【回国散记】

全聚德烤鸭

我们家的两个孩子都长着一付“中国胃”，他们喜欢吃包子饺子油条，汤圆月饼粽子，稀饭面条年糕等等。我们平时在家吃饭以中餐为主。

几年前，我们带孩子去一家中餐馆吃饭，点了半只烤鸭，儿子从此爱上了烤鸭。我对儿子说，将来带你去中国的北京，尝尝正宗的北京烤鸭。

这次在北京游玩的时候，我弟弟问两个孩子：“你们想吃什么？舅舅请客。” 儿子脱口而出：“ Peking Duck.” 弟弟说：“没问题，我们去全聚德吃烤鸭。”

全聚德烤鸭店是中华著名的老字号，始建于1864年，创始人杨寿山。全聚德的烤鸭采用挂炉明火烧果木的方法烤制而成，以皮层香酥、肉质鲜嫩、色泽鲜亮、气味芳香的特色，蜚声中外。

全聚德在北京有好几家分店，弟弟带我们去了位于清华科技园内的分店。园内有谷歌、网易等公司的办公楼。

中国的一些餐馆还保留着午休的习惯。全聚德清华园店的营业时间是上午11点到下午2点，再从下午5点到晚上十点。

我们本来准备六点钟左右去吃晚饭，弟弟很有经验地说：“最好在五点以前赶到那里，否则就要排队等候了。” 我们五点整到达全聚德，进入餐厅后发现，里面已经有很多人了。

看见那些紫色的椅套吗？ 顾客坐下后，把外套和皮包挂在椅子上， 服务员就会过来用椅套把衣服皮包罩住。弟弟说这样做的好处是保持衣物的清洁，还可防止皮包丢失。

店里的服务员们都很年轻，服务态度很好。在中国旅游期间，我们去过十多家餐馆，服务员大多为年轻人，工作都很努力。踏踏实实做事的普通人总是让我敬佩。

年轻人将小车推到靠墙的一个工作间内，开始片鸭。顾客可以透过玻璃观看整个过程。

片鸭据说是很有讲究的，要片片有肉，片片带皮，大小均匀。

一盘摆放得整齐漂亮的鸭肉放在了我们的桌上。服务员另外端上一个盘子，里面只有几片鸭肉。弟弟告诉我们，这几片鸭肉应该沾糖吃。

我夹起一片鸭肉，沾点糖，送入口中，感觉到一种入口即化的香甜。这几片是有点肥的鸭脯肉，沾糖后挺好吃的。

来一张全景

两个孩子熟练地拿起一张面饼，涂上酱，放上生菜和鸭肉，开吃。全聚德的烤鸭确实是名不虚传，皮香酥，肉香甜。我们在美国吃的那是烤鸭吗？

最后上来的是鸭汤，可以说是清汤，内有少许白菜和豆腐。鸭汤的味道浓郁，儿子连喝两碗。 

我们离开饭店时，餐厅内是满员，门口还有二十多人坐在长椅上等候。全聚德的生意真不错啊。

回到美国后，过了两个月，儿子又谗烤鸭了。我们去了当地一家有点名气的中餐馆，点了 Peking Duck。儿子才吃了两口就说：＂没有北京的好吃。＂所谓有比较才有鉴别。

一种食物能够一直流传下来，自有其道理。或者是口感好，或者是有特色，或者是代表了一种文化。