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夏令家常菜 |
2007-08-09 13:16:24 |
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其实，都是存货，平日里周末烧的菜，拍下来，放到一块儿展览一下：
一 豆瓣鳕鱼：四川辣豆瓣酱象水煮鱼那样烧出来的，鲜辣味美、入口即化。夏天里非常开胃。
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二 黔味腊肉：这是朋友做了带来的，朋友是贵州人，这块腊肉是她自己用松枝在自家后院冒着被老美报警的风险，一点点烟熏出来的。那个香啊，笔墨难以形容！
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三 冰上北极贝：这是一道夏令美食。华人超市买的冰冻的北极贝，解冻后清洗干净，从中片开。冰块用制雹冰的机器打碎，放在盆中。 在碎冰上把北极贝围圈摆好就可上桌了。蘸料：一种是日本Wasabi加生抽；另一种混合生抽、醋、糖、老干妈辣椒酱 （自由发挥）。冰凉爽口！
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四 自家醉鸡：我的醉鸡与别人不同的地方在于我用鱼露取代了盐。鸡一只（大鸡腿也可），葱一根，姜两片，鱼露一杯，绍兴料酒一杯。 锅中放水（可以盖住鸡的量），加入葱姜，烧开。放入鸡，大火滚后转中小火，约三十分钟。（筷子戳下去无血水即可）鸡取出放凉，最好放在深容器内，加入鱼露和酒，放冰箱中，隔天就可以吃了。（间中最好翻个身)
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五 辣炒空心菜梗：这是我小时候吃的菜。空心菜去叶留梗（叶可做汤）切段，与辣椒大火快炒。
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最后，来一碗我最喜欢的泰国酸虾汤：一听鸡汤加水一碗，锅里烧滚，加一勺泰国酸汤酱（或酸梅粉）和香茅碎，再滚时，加入草菇和有头虾。汤滚时就可以关火了， 也可以再挤小块柠檬汁入汤中。 乘到碗里时，加入九层塔。 酸酸带点辣味，加上柠檬和香茅的清香， 好喝极了！
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文章评论 |
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作者：剧团 |
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留言时间：2007-08-10 03:18:08 |
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日本人有本书叫作“脑的革命”，轰动世界，就是研究日本人早餐吃豆豉，防脑的退化，特别是老年痴呆症。咳。 |
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作者：海上的云1 |
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留言时间：2007-08-09 16:42:30 |
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剧团：受教、受教！ 下次放点豆豉试试。 不过我小时候，空心菜梗大多是炒青红辣椒。可能江南人不大吃豆豉。我倒是喜欢那个豆豉。
桑妮：九层塔为唇形科植物罗勒(Ocimum basilicum L)的一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为"九层塔",又叫罗勒、零陵菜等.由于其叶与茎及花均有柠檬香气及薄荷香味,也叫柠檬香罗勒。越南人很喜欢吃这种菜。台湾人也喜欢用它炒茄子、或海鲜。 |
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作者：桑妮. |
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留言时间：2007-08-09 16:26:52 |
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作者：桑妮. |
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留言时间：2007-08-09 16:22:49 |
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作者：剧团 |
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留言时间：2007-08-09 16:18:55 |
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那当然是遗憾只能看的份哈，你炒的那盘青色的菜，光放辣椒不行，得放点合川豆豉，特别提味，试一试，咳。 |
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作者：海上的云1 |
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留言时间：2007-08-09 15:01:49 |
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幸福剧团：第一张是因为碗周边都是红油不好看，才切割成如此这般的现代艺术！哈哈！ 可惜什么呀？可惜你吃不着？还是可惜不是我做的？ |
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作者：幸福剧团 |
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留言时间：2007-08-09 13:46:35 |
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第一张图片是不是什么建筑设计呀，看不懂的 算当代艺术，咳。
那个腊肉太好看了，可惜，可惜，可惜啊,Sigh. |
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作者：幸福剧团 |
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留言时间：2007-08-09 13:46:00 |
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第一张图片是不是什么建筑设计呀，看不懂的 算当代艺术，咳。
那个腊肉太好看了，可惜，可惜，可惜啊,Sigh. |
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