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最近这次回中国，一个突出的感受就是中国人的口味越来越嗜辣了。以前有人总结道：
四川人不怕辣，湖北人辣不怕，湖南人怕不辣。湖南人可能是中国人中的嗜辣冠军。
眼下湖南辣菜红遍全国，连北京，上海，深圳，广州，都有大量的新开的湖南餐馆，
加上原来就声名显赫的四川重庆辣菜，辣椒真是红遍全中国了。
本来山哥的印象中，除了湘，鄂，川外，食辣的省份就只有，云，贵，赣，徽，以
及陕，甘等，其它多数地区的国人并不爱吃辣椒，特别是江浙沪和福建，两广(桂北
除外)等东南沿海地区的人是嗜甜惧辣的。曾有上述地区的朋友造访湖南后，尽管对
三湘人民的热情好客，山川秀美印象深刻，但一说到湘菜，大多露出恐怖表情。有
一位广州老兄曾回忆到，他曾叮嘱长沙湘菜馆老板把炒菜锅洗干净后再做菜，结果
上来的素菜还是辣得他够呛。
可是近几年来，川湘菜越来越火，盘中辣椒越来红。随便哪一个中国城市，剁椒鱼
头，红椒腊肉，谭鱼头，重庆火锅，香辣蟹。。。一连串辣得让你流口水的地道中
国菜，精美，实惠，红艳。
祖国的同胞们，你们真有口福。 |
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文章评论 |
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作者：山哥 |
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留言时间：2008-03-09 20:35:51 |
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个人认为，口味中甜和酸属于较初级层次，苦和辣属于较高层次。中华民族对美食的创新和追求，人类少有。不过本人食辣水平已每况愈下，呵呵。 |
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作者：欢喜冤家 |
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留言时间：2008-03-09 17:48:54 |
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我也觉得挺奇怪的，这是为什么？
不过我河北老家那里还是不怎么吃辣菜，
我自己也很少吃。 |
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