Buffalo Wings水牛城雞翅是一道全美有名的菜點，很多時候，作為開胃點心吃，起源就在紐約上州的水牛城。

水牛城市府

市中心的景象

這道菜的特點是有着鮮明的辣味，因為經過油炸，外表的皮酥脆，裡面的肉鮮嫩，外面裹着帶有酸酸醋味的紅色辣椒粉，所以有點酸酸辣辣的，非常開胃，看上去紅紅黃黃的，也非常引人食慾，通常，跟着水牛雞翅上桌的還有生的西芹條和一小碟藍奶酪醬（Blue Cheese Dressing），美國人喜歡雞翅沾着醬吃，一邊還嘎嘣嘣地嚼着西芹條。

我們問詢清楚酒店的大堂經理有關這家餐館的相關情況，在一個艷陽高照的夏日午間，找到最早發明水牛城雞翅的餐館Anchor Bar，這家餐館離水牛城的市中心不遠，開車十分鐘左右。

Anchor Bar餐館

水牛雞翅創始人

據餐館裡貼的介紹說，上個世紀六十年代中的一個晚上，餐館東主的大孩子在酒吧檯上幫忙，快關門之際，孩子的幾位好友過來找，孩子就請在後面廚房裡忙碌的母親為朋友們做些點心吃，女主人於是把一堆雞翅下到油鍋里炸熟，再拌以混合調料，端了出去，沒想到眾人齊贊好吃極了，於是，水牛城雞翅應運誕生。

如今在水牛城裡，到處都是標榜正宗水牛城雞翅的餐館，但是這家原創餐館也一直屹立不倒，每天食客盈門，我們到時已快下午一點，仍然一位難求，排隊排了近半個鐘頭，才安排我們一家坐了進去。

餐館裡保持着上個世紀的風格，更有眾多的著名人士慕名而來品嘗雞翅後留下的照片和簽名，天花板上懸着捐獻的摩托車，我們一家正好坐在Adam Lambert（美國偶像男歌星）的照片下面，倆孩子一個個辨認哪些知名人士是他們知道的。

獨特的風格

坐無虛席

Adam看着我們吃

一盤雞翅２0塊，1７美金，一小桶５０塊３７美金，價錢算得公道，即使如此大的名氣，即使如此多的食客，他們的價格並不讓人覺得高得離譜，我們還點了他們介紹的幾種有名的三明治，女兒不吃雞翅，只要巧克力蛋糕，這頓午餐我們一家六口，加小費六十美金差一點。我老爸很喜歡他們的雞翅，我正好在健康減肥的第二周的第一天，亦可以開戒吃肉了，但考慮到雞翅是油炸的，故而我還是core打了底，只吃了兩小塊雞翅，味道真的不錯！

這家餐館的website：http://www.anchorbar.com/contact.php

待續

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