一句“四川人喜欢吃辣”引来新痛斥-高伐林-万维博客-万维读者网（电脑版）

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		一句“四川人喜欢吃辣”引来新痛斥	2015-03-06 09:13:13


	没想到学界民间舆论界对柴静的声音，主要是质疑、抨击、批驳、挖苦、揭露……“原以为批评污染会是不同立场的人的共识，哪知道批评调查污染的人才是他们的共识”！近三年前，我写过一篇《一句“四川人喜欢吃辣”引来种种痛斥》，不由得要续上几笔 ◆高伐林前央视调查记者柴静辞职后自费制作专题片《穹顶之下》上网之后，激起的反响让人瞠目结舌，不仅在48小时内有了超过两亿人次的浏览量，评论文章更是铺天盖地，卷入这个话题的人数之多、范围之大，可说空前，致使当局紧急“砍柴”灭火，“以免冲击两会”。让孤陋寡闻的我纳闷的是，披露雾霾的严重危害，探讨产生雾霾的根源，这无论如何都是值得赞许的呀？但我看到的评论，倒是官方（如环保部）对柴表示了一下感谢，而学界民间舆论界，竟然主要是质疑、抨击、批驳、挖苦、揭露……微信上一人说得好：“原以为批评污染会是不同立场的人的共识，没想到批评调查污染的人才是他们的共识”！不能说这些质疑、批驳文章毫无道理，其中有很多真知灼见，让我也击节赞赏，深表认同。但是也有、更有很多文章的逻辑，荒唐离谱。近三年前，我写过一篇《一句“四川人喜欢吃辣”引来种种痛斥》，看了最近指斥柴静的这些文章，不禁提笔，对那篇文章续上几笔。这里先重新刊出2012年7月20日貼出的文章的前半部分：一句“四川人喜欢吃辣”引来种种痛斥（节录）在网上爆发争论是无日无之，争论中，各人表达出来的不仅有各自的见解，还有各自的思维逻辑习惯，让我大开眼界。例如：Ａ说：四川人喜欢吃辣，烹调时放很多辣椒和花椒，真香啊！这句话，立即引起了公愤。Ｂ说：四川人口味十分丰富，Ａ只说“喜欢吃辣”，只说“放了很多辣椒和花椒”就“真香”，这是贬低和歪曲！四川菜里难道沒有放盐、放酱油、放葱、姜、蒜……吗？Ｃ说：到了餐馆，难道Ａ光拣辣椒和花椒吃吗？如果自己不是光拣辣椒和花椒吃，却这么宣传误导大家相信，你的心理是不是特别阴暗？是不是别有用心？Ｄ说：喜欢吃辣的还有湖南人、贵州人、湖北人、陕西人……这些地方的菜系，也是中国食文化的重要组成部分，Ａ为什么单挑出四川菜来说“真香”？这是不是对其它人的地域歧视？Ｅ说：四川是天府之国，物产丰富，食材广泛，像最普通的菜式夫妻肺片、鱼香肉丝、棒棒鸡，主要食材是牛肉、猪肉、鸡肉；像麻婆豆腐，最主要的是豆腐，佐料才占多大点比例？Ａ的眼睛只盯着那么一点点辣椒和花椒说“很香”！Ｆ说：怎么算“喜欢吃辣”？怎么叫“真香”？有没有客观标准？一斤肉放多少辣椒花椒叫“喜欢吃辣”？放一斤才算？还是放一钱就算？这些问题不弄清楚就下断言，Ａ一听就是“文科生”，懂不懂什么叫严谨的科学态度？Ｇ说：Ａ做过抽样统计吗，就这样武断地做“四川人喜欢吃辣”的全称判断？——到底有多少四川人喜欢吃辣？刚出生的四川娃儿、妹娃儿，也嗜辣吗？得了心脏病、高血压、胃溃疡、口腔溃烂的人能吃辣？难道Ａ把这些不吃辣的四川人都开除了“川籍”？Ａ分裂四川人民，挑动群众斗群众，居心何在，何其毒也？！Ｈ说：Ａ说放了辣椒花椒的菜“真香”，那就意味着：Ａ认为没放辣椒花椒的菜不香喽。