新奧爾良的美食

去了新奧爾良幾天。早就知道這是一個非常有特色的城市，但這次是去那兒參加一個會議，時間太有限了，就只打算見識一下那裡的特色食品。
 
之所以把見識食物放在首位，倒不是因為我是超級吃貨，而是因為新奧爾良的烹飪在美國的漢堡飲食文化中獨樹一幟，與其他地方不同。美國在購買路易斯安州之前，新奧爾良曾經是法國和西班牙的殖民地，它的飲食受到法國和西班牙的強烈影響，再結合當地的出產，形成了自己的特有的風格。
 
具體說來新奧爾良的烹飪有幾大類：克里奧(Creole), 卡津(Cajun) 以及非洲黑人的Soul food。臨行之前，我從網絡上把最主要的幾樣美食牢牢地記了下來。

這是網上淘到的十大美食名單：
秋葵湯（Gumbo)，什錦飯(jambalaya)，小龍蝦蓋澆飯(Crawfish Etouffee)，麵包布丁(bread pudding)，紅豆米飯(red beans and rice)，香蕉福斯特(Banana Foster)，水煮小龍蝦(boied crawfish)，炭烤生蚝（Charbroiled Oyster)，貝奈特餅(Beignets)，雞尾酒(cocktail)。

知道現在是吃小龍蝦的季節，於是我把重點放在小龍蝦身上。雞尾酒嗎，對於不飲酒的我來說，就從單子上剔除了。

第一天的際遇有些意思。那天飛機稍有晚點，下午三點到達機場。由於平時很少用UBER， 也不太放心在這個城市裡用，就在機場找到shuttle bus。開往旅館途中，見識了新奧爾良人的彪悍。開着開着，我們車子的左邊突然出現一部幾個女人駕駛的小車，不知為何急匆匆地撞到我們這車上，就像是想要擠過來。聽見吱嘎的碰撞聲，她們馬上就開走了。我們的司機十分憤怒，嘯叫着要她們停，沒有人理睬，氣憤中司機立即向他的管理部門報告了，記下了肇事車號，並讓我們這些乘客都填寫了事故記錄表格。

坐在我身旁的是位極老的老先生，拄着棍，顫顫巍巍走上車的。當他知道我第一次來新奧爾良後，馬上告訴我應該參觀這裡的二戰博物館，原來他是 university of north carolina at chapel hill的歷史系教授，退休後一直致力於博物館的工作，這次來也就是為了那個二戰博物館。我答應了他要去，結果食言了，實在是沒有時間，有些遺憾。

到了旅館是四點半。辦好手續入住後已經5點了，趕緊去法國區（French Quarter）,找到了最有名的波旁街 （Bourbon street）。

波旁街是一條古老的街道，有許多酒吧，餐廳，和脫衣舞俱樂部，以及T恤和紀念品商店。到處都響着音樂，街上也有不少表演的人。一轉頭看見一家人氣很旺的酒吧（上圖），門口貼的菜單上有小龍蝦蓋澆飯(Crawfish Etouffee)，正中下懷。雖然這家酒吧不是我想去的那家，肚子餓了，遂決定進去，坐下後點了我心心念念的小龍蝦蓋澆飯。

端上一看，愣了一下，蝦肉咋都剝出來了，不是我想象的樣子。其實這道菜本來就該是這個樣子，是自己功課沒有做夠，以為會看見張牙舞爪的小龍蝦呢。店小二態度倒是挺好的，看見我失望的表情，問我要不要退了重新點菜。當然不，就動了勺子。一嘗，味道很不錯，怪不得店裡的吃客烏泱烏泱的。迅速吃下肚子後，再要了一份山核桃派，第一天就順利完成了我的最想要品嘗的一道菜。

