友一些利用金针菇的 经验，若能因而有助病情或至霍然而愈，那将又可造就更多美好的偶然了。

一、什么是金针菇这就 是金针菇，在本省是一种极为普遍的食用蕈类，生产量大，一年四季均有供应，价廉物美，且有大量出口至东南亚、欧、美、澳各 国。英文名称为Golden mushroom，在新加坡则称之为Golden needle mushroom，学名为Flammulina Velutipes。 本 省金针菇的裁培技术已进步到完全密闭空间，自动控制温度、湿度及光照，甚至利用无臂机器人操作的地步，是极为清洁安全，无虞 农药污染的食用菇。 笔 者在2006年二月前往雾峰乡一 家 全台湾规模最大的金 针菇生产业者「戴养菌园农场」，笔者所见的场景与一般想像中的农场截然不同，那是一栋庞大的钢筋水泥厂房，每天生产25~30吨金针菇，终年不断，培养金针菇所用的木屑及米糠等培植材料 均经高压蒸气灭菌，在无菌室内接种菌丝后，堆置在数十层的网架上， 利用电脑控制无人驾驶的堆高机叩阶诣诱{控温、湿度的巨大培养室内，在完全没有光照的 情况下经过26天就培植出白嫩漂亮的金针 菇，再由前述的无人驾驶搬哕囘到包装间分装出厂。 笔者曾收到不少癌症病友来电询问金针菇的安全性，也质疑如此洁白的金针菇是否经过人工漂白，担心 吃下去有?健康。 由 笔者亲眼目睹，确定金针菇是百分百的有机食物，在没有日照的条件下培养出来的金针菇必然是乳白根本不需要漂白。 场 长 戴吉� 先生还当场把现采的金针菇送进口中咀嚼吞下，他每天都这样做，笔者说：「你一定不会得癌症，长命百岁」。 

二、为什么金针菇能抗癌 

     多糖体Lentana化学结构

近年来大 家 都耳熟能详各种菇类具有增加人体免疫力的 功效，认为主要有效成份为多糖体；例如巴西蘑菇、猴头菇、日本椎茸等。 这些菇类大都价格较金针菇昂贵，且对抗癌症的效能常语焉不详。 

就是各种菇类中所含多糖体Lentana的化学结构，其实各种菇类中都含有提高免疫力和抗癌功效 的多糖体，金针菇亦不例外。 早在1997年香港中文大学生物化学系的Leung, M.Y.K等三人即已发现金针菇的多糖体的分子结构，主要成份为ß-(1→3)-D-linked glucose，分子量约为200 kD，并证实在活体试验中对恶性肿瘤细胞（Sarcoma, SC-180）有抗癌功效。 金针菇不但含有多糖体，最新的医学研究报告进一步发现金针菇内含有一种特殊的免疫调节功能蛋白质 （funagl immunomodulatory protein）， 该蛋白质被命名为FIP-fve。已知在动物活体试验时发现，喂食罹癌小鼠FIP-fve能杀灭癌细胞及抑制肿瘤生长的功效

 一、 禁忌与注意事项 

 (一)正在接受化疗的朋 友不可同时食用金针菇，其理由是绝大部分的化疗药品除了攻击癌细胞之外，也会同时攻击体内其他正常快速增长的组织细胞。 所 以接受化疗的患者常有掉发、口腔粘膜损伤及其他各种严重的副作用。 此时，若食用金针菇，体内的免疫系统例如：淋巴腺体、脾脏等被刺激活化，反而有引致化 疗药品攻击的可能。 因此，要尽量避免，待结束化疗疗程后再试吃金针菇。 (二)有 自体免疫疾病如红斑性狼疮、类风湿性关节炎等疾病的病友不宜食用金针菇，因为有自体免疫疾病者，免疫系统无法辨识自身的正 常组织，造成所产生的抗体攻击自 身的结果，食用金针菇将使这类病症雪上加霜。 (三)1987年纽约大学医 学院微生物系的研究人员指出，金针菇内含有称之为Flammutoxin的单鍊的蛋白 质，具有分解红血球的作用，但 报告中认为对人体影响不大。 家母食用金针 菇 至今已达七个月，未见任何不良症候，仅在荣总检查时告知略为贫血，医生开了综合维生素B补充，如此而 已。 笔者认为若能 多 加注意病人的营养，同时经过一段时日后，若经检查发现肿瘤已经缓解，也可考虑将金针菇摄取量降低一些，应无大碍。2006年1月 家 母的红血球数完全正常，毫无贫血症状。 (四)在长达5~6个月 的食疗后， 若经检查确定病情已大幅缓解，为避免长期刺激免疫系统恐造成免疫系统的「弹性疲乏」（仅属猜测），可考虑将采食量减低（例：50g /天），或采食两周，暂停一周等方式，让 免 疫系统得以休养生息。 

