钾与钠的比例 (糖尿病主因及防癌的祕密)
钾 (K - Potassium) 与钠 (Na–Sodium)的比例（防癌的祕密）！
盐(钠)和钾都是我们身体需要的东西，但我们身体钾维持在盐的二倍以上。
现在台湾的食物可能和美国的食物差不多，刚好反过来，我们现在吃二倍的盐与一倍的钾，这怎么能跟我们的老祖宗比呢？
一万多年前人类摄取的钾是盐的十六倍，从十六倍变成○.五倍，你想差别有多大？而这引起的毛病可多了！
一个是糖尿病，一般想，也许是糖吃太多了，当然，这是有影响的，但主要的原因在于胰岛素分泌的不够。
胰岛素的分泌是受钾的影响，钾会刺激胰岛素的分泌，当我们饮食中盐吃得多，钾吃得少，胰岛素的分泌就少，这就产生糖尿病。
还有一个是高血压，有人用动物做实验，给动物吃很多的盐，发现血压会上升，而给它吃很多的钾，血压又会下降，所以钾和钠的比例会影响血压。
正常的细胞? 钾和钠有一定的比例，普通是五到六左右。
而细胞在生长与分裂的时候，钾和钠的比例则会减小，癌细胞的钾和钠比例就少于正常的细胞，所以钾和钠的比例反应出细胞分裂的讯息。
长期吃太多的盐，加上空气、环境的污染，几个因素一配就得癌症了。
根据统计，世界上几个盐吃得多的国家，癌症比例也高；盐吃得少的国家，癌症的比例就低。
从钾与钠的比例看来，钾吃得越多，癌症越少，等于有保护作用。钾是水溶性的，像罐头、豆腐，本来钾成份很高，但在加工中都被水冲掉了，剩下来的只是蛋白质。
植物是钾最好的来源，因为植物能够浓缩钾，现在一般人蔬菜都吃得比较少，因为生活富裕，大部分的人喜欢吃鸡鸭鱼肉，但是动物不是钾很好的来源。
举例来说：在还未调味之前，就是没有加盐之前，一般不管是肉、蛋，还是牛奶，钾跟钠的比率最多只有3到5；只要加一点盐的话，马上变成0.1，就是盐比钾多10倍。但是像蔬菜、黄豆，钾跟钠的比例大概有200至300，香蕉有200，南瓜、丝瓜类都有200至300，西瓜有100，水果中橘子、苹果都有200以上。所以，吃蔬菜水果是钾最好的来源。
食物中钾与钠的比例 要说明素食为什么能治病防病，则需讨论食物钾和钠的比例。
植物含钾最高，如以钾对钠的比例为标准，
南瓜是360（即钾是钠的360倍），
黄豆331， 香蕉380， 橘子221；
而鸡鸭鱼肉大约3到5，火腿是0.3，即钠高于钾。
总而言之，一般蔬菜水果都在200以上，而加工食品如糕饼、罐头等，都在1.0以下。
为什么钾跟我们的健康有密切关系？原来细胞如要维持正常功能，必须摄取钾，排斥钠。
细胞内钾是钠的10倍左右，如果细胞受损失去钾的话，就会立刻开始繁殖分裂。
癌细胞能无限制的生长，可能和钾的含量缺乏有直接有关。目前统计学己有报导，癌症发病率和钾的摄取量成反比，说明钾对癌症有预防作用。
一般来说，高血压和钠的过多有关，而钾能降血压，素食人如不吃过咸，是不会有高血压。
正常人应该摄取钾多于钠，钾和钠比例是2:1，但事实上现在摄取比例是0.7，难怪癌症、心脏病等越来越普遍了。
植物是钾最好的来源。现在一般人蔬菜吃得少，因为生活富裕，大部份人喜欢吃鸡鸭鱼肉，只要加一点盐调味，钾钠比例为0.1，即是钠比钾多10倍，为了身体健康着想，食物的钾钠比例值得密切注意。
含钾丰富的食物Potassium—Packed Foods：
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钾
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钠
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钾钠比例
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Potassium
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Sodium
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Ratio
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mg/lb
|
mg/lb
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K/Na
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Apricot
|
杏
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1198
|
4
|
300
|
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Banana
|
香蕉
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1141
|
3
|
380
|
|
Dates
|
枣
|
2939
|
5
|
588
|
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Orange
|
甜橙
|
662
|
3
|
221
|
|
Peach
|
桃
|
797
|
4
|
199
|
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Raspberries
|
覆盆子
|
876
|
4
|
219
|
|
Almonds
|
杏仁
|
3506
|
18
|
195
|
|
Brazil
|
苏木
|
3243
|
5
|
649
|
|
Filbert
|
榛子
|
3193
|
9
|
355
|
|
Pecan
|
大胡桃
|
2735
|
Trace
|
>500
|
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Corn Meal
|
玉米粉
|
1125
|
5
|
225
|
|
Rye， Whole Grain
|
黑麦谷粒
|
2118
|
5.1
|
423
|
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Wheat Germ
|
麦胚芽
|
3751
|
14
|
268
|
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Pumpkin
|
南瓜
|
1080
|
3
|
360
|
|
Squash，Summer
|
夏南瓜
|
889
|
4
|
222
|
|
Winter
|
冬南瓜
|
1189
|
3
|
396
|
|
Butternut
|
白胡桃南瓜
|
1546
|
3
|
515
|
|
Lima， Mature
|
成熟莱豆
|
6936
|
18
|
385
|
|
Soybeans
|
大豆
|
7607
|
23
|
331
|
|
Powder
|
大豆粉
|
4150
|
5
|
830
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含钾量少的食物Potassium—Poor Foods：
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钾
|
钠
|
钾钠比例
|
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Potassium
|
Sodium
|
Ratio
|
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|
mg/lb
|
mg/lb
|
K/Na
|
|
Biscuit
|
饼干（英）
|
290
|
2994
|
<0.1
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|
小甜面包（美）
|
|
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Bread，White
|
白面包
|
386
|
2300
|
0.2
|
|
Whole Wheat
|
全麦面包
|
1238
|
2390
|
0.5
谢谢阅读。仅供参考。
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