好文分享：关于米饭

    主食米饭为零食？白米是糟粕？改变几千年的饮食观念？这篇文章讲述的道理相对透彻，有利于保护大家的身体健康，可以仔细阅读理解。

人吃五谷杂粮，难免会生病！这么通俗的一句话，却很少引起人们的思考！既然吃五谷杂粮，难免会生病！为何还要把这「五谷杂粮」当作主食呢？没有人考究。我不知古人是否很早就如我一样，意识到米饭的危害！所以造字的时候，将这个饭字造得如此明白「拆开看这个字，食+反=饭」意识就是吃反了！怎么吃反了呢？另外一个中文字就更加清晰地表示了祖先对白米饭的看法「粕」，这个拆开了就是「白米=粕」，取其精华，去其糟粕，意识就是应该把米的谷壳、米胚芽留下来，把白米倒掉。

现代营养学家，已经从米壳中提取了至少两种营养素，在抗击癌症肿瘤疾病以及类风湿关节炎方面有很高的疗效，一个叫做：「IP6」一个叫做「1，3，β葡聚糖」，而米壳中所包含的蛋白质、维生素B、维生素E，也都被证明对人体有很大的好处。

遗憾的是，我们坚持倒过来「去其精华，取其糟粕」，并且拿这个糟粕作为我们一日三餐的主食，并且堂而皇之地将这个「粕」，每天坚持要吃上一碗，否则，就觉得自己没在进餐！可惜，人们没有注意到，当年公布食物金字塔的机构，并非是健康教育管理机构，而是农业部——专门卖米的机构！

拿米饭作为主食，是在改革开放之后。在这之前，人民多数分不到多少米，文革期间，直到八十年代初，还在发行粮票，人民没有足够的白米饭的来源，必须用南瓜、土豆、芋头、大豆、地瓜，这些蔬菜来替代主食米饭，那个时候的人很少有高血压、心脏病、糖尿病、癌症等慢性疾病。

南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆可提供丰富的纤维、维生素、矿物质、蛋白质、植物脂肪，足够却不过量的碳水化合物（糖）的来源。而米饭却完全不同，几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉，只有糖！按照世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维！白米饭是最符合垃圾食品的食物！其升糖指数高达87，与油炸马铃薯条一样危险！

即使是小米、糙米、黑米的含糖量都同样不可忽视。100克地瓜含糖只有27克！100克土豆含糖17克，100克西瓜含糖8克，100克哈密瓜含糖7克，但每100克的谷类，含糖都在76克左右。很多糖尿病病人被错误地告知不要吃水果，却让糖尿病病人无所顾忌地一碗一碗吃着白白的米饭——相当于一碗一碗的糖.

美国哈佛医学院早就在2002年修改了食物金字塔，并且将五谷类食物，从金字塔的底端，改到金字塔的最上端，也就是鼓励人们大量减少吃高淀粉、低纤维、低白质、低维生素矿物质的食物！

而美国《活得够长活得更幸福》的作者雷・库兹韦尔（美国发明家。获得许多奖项狄克森奖、卡耐基梅隆科学奖。麻省理工学院提名他为「当年杰出发明家」。他曾获9项名誉博士学位，2次总统荣誉奖，更是在他所推出的食物金字塔中，将五谷类完全去除，代以更多的丰富的蔬菜，和我一样主张由蔬菜、水果中获取碳水化合物！

米饭是垃圾食品之王！

人体每天需要的碳水化合物只有50克，体力劳动者需要也只有100克（二两），这是指一日三餐，全天的需要量！可是中国人，连小孩子，都是一餐就吃半斤米饭，甚至八两（400克）！一天吃了不低于600克——800克的米饭，所摄入的糖，超过身体需要的十倍！那些早已经不再劳动，退休在家的老人，热量需要已经减少很多，却依然以米饭、面条为主食！而每天如此，日积月累，最终，能不得糖尿病么？多余的糖，如果没有留在血液中造成糖尿病，就必定被转化成脂肪留在皮下组织或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心脏病。

糖，又是癌细胞唯一最喜欢的养分！——如果没有糖，癌细胞就会活活饿死！而我们这个国家，上到卫生主管部门，下到各类养生专家，却少有人关注这个显而易见的事实！这个可怕的事实，正在吞噬越来越多人的健康，造成大量的病人群体，导致医疗部门不堪负荷，导致医疗改革举步维艰！

这一碗白米饭，就可以影响整个民族的健康！这个国家的人民把它变成了主食！主食其实就是偏食！代表一日三餐主要吃的就是米饭，哪里还有均衡的饮食？也有人除了米饭，还要吃面条、面包，这些同样都是大量的淀粉，这些淀粉的学名叫做多糖，经由酶的分解，转化为葡萄糖！大量的糖，导致胰岛素分泌紊乱，导致由糖转换而来的脂肪堆积！导致脑部、眼部耳部等各个微循环受到阻塞！

