越南行(5)：舌尖河内（图）-老冬儿-万维博客-万维读者网（电脑版）

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		越南行(5)：舌尖河内（图）	2016-02-15 11:10:31

越南行(5)：舌尖河内

从越南回来后，有朋友问我，美国的越南汤粉（PHO)好吃还是越南的好吃？我的回答是整体上来说美国的好，其原因在于美国的食材好，新鲜又多样。美国的越南餐馆里的汤粉，汤熬得好自不消说，肉食也给得足足的。就说那个被称作“火车头”的牛肉汤粉，里面有卤牛肉，牛肉丸，牛筋，牛肚，略带血色的牛肉片，热腾腾的一大盆，很是过瘾，真像是给大块吃肉大碗喝酒的粱山好汉们准备的。越南的汤粉尽管汤不错，但添加的肉食和菜都很少。给人的感觉是食物匮乏，与美国的富庶形成鲜明对比。当然，反过来也可以说老美的东西傻大，所以才这么多肥胖人士。

短短一周，越南最让我们难以忘记的是带着法式浪漫气息的咖啡飘香。越南的咖啡传统我早有所闻，行前也把品尝咖啡作为此行的重要内容，但亲身经历后感受又是不同。越南的咖啡历史应该回溯到1860年，法国人MOOSSY到了越南后发现那儿的气候很适合种咖啡，故而开始了咖啡种植。如今咖啡已经成了越南文化的一部分，喝咖啡属于非常平民化的生活，大街小巷都有咖啡馆。越南咖啡很浓，奶香醇厚，其最特别之处在于它的烹煮法，它不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤咖啡杯，一滴滴地滴满一杯的，并加入炼乳，香而稠。我虽为茶客，平时不怎么喝咖啡，但冲着越南咖啡的名气，“拚死”也喝，每天一杯。我们去过装潢洋气的咖啡厅，也在其它地方如像餐馆里，游船上，公园里，甚至路边的咖啡小店喝过咖啡，喝到的最好的咖啡是路边小店一个不懂英文的年轻姑娘烹煮的。

在河内我们去了好些精致的餐馆，有越南菜为主的，也有西菜为主的，也见识了好些不熟悉的越南菜，大都以米粉为主食，价格当然都比美国便宜。值得记录的有两次特别的经历。第一次是去了一家当地风味的烤鱼店，是网上的中国游客的一篇游记里提到的。游记里抱怨连连，大呼不值，每人花了十多美元居然还没有吃饱。我们好奇烤鱼的味道，决定还是去。第一次去的时间不对，已是下午，餐馆不接待新客人了，主人垮着脸叫我们明天再来，正在那时，几个老外带着满意的神色从餐馆里走出，对我们竖起大拇指说味道一流，于是我们便忽略了主人的脸色带来的不快，第二天又再去，尝试之后终于明白了网上码字的老中为什么会那么痛心疾首地控诉这个餐馆。那烤鱼虽有些特别之处，但也谈不上什么超级美味，关键是份量极小，真的吃不饱。那家餐馆明显是当地人喜欢去的地方，那天有不少越南人在餐馆里开心地聚会。看看他们点的烤鱼，也是那么一丁点儿，十分纳闷，越南人的胃口似乎也太小了，或者，是咱们老中的胃口太好？

就是这家烤鱼店

烤鱼，就着米粉和蔬菜吃

店里的当地食客

另一次则是在街上的小餐馆用餐。我们在那儿的一周，几乎每晚都去当地的高档餐馆，没有真正体会当地人的真实饭菜，于是想试试。作为成都人，我们都知道成都人认为最好吃的饭菜在路边的私人小饭馆里，称之为“苍蝇馆子”。河内的街上到处可见有着简陋的铺面，矮小的桌椅的苍蝇馆子，里面的吃客都是当地人。我们有没有胆量去那样的小饭馆？

机会终于来了，在河内的最后一天，偶然看见一家苍蝇馆子非常火爆，坐无虚席，黑板上是菜单和价钱。先生外出总是话多，这次也不例外，忍不住去问那里的吃客，黑板上写的 Bun Cha 是什么菜(其实之前我们吃过的，忘记了)。吃客和店主都不会说英语，笑着给我们比划，又示意让我们坐下吃饭。其余的客人也都在笑，极为友好，在这种亲切友好的气氛中，我们几番纠结，最后痛下狠心，豁出去了，就在这儿吃。那一刻，我真有点感觉到“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复返”的悲壮。

我们点了两份油炸越南春卷，两份Bun Cha，一共5美元，价格超便宜。Bun Cha这道菜将炭火烤过的猪肉泡在鱼露制成的调料里，再拌着米粉和香菜一起吃，蛮香的。坐在矮小的凳子上吃的时候，看见店员在我身旁就着不多的水洗菜，心里嘀咕开了，这菜能洗干净吗？接着也开始担心他们的碗筷是否干净，调料会不会是别人碰过的。尽管食物的味道不错，这顿饭却吃得很难受，饭后懊恼极了，怕闹肚子（还好没有，说明这只是我的心理问题，呵呵！）。看来想尝试当地人的真实生活，是需要勇气的，说起容易，做起来可没有那么容易。此事对我的影响就是认清了自己，咱既不是真正的吃货，也不是旅游达人, 以后再不敢做这样的尝试了。

(完）