 Cheese Cake是很多女人又愛又恨的美食，我是女人，也不例外！
曾經二十多歲的時候一個生日，男朋友為我在拉斯韋加斯的凱撒宮酒店賭場訂了一個生日蛋糕，就是全奶酪的紐約特色的蛋糕，那個蛋糕我一個人後來吃了近一個月。估計那個月我至少增加了三磅。 年紀輕長肥肉節兩天食肥肉就走了，慢慢隨着年紀增長，肥肉長了不容易減，奶酪蛋糕便越來越少吃，可有的時候非常想念那種滑滑甜甜的口感，是其它任何蛋糕都無法取代。 在美西，有家西餐館名為奶酪蛋糕工廠（Cheese Cake Factory, 曾出現在我的小說《冰雹》裡），那裡的奶酪蛋糕味道不錯，而且減肥也可以吃，他們有一種是低碳水化合物的奶酪蛋糕，減肥節食的時候，買一塊回去解解饞還能對付。 來到美東，住在離紐約三十分鐘的地方，正宗紐約產的奶酪蛋糕是千萬不能錯過的。 去年夏天我在上班前的一個空閒的日子裡，帶着我的老父親乘火車進城，帶着他們逛完911的紀念館，走到中國城再接着逛小意大利，老父有點累了，我們坐下吃了三明治午餐之後，要了部出租車直驅中央火車站（ Grand Central Terminal）, 那裡有家舉世聞名的紐約奶酪蛋糕店的分店：Junior’s.  （http://www.juniorscheesecake.com/) . 這家店始於上個世紀五十年代的布魯克林，（順便說一句，想吃紐約美食，布魯克林是個好地方！），因為奶酪蛋糕做得好，在曼哈頓開了分店，慢慢名聲傳揚開去，歐洲人來紐約，下了飛機招了出租車直奔曼哈頓的中央火車站的Junior’s, 就為了那一口帶有傳奇色彩的奶酪蛋糕。
老父和繼母跟着我穿過中央火車站的大廳，來到這片不起眼的小店，我買了一塊蛋糕，在對面的咖啡館要了三杯咖啡，我們三人坐在那裡，我說老紐約的故事外加紐約美食的傳奇給他們聽，同時品嘗那一塊蛋糕，三個人一塊蛋糕卻差點沒吃完。原想帶一點回家，可是我們還得乘火車，天又熱，怕回到家蛋糕化成水了，就算了。但是那味道真得不錯，怪不得那麼多外地人趨之若驚的要來一嘗究竟！ 網上搜索到的紐約奶酪蛋糕的做法五花八門，但相差得都不多。我通常在感恩節或聖誕節做的時候， 加一些南瓜罐頭的南瓜醬，就成了南瓜奶酪蛋糕。平常家裡開Party, 就做純的奶酪蛋糕，一般都非常受歡迎。 最近做了兩次請朋友吃，都夸好味道，問我討方子，我說那我就貼到博克里去好了，自己做的紐約奶酪蛋糕，好處在於可以不那麼肥，少擱點兒糖，少放點兒黃油，或者用麥淇淋代替黃油。當然，口感就差一點兒，想吃正宗的紐約奶酪蛋糕，請去紐約曼哈頓或布魯克林，美西的朋友們如果有機會去拉斯韋加斯，MGM里新開了一家Junior’s的分店，去那裡也可一品紐約奶酪蛋糕的真正滋味！ 還有，對了，別忘了要杯咖啡，咖啡的香苦配奶酪蛋糕的甜膩，不多不少，感覺真好！ 做法如下： New York Cheesecake 紐約奶酪蛋糕 用料： - 1 1/2 杯麵粉
- 1/3 杯白糖
- 1 個蛋，打勻
- ½ 杯黃油，放軟
以上為蛋糕底料 - 2 1/2 磅的Cream Cheese, 放軟
- 1 3/4 杯 白糖
- 3 大勺麵粉
- 5 個蛋
- 2個蛋黃
- 1/4 杯 heavy whipping cream 濃厚奶油（怕肥就用light）
以上為蛋糕用料 做法： 1. 烤箱預熱400 度F (200 度 C). 蛋糕模具用油噴一下.（ Note: You could use a 9x13 inch pan instead）. 2. 先做蛋糕底: 把 1 1/2 杯的麵粉, 1/3杯的白糖, 1個蛋 and 1/2 杯的黃油拌在一起. 用手輕壓在蛋糕模具的底部薄薄的一層，用叉子在上面戳滿小洞。然後，用四百度F (200度C)烤十五分鐘。取出放涼。 3. 烤箱加熱至 475 度 F (245 度 C). 大的容器中放入 cream cheese, 1 3/4 杯的白糖, 3勺麵粉, 5 個蛋和兩個蛋黃， 用電動攪拌機徹底拌均，最後加入厚奶油（cream）拌勻. 4. 把拌勻的3料到入蛋糕模具中的蛋糕底上，放入烤箱，先用 475 度 F (245 度 C)烤十分鐘. 把烤箱溫度調到 200 度 F (95 度 C) 再考一個小時。 關掉烤箱的火，但仍讓蛋糕呆在烤箱裡溫一個鐘頭。 5. 放入冰箱過夜，（不要放入冰櫃）。吃的時候喜歡果味的可以點綴一點草莓和奶油。 
這幾天，我的手提電腦死機，裡面我的寶貝照片都無法拿出來，只能網上摘照片了。 哪位電腦專家給我一些建議，我怎樣才能把死機里儲存的東東拿出來？謝謝。 海雲更多的美食文章： |
