盐巴18招比男人好用 豆腐不碎咖啡去苦 还可消炎镇咳 2010年08月03日苹 果日报
原来盐巴用途这么多，真是好帮手！ 盐 巴是食物美味不可或缺的关键，料理前加点盐， 不 但鱼好煎、豆腐不碎，还能让咖啡去苦， 中 医上也能消炎镇咳。
今 天请专家介绍18种盐巴妙用， 不 论料理三餐或做家事，都是主妇的好帮手，比男人还好用！
料理帮手 蛋壳好剥
水 煮蛋时加2茶匙盐，有助蛋白质紧实。 因 盐水沸点比水高，水温较高让蛋白收缩快。
豆腐不碎
豆 腐煎煮前先在淡盐水中浸泡半小时， 可 让豆腐质地变扎实，烹调时就不易破碎。
防止黏锅
煎 鱼前先放一点盐和油， 依 锅子材质选择在冷锅或热锅时加，避免鱼皮黏锅。
减少苦涩
带 有苦涩味的蔬菜，切好后加盐抓腌， 让 盐透析，出水的汁液倒掉后，可减少苦涩味。
加速解冻
冷 冻的肉类可先放在淡盐水中，不仅解冻速度快， 并 让肉类表面蛋白质紧实，锁住肉汁。
防笋老化
竹 笋放1天甜味易流失，买回后马上在切口抹盐， 让 表层纤维略干硬，就能把甜份留在内部。
白饭更Q
台 盐研发处高级研究员 周佰隆 博士说， 煮 饭时加1小匙盐让沸点提高， 增 高煮饭温度，让淀粉糊化，饭Q软。
家事达人 减少油渍
盐 巴洒在瓦斯炉周围凹槽内， 可 避免溢出的汤汁或喷出的油沾染而焦化，让扫除更轻松。
擦拭金属
用 掺点盐的柠檬汁或醋来洗刷金属器具， 可 磨除脏垢并去锈，恢复金属光泽。
消毒砧板
用 高浓度盐加少许醋刷洗砧板，能杀菌和清除沟缝脏污。
排水孔除臭
盐 有杀菌功效，将盐水倒进水槽排水口，能减少异味。
衣物定色
专业洗衣 达人 沈富育 老师建议，新买的彩色棉麻衣物， 初 次洗涤时可先浸泡在盐水20分钟， 有 定色效果，可保持颜色鲜艳。
其他妙用 银饰除黑
水 中加大量盐加热后放铝箔纸，再放氧化发黑的银饰， 铝 离子活性较强会取代氧化物中的银， 将 银还原，1分钟就让银饰变亮。
咖啡去苦
想 喝黑咖啡减肥或排水肿的人，若不喜欢黑咖啡的苦味， 又 不想加糖，可加入少许盐缓和苦味。
舒缓虫咬
昆 虫咬伤的患部没破皮，可涂盐水舒缓痒肿， 利 用盐分将蚊虫分泌的蚁酸透析出来而消肿止痒。
镇咳消炎
咽 喉干燥、痰咳不出而频咳嗽时， 喝 温的淡盐水可消肿并帮助咳痰， 但 严重扁桃腺红肿者不宜过量。
保健牙龈
淡 淡盐水可改善失眠或 火气大引起的 牙 龈肿痛、出血，及牙周病出血引起的轻微症状。
消泡泡眼
用 化妆棉沾盐水敷眼能消眼部浮肿，台盐公 司周佰隆 博士说， 因 盐渗透压高能将水分透析出来。
专家说 嘉乡家事教育训练师 陈安祺
杯 上的茶渍和烹饪烤焦的用具， 可 以利用揉过的锡箔纸沾盐巴来搓洗， 可 磨除表面污渍，恢复光亮。
料理达人 蔡季芳
汤 品在喝前再加盐调味，尤是鸡汤或排骨汤， 盐 会让蛋白质略变硬，风味佳。
若 蛋壳有裂痕，盐水煮蛋有助蛋白凝结，防蛋白流出。
中国医药大学附设医院北港分院中医师 杨淑媚
皮 肤有伤口时不适合泡盐水，否则会很痛； 若 皮肤有红肿热痛或化脓时，也不宜泡盐水，易使伤口更严
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