中西烹调，美味猪肉

家有肉食者，无肉不欢。偏偏家中大厨不喜大肉，偶尔还会做健康食物，让肉食者餐后仍觉饥肠寡肚，情急之下，常常会想起“自己动手，丰衣足食”的真理，于是亲自上网查询，自创菜式。下面一款西式烤肉就是这样产生的。

 (一）西式烤肉

猪肘（Pork shoulder roast）4磅, 对破成两块，每片约1.5 英寸厚，洗净后用纸巾拍干。

把切碎的大蒜，盐，橄榄油和意大利调料放在一个碗里混和，用手抹到肉上，来回揉匀，放入烤盘里，然后室温下放置一小时。

腌好后的肉放入烤箱，420度，不加盖烤20分钟。然后降到325度，烤两个半小时关火后，取出烤箱，用锡箔纸包裹住让其自然冷却15分钟至半小时即可切块享用。烤好的猪肉外焦里嫩，十分美味，大受朋友欢迎，连家里不贪肉的大厨也吃得津津有味。

下图是烤好后切了的猪肉，整块猪肉的卖相更佳，只是都忙着吃，忘记了拍照。

（二）12345红烧肉

这个方子是朋友孙大圣最近给我们的（鸣谢！），试了几次，简单易做，香甜醇厚，难得的好方子。

方子很简单，1酒2醋3糖4酱油5水（这是5种调料的比例），外加生姜数片，八角一颗，花椒十粒。用小火慢烧40分钟后开盖收汁，或用高压锅上汽十分钟后放汽开盖收汁即可。

这里的关键调料是酱油，先得根据肉的多少，定下酱油的用量，然后按照上面的比例加入其他几样调料，把糖搅化后再把调料直接倒入切好的肉里煮就行了。

如果想菜品的颜色深一点，可以用三份生抽加一份老抽。我全用生抽，稍微有点咸。

上面的图是朋友照我写出的方子做的。这位朋友平时不喜烹调，为了吃肉豁出去了，自己动手，很成功。

家中的肉食者发挥了一下，用此方法烧猪肘，效果也不错。

跟我一样怕肥肉的朋友请快速飘过，不好意思！

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