 二、 使用量

每天若能吃下100~120公克，已有足够疗效，要天天吃，要长期吃，整个食疗疗程中应定期 赴医院检查，确保一切平安，并供做为是否要继续食疗及调节采食量 的依据。 一般健康或未曾发现罹癌的人，亦可吃金针菇，收保健预防之效，许多人在中、老年时发 现得到癌 症，其实他们很可能在较年轻时体内已有「癌化」的现象，只因不易检查发现，且当时本身的抵抗力强而不致爆发。 若 能平日多吃金针菇，让杀手细胞等抗体巡弋全身，容或体内有少量无法检出的「坏细胞」，亦可早日清除。 笔 者认为能连续一个月每天食用50公克应已足够，每年行之如 仪，确保安心。 

 三、 生吃或熟吃

本文的前几版都强调：欲求金针菇内FIP-fve蛋白质充分发挥抗癌功效，必须要生吃，以免烹调蒸煮的高温处理会使FIP-fve变质，这一层的顾虑经请教台大园艺系 许辅 教授后，已证明是多虑了。 因 为，最近在 许 教授的研究中显示在121℃ 15分钟及95℃ 30分钟处理后，FIP-fve仍维持原有之分子量，且明确可辨该蛋白质未遭分解。 再 进一步测定高温处理后FIP-fve对小鼠脾细胞增生效应 以及小鼠脾细胞产生干扰素（Interferin, IFN-r）的影响，发现FIP-fve有很高的耐热性，详见下表： 

测试项目/高温处理121℃/15分钟95℃/30分钟小鼠脾细胞增生效应82%以上94%以上小鼠脾细胞产生IFN-r之效应90%以上95%以上

注：表中各项百分比系以未经热处理之FIP-fve的效应为100%的 基础对照比较而得。 由上表各项数据显示FIP-fve有良好的耐热性。除此之外，许教授也在报告中指出FIP-fve有极佳的抗冻性、耐酸性与耐硷性，仅就耐热性一项而言，吾人即可放心熟食金针菇，不必再担心生食金针菇对许多体质较敏感的人造 成 肠胃不适、拉肚子，甚至上吐下泻、腹痛等副作用。 因为加热处理可以破坏金针菇内引起上述过敏反应的物质，这是利用金针菇抗癌的一个瓶颈，许多病友 因生食金针菇后，或轻或重的不 适而却步不前。 当初 家 母开始每天生食100公克金针菇，即曾有下痢的征候，但家 人只以为是肝癌造成的，幸而总算熬忍过去，癌症仍得缓解，当时没有产生更剧烈的过敏反应，真 乃大幸也。 综上所述，广泛利用金针菇抗癌的瓶颈已经解决，诸位病友只要能想得到的各种金针菇食谱就都可以灵 活采用，只要避免高热油炒炸的 烹调，其他蒸煮、川烫、包饺子?等等，都安全而有效。

 四、 熟食金针菇的简易方法

 五、 最简单的吃法

金针菇可以熟食已如前述，但笔者担心许多病友无法每天挖空心思做各种烹调，而烹调所得的菜可能不容 易按每日所需剂量作较精确的 摄取，例如：好不容易煮了一锅含有金针菇的玉米浓汤，你今天要喝多少才够呢？ 假如菜色变化太少，你会不会日久生厌而罢吃了 呢？这对胃口不佳的病友是 很现实的问题，因此笔者将长期摸索所得之最简单的金针菇吃法详列如下： 1.  先将1,000g（即1公斤）金针菇用冷开水稍加冲洗后，切碎以少量冷开水加入果汁机中， 将金针菇分批放入打碎后成浓稠之金针菇汁，可放入冰格内冷冻保存，若你共得40块，则每块应含25g金 针菇。2.    每天取出足够剂量的冷冻金针菇块，若每块含有25g金针菇， 则取4~5块， 即为100~ 125g之量。3.    置 于微波炉内解冻、加热。4.    倒入冷藏的果汁饮料中混合均匀即可供病人饮用。5.    避免果汁饮料中含有木瓜成份，因恐木瓜所含的蛋白质 分解酵素有破坏FIP-fve之虞。6.    对 癌症患者，尤其是胃口差、年老体衰者，可到药房购买「安素」(Ensure)补充营养，「安素」为易开罐装，经调味之营养补充液（医界对无法吞咽的病人常以此液经鼻胃管灌食）， 有巧克力、草莓、香草等口 味，足够将金针菇的气味掩盖，患者较易接受。7.    此方法可避免每天少量烹调之不便，若一次制备几公斤金针菇，则足够数周所需要。8.    此 类金针菇混合饮料可分为两份分别在早、午餐之间，及午、晚餐之间喝下。对生食金针菇没有 不良过敏反应的人可以在解冻后免去加热的手续。

相关文章： 治疗肺癌偏方大公开

                   除面部皱纹秘方大公开,男女通用.

           美白皮肤秘方大公开

           偏方治好了我的糖尿病

           从饮食入手减少患老年痴呆的机会