小的時候家鄉美味之一，最難忘的當中就有茶葉蛋。

通常是大街小巷的拐角處，有位頭髮斑白的老太太用一個砂鍋放在小火的爐子上，砂鍋里是還翻着氣泡的醬汁浸着一個個黃褐色的雞蛋，老太太會用一雙筷子把下面的茶葉蛋不斷地往上面翻，原先在上面的雞蛋就掉到了下面去了，這樣讓所有的雞蛋入味均勻！

一 陣陣香味撲鼻而來，仔細瞧，那一個個雞蛋有着細細的紋路，有的縫兒大一些，那道黃褐色就深一些。我和同伴會忍不住駐腳，深吸一口帶着茶葉和滷汁香味的空 氣，異口同聲對老太太說：給我一個茶葉蛋。老太太任由我們挑選，我喜歡那紋路好看的，我的小同伴喜歡味道濃的，通常撿那個蛋殼開了多的，老太太遞過來兩枚 茶葉蛋，我們就站在那裡剝着蛋殼，滿足地品嘗着美味……

後來日子似乎是越來越好，也不知什麼時候開始，孩子們對雞蛋不屑一顧了，雞蛋就不再出現在美味的行列了。好幾次回國，看見那茶葉蛋的小攤主，對着冒熱氣的鍋子兩眼無神發呆，沒有孩子光顧，就我一個大人駐足，還有點不好意思當街吃東西，想起從前，只能嘆時光一去不復返。

我的孩子小的時候，他們的祖父母輩來探訪我們，常常會煮一些家鄉的美味，茶葉蛋也是其中之一，兩個小ABC卻都十分捧場，尤其兒子過段時間會想起這道點心。我們出外旅遊，有的時候，我也會煮上一袋當點心帶着，大人孩子都很喜歡。

有 段時間沒做這道美味了，我在海邊度假的時候收到以前的一位同窗老友的來郵，問茶葉蛋裡茶葉的適當分量，我還真從來沒把我的茶葉蛋菜譜寫出來過，於是，回到 家，就做這道美味，正在爐子上煮着雞蛋，又收到一位文友轉寄來的滷蛋做法，看上去既漂亮又好吃的樣子，而且，那個做法是給開Party的做法，我正好需要，就一併貼出來了，有福（吃福）大家享！

五香茶葉蛋的做法：

材料：雞蛋十到十二個，老抽一大勺，生抽1/3杯，茶葉兩大勺（或兩茶包）（選上好綠茶或紅茶），桂皮兩小塊，八角兩個，白糖一大勺，海鹽一小勺。

做法：

·         雞蛋放冷水中用大火燒開，轉小火煮約五分鐘，撈起放涼水裡浸涼後取出，用鐵勺子或筷子輕輕敲裂蛋殼。

·         砂鍋放爐火上（鋼筋鍋也行，真宗應是砂鍋），放入約八杯水，把所有的材料放入鍋中，大火燒開，轉小火二十分鐘（或更久），關火，浸過夜，第二天想吃熱的，再開火燒開，想吃冷的，取出蛋剝殼即食。

註：以前在家鄉，都是用家裡剩下的茶葉作茶葉蛋。在加州時，有一家台灣人開的茶葉店，我有次路過，香味撲鼻，走進去發現那香味是他們製作茶葉蛋的味道，老闆告訴我做茶葉蛋一定要用上好的茶葉，那樣才真的香！從此我不再用剩茶，而是改用上好的茶葉，那味道還真的大不一樣。

轉貼：好吃的滷蛋 （Thank you Cathryn)