越南行(5)：舌尖河內
從越南回來後，有朋友問我，美國的越南湯粉（PHO)好吃還是越南的好吃？我的回答是整體上來說美國的好，其原因在於美國的食材好，新鮮又多樣。美國的越南餐館裡的湯粉，湯熬得好自不消說，肉食也給得足足的。就說那個被稱作“火車頭”的牛肉湯粉，裡面有滷牛肉，牛肉丸，牛筋，牛肚，略帶血色的牛肉片，熱騰騰的一大盆，很是過癮，真像是給大塊吃肉大碗喝酒的粱山好漢們準備的。越南的湯粉儘管湯不錯，但添加的肉食和菜都很少。給人的感覺是食物匱乏，與美國的富庶形成鮮明對比。當然，反過來也可以說老美的東西傻大，所以才這麼多肥胖人士。
短短一周，越南最讓我們難以忘記的是帶着法式浪漫氣息的咖啡飄香。越南的咖啡傳統我早有所聞，行前也把品嘗咖啡作為此行的重要內容，但親身經歷後感受又是不同。越南的咖啡歷史應該回溯到1860年，法國人MOOSSY到了越南後發現那兒的氣候很適合種咖啡，故而開始了咖啡種植。如今咖啡已經成了越南文化的一部分，喝咖啡屬於非常平民化的生活，大街小巷都有咖啡館。越南咖啡很濃，奶香醇厚，其最特別之處在於它的烹煮法，它不是用咖啡壺煮，而是一種特殊的滴濾咖啡杯，一滴滴地滴滿一杯的，並加入煉乳，香而稠。我雖為茶客，平時不怎么喝咖啡，但衝着越南咖啡的名氣，“拚死”也喝，每天一杯。我們去過裝潢洋氣的咖啡廳，也在其它地方如像餐館裡，遊船上，公園裡，甚至路邊的咖啡小店喝過咖啡，喝到的最好的咖啡是路邊小店一個不懂英文的年輕姑娘烹煮的。
在河內我們去了好些精緻的餐館，有越南菜為主的，也有西菜為主的，也見識了好些不熟悉的越南菜，大都以米粉為主食，價格當然都比美國便宜。值得記錄的有兩次特別的經歷。第一次是去了一家當地風味的烤魚店，是網上的中國遊客的一篇遊記里提到的。遊記里抱怨連連，大呼不值，每人花了十多美元居然還沒有吃飽。我們好奇烤魚的味道，決定還是去。第一次去的時間不對，已是下午，餐館不接待新客人了，主人垮着臉叫我們明天再來，正在那時，幾個老外帶着滿意的神色從餐館裡走出，對我們豎起大拇指說味道一流，於是我們便忽略了主人的臉色帶來的不快，第二天又再去，嘗試之後終於明白了網上碼字的老中為什麼會那麼痛心疾首地控訴這個餐館。那烤魚雖有些特別之處，但也談不上什麼超級美味，關鍵是份量極小，真的吃不飽。那家餐館明顯是當地人喜歡去的地方，那天有不少越南人在餐館裡開心地聚會。看看他們點的烤魚，也是那麼一丁點兒，十分納悶，越南人的胃口似乎也太小了，或者，是咱們老中的胃口太好？
就是這家烤魚店
烤魚，就着米粉和蔬菜吃
店裡的當地食客
另一次則是在街上的小餐館用餐。我們在那兒的一周，幾乎每晚都去當地的高檔餐館，沒有真正體會當地人的真實飯菜，於是想試試。作為成都人，我們都知道成都人認為最好吃的飯菜在路邊的私人小飯館裡，稱之為“蒼蠅館子”。河內的街上到處可見有着簡陋的鋪面，矮小的桌椅的蒼蠅館子，裡面的吃客都是當地人。我們有沒有膽量去那樣的小飯館？
機會終於來了，在河內的最後一天，偶然看見一家蒼蠅館子非常火爆，坐無虛席，黑板上是菜單和價錢。先生外出總是話多，這次也不例外，忍不住去問那裡的吃客，黑板上寫的 Bun Cha 是什麼菜(其實之前我們吃過的，忘記了)。吃客和店主都不會說英語，笑着給我們比劃，又示意讓我們坐下吃飯。其餘的客人也都在笑，極為友好，在這種親切友好的氣氛中，我們幾番糾結，最後痛下狠心，豁出去了，就在這兒吃。那一刻，我真有點感覺到“風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復返”的悲壯。
我們點了兩份油炸越南春卷，兩份Bun Cha，一共5美元，價格超便宜。Bun Cha這道菜將炭火烤過的豬肉泡在魚露製成的調料里，再拌着米粉和香菜一起吃，蠻香的。坐在矮小的凳子上吃的時候，看見店員在我身旁就着不多的水洗菜，心裡嘀咕開了，這菜能洗乾淨嗎？接着也開始擔心他們的碗筷是否乾淨，調料會不會是別人碰過的。儘管食物的味道不錯，這頓飯卻吃得很難受，飯後懊惱極了，怕鬧肚子（還好沒有，說明這只是我的心理問題，呵呵！）。看來想嘗試當地人的真實生活，是需要勇氣的，說起容易，做起來可沒有那麼容易。此事對我的影響就是認清了自己，咱既不是真正的吃貨，也不是旅遊達人, 以後再不敢做這樣的嘗試了。
(完）
上圖就是文中所說的蒼蠅館子，其實味道很好，右圖是我們點的春卷和 Bun Cha
下面的圖片是在一家叫做Gia Ngu 餐館裡享用的菜， 這家餐館在河內排名第七。 這家的每道菜都很精緻，唯一的缺點就是服務員過分殷勤，常常打攪我們家人自己的談話。 
椰殼裡是咖喱雞，味道做得太好了
下面的圖片是另外一家排名極高的餐館的(名字忘記了)： 看清楚了吧，主食多是米粉。 上圖中的右下圖的食物叫做Bun Cha，就是我們在蒼蠅館子裡吃的那道菜。
越南湯粉
下圖裡的越南茶點和咖啡是在民俗博物館的茶餐廳里享用的 
越南茶點和咖啡
下面是感恩節在一家涉外旅館裡享用的自助節日大餐，每位30美元。
感恩節的火雞
越南行(4)：海上桂林(圖) 越南行(3)：言語不通(圖) 越南行(2)：奧黛美女(圖) 越南行(1)：河內觀感(圖)
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