 曼德林（Madeleines）是一種法國原產、吃起來像鬆軟蛋糕，看上去像一個個小貝殼的甜點，它的味道不像美國的甜點那麼過甜，咬上去松鬆軟軟的，聞上去濃濃的奶油（檸檬）香味，沒有太多其它的成分，就是麵粉、奶油混合烤出的香味。
這個小甜點因為馬塞爾。普魯斯特的名著《尋找失去的時光》中提到，從而從法國本土傳向世界，現在幾乎在世界任何角落都不難發現這款可口的點心。 《In Search of Lost Time》可以說是意識流小說的開山鼻祖，普魯斯特冗長的筆墨讓我無法讀完它，我在他時光隧道的意識流中迷失。可是，他書中描寫的有關曼德林的文字，我卻永遠地記住了。在吃那塊看上去像一個貝殼的小甜餅之時，先準備好一杯清香的茶，把曼德林放進茶水中浸滿茶香，再放進嘴中，當那溫熱的茶水和鬆軟的餅乾在嘴裡遊走，一股暖流從舌尖直達到身體的每個細胞，立時，一天中的疲乏沮喪都會消失的無影無蹤。 Marcel Proust說我們總想去經歷曾經喜愛的地方（東西），然而徒然無功！我們無法重複過往的快樂，因為那快樂是鑲鍥在過去的時間裡的。而時間可以摧毀一切，只有回憶可以保留。 生命在時間的長河中不斷的消亡又重生，從而與時間等長， 成為永恆！ 挑一個周日的下午，你試試按我下面的點心做法，為自己和身邊的人烤上一盤香軟的曼德林，再沖一杯清香的綠茶，把曼德林津滿茶水放進嘴裡，嘗一口，看一看你是否能體會到普魯斯特文字中的神秘和哲理？ 原料：1 ¼杯麵粉， 1茶匙Baking Powder, 2 個雞蛋， 1杯半棉糖粉，1 茶匙檸檬汁（可不用），6 大勺黃油。 烤箱預熱375度，用電絞機（或手工也行）把蛋和糖打均，直到很濃厚，再拌入檸檬汁，最後拌入麵粉和Baking 蘇打粉和融化的黃油，讓拌均的混合體放置一邊醒十分鐘，然後，輕放進曼德林特殊的烤盤中，在烤箱中烤十五分鐘。間中可以拿出翻個身。（曼德林特殊的烤盤，一般美國廚房用品商店都有賣。）
 特殊烤盤
 混合體
 放進烤盤
 成品
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