自己有了这种偏见，带了这种偏见去评论各种菜式，能不出偏差嘛！Ｉ说：Ａ是四川人吗？你若是，你评论四川菜有什么公信力？不过就是“老王卖瓜，自卖自夸”而已！你若不是，你有什么资格评论说四川人“喜欢吃辣”，做菜“真香”？Ｊ说：川菜中有许多菜式并不辣，像樟茶鸭，2000克鸭子才放1克花椒。Ａ的说法，就抹杀了四川人对这些不辣的菜式的发明权，这跟韩国人把端午算作他们的文化遗产，如出一辙！Ｋ说：Ａ谈到四川，就只想到“喜欢吃辣”，难道不知道这里有举世闻名的李冰父子造的都江堰？难道不知道四川有乐山大佛、杜甫草堂、武侯祠、九寨沟……这些自然和人文遗产？这些一概不提，完全无视四川人古往今来的伟大贡献。抱着这样的预设成见，Ａ怎么可能正确理解四川人的口味！四川人口占中国人口的十分之一，对四川人没有正确的认识，完全可以推论他对中国人的态度。是可忍，孰不可忍！Ｌ说：“喜欢吃辣”怎么能当成四川人的标签呢！是否喜欢吃辣怎么能当成划分四川人和非四川人的界线呢！喜欢吃辣的不是光四川人，甚至也不是光中国人，东南亚很多国家、中南美洲很多地方的人也都喜欢吃辣。我在美国能买到的最辣的一种辣酱，就产自墨西哥。按Ａ的说法，这些地方的人岂不是都成了四川人？这么混淆中外区别，这荒唐不荒唐？——这，仅仅是荒唐吗？Ｍ说：四川人烹调时放很多辣椒花椒，这有地理气候物产的原因，有社会历史文化的原因，有悠久的发展过程。Ａ对来龙去脉一概不提，割断了历史，割断了文化，割断了文明传统，割断了…… Ｎ说，Ｏ说，Ｐ说………我记不过来了，还有哪些，读者不妨接续。浏览了最近对柴静《穹顶之下》的批评文章，我想我可以至少接续几段了—— Ｎ说：体制！体制！不能忘了体制！离开体制谈香臭，有意义吗？Ａ不联系体制去夸什么“真香”，跟有些人不联系体制去骂什么“真臭”，性质和危害是一样的：势必“见木不见林”，“拣了芝麻丢了西瓜”，引开了人们对最核心、最关键的要害问题的关注！Ｏ说：Ｎ說得很对，但还不够！我们还应该更进一步追问：Ａ为什么闭口不谈体制？他为什么对“体制”这个词这么避之唯恐不及？这背后的动机，不能不让人起疑。其用心让人不敢相信，我们又怎么敢相信他说的“四川人喜欢吃辣”的论断呢！Ｐ说：Ａ的这句话，看似简单，背后的利益动机未必简单。屁股决定头脑，更决定嘴巴——吃什么，讲什么。他是哪儿人？他的配偶是哪儿人？他自己和亲戚朋友与政坛上的“四川帮”、商界的四川财团（尤其是餐饮业、花椒辣椒种植业那些老板们）是不是有什么瓜葛？追查一定要深入细致，很可能有拐弯抹角的利益勾连，否则他为什么要为四川菜这么大唱赞歌？Ｑ说，Ｒ说，Ｓ说……还有哪些，请读者再接续！相关图文：观潮文人今何在？唯见潮水退复来 “文革”该肯定还是否定，关键看什么？邓力群主导的“反精神污染”事件前后日本给中国带来的一个另类严重祸害一个只有爱国主义没有国际主义的中国马善被人骑，羊善被人宰？——羊年闲话信，还是不信？这是一个问题孟菲斯的金字塔和纽约的“空中花园”

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作者：yqian63

留言时间：2015-03-09 10:37:04

“ca798 留言时间：2015-03-07 01:12:46 可怜的老高，对牛弹琴呢。”