在世界卫生组织公布的人体所需要的七大营养素中，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物、水、纤维，对大多数中国人的膳食模式而言，只有碳水化合物是最容易造成过量，也只有碳水化合物（糖），是人们生活中最不可能缺乏的，糖类有着极其丰富的来源。除非你生活在非洲难民区，否则，大部分国家的饮食中，都有着非常丰富的糖的来源！

中国人的早餐，很多人不吃早餐，而吃早餐的，多半是稀饭+油条+馒头+包子或者是面条、面包、米糕，用学术的角度看，可以叫做淀粉配淀粉再配淀粉，然后再配点淀粉！全部都是糖！还不得糖尿病？还不造成血粘度升高？多么可怕的陋习！

米饭之类的碳水化合物，半小时左右就被转为热量，在缺乏维生素B的情况下，这种热量被营养学称为空热量，也就是无法被利用的热量！多余的热量未被转换利用，就会转成脂肪存储，这种由糖类转化而来的脂肪，都是大分子的，难以被利用的脂肪，营养学上称为转式脂肪！转式脂肪的危害远远超过饱和脂肪！因为饱和脂肪实际上只要不缺脂肪酶、卵磷脂就可以被分解利用，但是转式脂肪的利用率非常低，很容易造成血管阻塞和皮下组织堆积以及肝脏负担！你可以调查那些长期大量吃米饭、面条的人，大部分都有脂肪肝的疾病。再调查那些肝硬化的患者，这些人未必都有喝酒的历史，却肯定有大量吃米面，却很少吃蔬菜水果的历史！

低纤维、高淀粉类食物（米饭、面条、面包）的摄取，大量消耗了体内的酶，而酶的制造又要消耗蛋白质、维生素、矿物质，这些珍贵的营养被廉价的米面带走，营养学上称这样的垃圾食物叫做「营养漏斗」。其特点是，高热量，低蛋白质、低维生素、低矿物质，不但低，而且消化过程还要带走体内的营养，这就是漏斗！

从垃圾食品的危害程度上看，白米饭、面条、白面包的危害，远远大于可乐、肯德基、麦当劳！因为后者多数只是一周吃一两回，而白米饭、面条、白面包却潜伏在我们的一日三餐，无时无刻不在威胁生命！而且，从营养结构上看，麦当劳、肯德基的成分有生的蔬菜，少许色拉酱、肉类、面包组成，相对于白米饭，要显得均衡多了！当然肯德基，麦当劳依然也是垃圾食品的典范，尤其是油炸的部分！>不吃米饭的道理，我讲了十年了，自己也就十年没有吃过饭了！好吃的面包一年吃三块！好吃的面条一年吃半碗！都从主食变成了零食！我的弟子们遍及世界各地，全部都不吃米饭了！他们的身体越来越好，远离了医院，成了自己健康的主人！

如今，全世界的营养专家，都把注意力从早期关注的「胆固醇、脂肪」问题转移到糖的问题上来！科学家不断地试验、追踪，越来越多的证据证明，胆固醇、脂肪并不是心脏病、高血压形成的真正原因，缺乏维生素B，引起的高同型半胱氨酸，以及高糖摄取，才是罪魁祸首！

糖类的摄取，促进身体粘液的不断分泌，多糖即「多痰」，粘液减少后，组织就会干燥，无法清除细菌、病毒和有毒物质，导致鼻炎、咽炎、支气管炎、宫颈炎、肠炎、肺炎、肝炎！所有粘膜器官都会因为你多吃淀粉、糖类而受害！上述疾病患者，一旦减少糖类的来源，身体就会自然有所好转！

一个国家全面的健康，应该从小抓起！这个小，不仅是从儿童、幼儿开始，更是要从小事抓起！那些看起来微不足道的小习惯，确是人们日常生活中重复的频率最高的大危害！一日三餐的错误，累积十年，二十年，就注定要有一场疾病的灾难发生！不吃米面，可以为国家减少粮食进口的负担、节省不菲的外汇，更可以因此鼓励人们吃更多的蔬菜、更多的水果！农民的收入也会因此提高，农业也就成功改革！不吃饭，自然少放盐和味精、糟糕的工业反式脂肪（氢化加工油），人患心脏病、高血压的危险还会进一步降低！不吃饭，可以空下肚子吃很多菜，饭桌上的菜吃干净，可以减少剩菜倒入下水道，流入江河，减少环境污染！一个习惯可以拯救一个民族！

让所有的人一起行动起来，号召身边的人，把菜当饭吃，把饭当零食！多吃菜，少吃饭，从小抓起，改变整个中华民族的体质！让我们一起共同发出声音，改变这个不良恶习，让国人从糟糕的餐饮文化中解脱出来，全面健康从餐厅改革开始！从厨房改革开始！让蔬菜、水果成为我们的主食，让肚子解放可以吃更丰富的食物：豆类、地瓜、南瓜、山药、薏仁、西兰花、甘蓝、红枣、花生等等，不吃那一碗饭，可以多吃几十种蔬菜，吃得又好，味道又香，身体更棒，如此简单！

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