米其林我早就知道，但那是米其林輪胎，後來知道米其林餐館和米其林輪胎真還是有關係的，已是後話。

我不是美食家，又有個“愛國”胃，對米其林並不很感興趣。太太是美食家，本身又是烹飪高手，說有生之年一定要吃一次米其林。對此我是贊成的。但是花了不少錢，吃一頓米其林西餐，事後自己說不出個所以然，就不值得了。所以我們初步決定，下一次去台灣時，吃一次中餐米其林。

今年（2025年）夏天，我們參加了德法兩周行。7月30日，旅行社安排了米其林午餐，晚餐也是米其林“推薦”的。中午，我們如約來到“Daniel & Denise”。餐館門面不大，裡面座位也相當擁擠。門口掛了一大堆獎狀，過去十幾年中，他們有兩年確實入選米其林一級，其他有些年份，也得到過一些相關的，較低一些的榮譽。

入座後，桌上已經有兩瓶水，一瓶是歐洲人喜歡的汽泡水，一瓶是一般的冰水。我們這個桌子都是土包子，一瓶冰水馬上見底，汽泡水則無人問津。我們請服務員把汽泡水撤走，換一瓶冰水。結果直到上菜（至少10分鐘），冰水還是沒來。我們又催促了一次，這次很快就來了。

第一道菜是第一張照片左上角，非常精緻，據導遊在群組裡介紹，曾在2009年某次烹飪大賽中得金獎。好看是一回事，我這土包子不覺得特別好吃，太太也覺得一般，但是這樣的評價肯定不夠公允。

晚餐就在旅館的餐廳。同桌的隊友極其擅長搜尋，他馬上發現，目前的老闆2010年收購此財產，並改建成旅館。旅館的餐廳是2021年開始營業的，主廚是老闆的兒子，畢業於某著名烹飪學校。這家旅館硬件略有陳舊，但卻是四星級。隊友解釋說，旅館的星級除了硬件以外，還取決於其他許多因素，比如文化底蘊，大概就是我曾經有過大作的人文歷史。

第一道菜上來（第二張照片左下角），大家馬上注意到，其造型和中午的第一道菜幾乎一摸一樣，只是顏色略有不同，應該是選料和佐料的區別。就是說，這道菜並非“Daniel & Denise”的獨家秘笈，此地區還有不少餐館能燒這道菜。午餐時，團里的內行（太太們）和外行（先生們）幾乎都認為，“Daniel & Denise”的著名廚師拿了這道菜在烹飪大賽上獲獎，現在看來並非如此。我們問了導遊，她證實了我們的猜測，獲獎的廚師並非“Daniel & Denise”。

這就有些誤導了。但是仔細想來，餐館並未作不實宣傳，他們並未說餐館的XXX師傅以此菜獲金獎，但其用詞難免誤導食客，這或許就是廣告想達到的目的。

米其林餐廳每年審核一次，比聯合國文化遺產還嚴格，曾經看到文章，有些餐館忍受不了這種壓力，主動選擇不參加。“Daniel & Denise”為什麼2024年沒有入選，沒人知道原因，至少我們團里的團員不會去查究。但如果冰水之事在網上出現多次，並讓評審員注意到，對評級是會有影響的。

太太向來友善，一如既往地為我的批評對象進行辯護。她注意到那天（旅遊旺季？）人很多，服務員很忙。我覺得偶然一次自然可以理解（10分鐘還是稍長），但如果經常出現就是老闆的問題了，應該多僱人，或者雇臨時工季節工。

電影鐵達尼號（Titanic）在船即將沉沒時有這樣的鏡頭，一排排碗架傾倒，成百上千的高級餐具，主要是盤子，從碗架上摔到地板，砸的粉碎。這一段拍完後，有人指出，這些盤子製作時有個細節錯了。導演毅然決定，再做一批，再摔一次。他不希望由個別挑剔的觀眾如我之流來指出這一點。

一家小餐館，如果冰水來的慢一點，只要不是經常，無傷大雅，對生意也不會有太大影響。既然是米其林餐館，對任何小節，都需要在合理的範圍內加以避免。