以後幾天都在開會，沒有機會外出參觀遊覽,晚飯就在酒店裡吃，體驗了其他口味的小龍蝦，比如下圖的小龍蝦蘸醬（crawfish dip)，也很美味。

其間有一晚參加了一個美食品嘗團，當地導遊帶着我們品嘗當地特色美食，去了三家酒吧。發現最驚艷的是那裡的炭烤生蚝（Charbroiled Oyster，也叫炭烤牡蠣）。這是我吃過的最好吃的生蚝。生蚝上澆有奶油胡椒大蒜香菜，撒上奶酪，再用炭烤，成品入口後咸鮮，香味濃郁，帶有濃濃的炭烤味，肉頭也厚厚的，強烈衝擊味蕾，可惜每人只有兩個。

此物被我評為新奧爾良第一美食，完勝小龍蝦！

瞧這價格！

接下來的兩天，俺就在酒店裡連續吃炭烤生蚝(下圖），每次半打（不過感覺都沒有那天晚上在那家酒吧里吃到的那麼美味）。

第二道食物是什錦飯（Jambalaya）（(下圖左），像是改良的西班牙的海鮮飯，但沒有藏紅花。當地不出產藏紅花，就沒有加。

第三道食物是在第二家酒吧里吃的，叫做 Gumbo，就是所謂的秋葵湯(上圖右），秋葵黏糊糊的，放在湯里，是用來做增稠劑的。湯里可以有海鮮，也可以有肉，我們吃的是雞肉和香腸煮的稠湯，應該是更像卡津口味，味道很東方，但對我來說，就覺得遠不及炭烤生蚝。 

最後一天，因為是下午的飛機,有半天時間自己遊覽一下這個城市。十大名食才只品嘗了四種，這半天用來繼續努力填寫我的美食單。

按照AAA旅遊書的推薦，早起退房後，就在門口叫了UBER， 直接去Jackson Square. 下車就看見了我打算吃早飯的地方，Cafe Du Monde（世界咖啡）。 這是一個1862年的老店，門口排着巨長的隊，有點 people mountain people sea 的感覺。當地人告訴我說，這裡永遠都這麼擁擠，誰讓它頂着世界有名的光環涅！

Cafe Du Monde，排着長隊

排了好一陣才入座。這裡的品種不多，就只賣菊苣咖啡（Chicory Coffee，上左）和一種叫做法式貝涅方餅(Beignets)的法式甜甜圈（上右）。Beignets是$2.75 一份，有四個方塊，吃起來像油條，上面有糖霜，很是爽口。咖啡也是同樣的價錢。排隊等了那麼久，一共才六美元就搞定了，有點憋屈的感覺。

菊苣咖啡是將菊苣根磨碎曬乾後加進咖啡中。據說這種咖啡起源於法國大革命時期，因當時的咖啡豆價格高不可攀便加入替代品，沒想到效果很好，菊苣根增進了咖啡的色澤與口感，人們愛上了它。

咖啡店裡眾生相

 咖啡店旁演奏的人  

Jackson Square 是旅遊區。這天有霧，一切都迷迷濛濛。

離咖啡店不遠處是有名的大教堂（St. Louis Cathedral）

附近就是密西西比河，在迷霧中走了幾步突然看見了河水，哇！居然可以把腳放進渾濁的河水裡。

雖然不怎麼餓，追補美食活動還得繼續進行。第二處是位於Bourbon street 的老餐館 《Court of two sisters 》，那裡周末有早午餐，自助的（Brunch, buffet）。這是AAA推薦的波旁街的有名餐館。

餐廳外有後花園，可以飲酒品美食聽音樂，可惜很難訂位 

 看看這些老物件裝飾的餐館

熱情周到的服務生 

終於吃到了帶殼的水煮小龍蝦，很鮮。吃了它後再吃水煮的帶殼蝦，後者淡然無味。
因為是自助餐，也就吃到了麵包布丁和紅豆米飯，香蕉福斯特，呵呵單子上的全補齊了，儘管未必是做得最好的。

還看見了turtle soup,是用真的turtle熬的湯。不知道是烏龜湯還是團魚湯，嚇人，俺連蓋子都沒敢揭。

吃飽後就趕去機場。別了，密西西比河。

下面是新奧爾良拍的一些街景：

 一家小餐館

 密西西比河