不敢苟同。高老在脚踏实地地为这个民族的启蒙事业尽他的职责。


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作者：艺萌

留言时间：2015-03-08 07:00:39

哈哈哈，看留言正应了“辣椒故事”中的反应。


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作者：山雨欲来风满楼

留言时间：2015-03-07 19:40:30

拥护吸霾，干群同吸。这是目前上下共识。——反应的确过份。


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作者：易祥

留言时间：2015-03-07 13:50:00

有点意思。

说四川人喜欢吃辣有过统计根据吗，有多少人爱吃辣，90%，95%？那不爱吃辣的还算不算四川人了？

再加两条就差不多到Z了吧？


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作者：模糊人生

留言时间：2015-03-07 06:41:29

四川人喜欢吃辣，烹调时放很多辣椒和花椒，真香啊！

缺乏科学知识，故意夸大辣椒和花椒的作用。虽然辣椒和花椒可以使得菜变辣，但辣椒仅是让菜变辣的一部分，还有芥末、辣油、大蒜等，都可以增加辣味。光说辣椒和花椒，不说其他的，明显是没有科学知识。这样的人说的话怎么能信呢？


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作者：ca798

留言时间：2015-03-06 22:12:46

可怜的老高，对牛弹琴呢。


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作者：艺萌

留言时间：2015-03-06 13:54:02

似乎上面几个都没有领悟到老高真正含义，呵呵。老高，好文！


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作者：中国喜剧

留言时间：2015-03-06 12:46:41

其实四川人吃麻辣的传统是：四川温热潮湿，食物及其容易变质变味。用麻辣可以盖住食物变质的味道。麻辣会不会延缓食物变质速度？这个我还没做过实验。

火锅的起源更是这样。住在江边的苦力在水里捞些变质的动物下水，然后烫食，因为根本没有时间做加工。

喜辣的地方很多，贵州，湖南等等，甚至包括东北的朝鲜族。但喜麻的，仅四川，现在随着人员流动，情况变了。


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作者：高伐林

留言时间：2015-03-06 12:07:48

花蜜蜂、TigerForest二位：感谢光临并直抒己见！

花蜜蜂您可能误会了，第一我没有不喜欢您的评论啊，第二更不打算扭逆您的评论。本文所说，是读了最近许多抨击柴静《穹顶之下》的文章后有感而发，当然不是针对您（我不记得您是否也批评了柴静）？

若有冒犯，请多多包涵。咱们都对事不对人吧，讨论问题的是非得失，就行了——对有人去推究柴静的“动机”，我是不以为然的，上文中已经说了这一层。
（刚才发了这个跟帖，但不知何故，我自己也看不到。这里重发一遍）


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作者：高伐林

留言时间：2015-03-06 11:59:00

花蜜蜂、TigerForest二位：感谢光临并直抒己见！

花蜜蜂您可能误会了，第一我没有不喜欢您的评论，第二我更不打算扭逆您的评论。本文所说，是读了最近许多抨击柴静《穹顶之下》的文章后有感而发，我不记得您是否也批评了柴静？
若有冒犯，请多多包涵。咱们都对事不对人吧，讨论问题的是非得失，就行了，有人去推究柴静的“动机”，我是不以为然的——上文中已经说了这一层。


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作者：TigerForest

留言时间：2015-03-06 11:36:32

花蜜蜂啊：

中国人说的六十耳顺是指对方说好听话而耳顺，不是指说不好听的话。

呵呵。


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作者：花蜜蜂

留言时间：2015-03-06 10:52:01

老高你这样的文章会使朋友离开你。

蜜蜂评论你的文章是因为有评论的设置，你不喜欢别人评论可以关闭，你不关闭评论，别人评论之后又扭逆人家评论不被你满意。

如果还年轻，蜜蜂认为你还可以改变，我们都六十以上的人，还如此这般又爱又怕的样子就比较笑人。改变不了你自我陶醉吧。

嘿嘿！


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