宅家有閒，常照着油管子裡的視頻做面點。發現很多配方都是用稱重，而不是我熟悉的美式量杯。部分原因是烘焙西風東漸後，又開始東風西漸，看來即使是做飯，都得與時俱進。我手裡一時沒有廚房用里的秤，只好轉換重量為體積（大致轉換，因為不知食材比重）。效果還算成功，保存在此。已經網購了廚房秤，要離開中世紀了。
戚風蛋糕
按照小高姐的視頻做的：
材料用量
蛋5個
油75克（1/3 cup）
低筋麵粉100克（7/8杯 中筋粉 加二大勺玉米澱粉）
牛奶75克（1/3杯）
糖75克（1/3） 白醋或者檸檬汁少許
操作簡述 雞蛋分出蛋清和蛋黃。
一個容器里放入油和麵粉，攪勻。往裡面加入牛奶和蛋黃，攪勻。
打發蛋白。蛋白里放入白醋或者檸檬汁,邊打邊放入白糖 分三次加入到麵粉雞蛋的混合物里，混勻，倒入烤盤（我用的是條形烤盤），蓋上錫箔
華氏330度烤20分鐘，取下錫箔，華氏310度再烤20分鐘。
冰皮月餅
今年中秋居然沒有買到月餅。節日後氣不過，在亞馬遜上找到了月餅模子，趕緊訂購，自己動手，先從簡單的開始。
參照的毛毛媽的方子，稍加修改，沒有用綠茶粉，餅皮用水蒸代替微波爐。我的月餅模子也比毛毛媽的大，100克的。
餅皮
糯米粉 1/2杯
粘米粉 1/4杯 + 2 大勺
麵粉1/8杯
糖 2 大勺
煉乳 （Condensed milk）3大勺
牛奶 1杯半 玉米油 2.5 大勺
調勻後蓋上保鮮膜，上面鑿洞，水開後蒸25分鐘
這個量夠八個月餅
紅豆沙用一袋12oz的豆子做，取1/3的豆沙，分成8個球.
一共八個月餅。
意大利麵包 (Facaccia Bread)
材料用量
4.5杯麵粉 （600克）
1/4 小勺酵母
450克熱水(1.9杯），加海鹽，混合溶解
把鹽水加入麵粉和酵母的混合物中
再加入兩大勺橄欖油
揉好面後摺疊四次，然後發酵通宵
第二天，把13×9的烤盤裡倒入2大勺的橄欖油，到處抹上。
把發好的麵團轉移到抹了油的烤盤裡，鋪平後讓它發十分鐘，再放在溫暖的地方至少發一小時，至接近兩倍大。
準備一杯水，把手打濕後壓出小孔，再發一小時，然後加上迷迭香，油蒜粒，加一點點海鹽，450度，12到20分鐘 （我用了18分鐘）。
發麵玉米餅
材料用量
玉米麵二杯
麵粉二杯
糖二大勺
鹽一小勺
燒開水，用一碗（1.5 杯）沸水燙玉米麵，攪動混勻，稍涼
加入麵粉，糖，鹽。
一杯水裡放入一勺酵母，混勻。加入麵粉/玉米粉中，攪拌均勻。放置一晚。
第二日將發好的玉米麵做成煎餅即可。成品口味鬆軟。
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