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老冬儿的博客  
疏懒常潜水,兴来偶提笔。世事不多议,山川入话题。  
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网络日志正文
越南行(5):舌尖河内(图) 2016-02-15 11:10:31


越南行(5):舌尖河内


从越南回来后,有朋友问我,美国的越南汤粉(PHO)好吃还是越南的好吃?我的回答是整体上来说美国的好,其原因在于美国的食材好,新鲜又多样。美国的越南餐馆里的汤粉,汤熬得好自不消说,肉食也给得足足的。就说那个被称作“火车头”的牛肉汤粉,里面有卤牛肉,牛肉丸,牛筋,牛肚,略带血色的牛肉片,热腾腾的一大盆,很是过瘾,真像是给大块吃肉大碗喝酒的粱山好汉们准备的。越南的汤粉尽管汤不错,但添加的肉食和菜都很少。给人的感觉是食物匮乏,与美国的富庶形成鲜明对比。当然,反过来也可以说老美的东西傻大,所以才这么多肥胖人士


短短一周,越南最让我们难以忘记的是带着法式浪漫气息的咖啡飘香。越南的咖啡传统我早有所闻,行前也把品尝咖啡作为此行的重要内容,但亲身经历后感受又是不同。越南的咖啡历史应该回溯到1860年,法国人MOOSSY到了越南后发现那儿的气候很适合种咖啡,故而开始了咖啡种植。如今咖啡已经成了越南文化的一部分,喝咖啡属于非常平民化的生活,大街小巷都有咖啡馆。越南咖啡很浓,奶香醇厚,其最特别之处在于它的烹煮法,它不是用咖啡煮,而是一种特殊的滤咖啡一滴滴地滴满一杯的,并加入炼乳,香而稠。我虽为茶客,平时不怎么喝咖啡,但冲着越南咖啡的名气,“拚死”也喝,每天一杯。我们去过装潢洋气的咖啡厅,也在其它地方如像餐馆里,游船上,公园里,甚至路边的咖啡小店喝过咖啡,喝到的最好的咖啡是路边小店一个不懂英文的年轻姑娘烹煮的。


在河内我们去了好些精致的餐馆,有越南菜为主的,也有西菜为主的,也见识了好些不熟悉的越南菜,大都以米粉为主食,价格当然都比美国便宜。值得记录的有两次特别的经历。第一次是去了一家当地风味的烤鱼店,是网上的中国游客的一篇游记里提到的。游记里抱怨连连,大呼不值,每人花了十多美元居然还没有吃饱。我们好奇烤鱼的味道,决定还是去。第一次去的时间不对,已是下午,餐馆不接待新客人了,主人垮着脸叫我们明天再来,正在那时,几个老外带着满意的神色从餐馆里走出,对我们竖起大拇指说味道一流,于是我们便忽略了主人的脸色带来的不快,第二天又再去,尝试之后终于明白了网上码字的老中为什么会那么痛心疾首地控诉这个餐馆。那烤鱼虽有些特别之处,但也谈不上什么超级美味,关键是份量极小,真的吃不饱。那家餐馆明显是当地人喜欢去的地方,那天有不少越南人在餐馆里开心地聚会。看看他们点的烤鱼,也是那么一丁点儿,十分纳闷,越南人的胃口似乎也太小了,或者,是咱们老中的胃口太好?


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就是这家烤鱼店


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烤鱼,就着米粉和蔬菜吃


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店里的当地食客



另一次则是在街上的小餐馆用餐。我们在那儿的一周,几乎每晚都去当地的高档餐馆,没有真正体会当地人的真实饭菜,于是想试试。作为成都人,我们都知道成都人认为最好吃的饭菜在路边的私人小饭馆里,称之为“苍蝇馆子”。河内的街上到处可见有着简陋的铺面,矮小的桌椅的苍蝇馆子,里面的吃客都是当地人。我们有没有胆量去那样的小饭馆


机会终于来了,在河内的最后一天,偶然看见一家苍蝇馆子非常火爆,坐无虚席,黑板上是菜单和价钱。先生外出总是话多,这次也不例外,忍不住去问那里的吃客,黑板上写的 Bun Cha 是什么菜(实之前我们吃过的,忘记了)。吃客和店主都不会说英语,笑着给我们比划,又示意让我们坐下吃饭。其余的客人也都在笑,极为友好,在这种亲切友好的气氛中,我们几番纠结,最后痛下狠心,豁出去了,就在这儿吃。那一刻,我真有点感觉到“风萧萧兮易水寒,壮士一去兮不复返”的悲壮


们点了两份油炸越南春卷,两份Bun Cha,一共5美元,价格超便宜Bun Cha这道菜将炭火烤过的猪肉泡在鱼露制成的调料里,再拌着米粉和香菜一起吃,蛮香的。坐在矮小的凳子上吃的时候,看见店员在我身旁就着不多的水洗菜,心里嘀咕开了,这菜能洗干净吗?接着也开始担心他们的碗筷是否干净,调料会不会是别人碰过的。尽管食物的味道不错,这顿饭却吃得很难受,饭后懊恼极了,怕闹肚子(还好没有,说明这只是我的心理问题,呵呵!)。看来想尝试当地人的真实生活,是需要勇气的,说起容易,做起来可没有那么容易。此事对我的影响就是认清了自己,咱既不是真正的吃货,也不是旅游达人, 以后再不敢做这样的尝试了


(完)


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 上图就是文中所说的苍蝇馆子,其实味道很好,右图是我们点的春卷和 Bun Cha




下面的图片是在一家叫做Gia Ngu 餐馆里享用的菜, 这家餐馆在河内排名第七。

这家的每道菜都很精致,唯一的缺点就是服务员过分殷勤,常常打搅我们家人自己的谈话。

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 椰壳里是咖喱鸡,味道做得太好了


下面的图片另外一家排名极高的餐馆(名字忘记了):

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看清楚了吧,主食多是米粉。 上图中的右下图的食物叫做Bun Cha,就是我们在苍蝇馆子里吃的那道菜。


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越南汤粉



下图里的越南茶点和咖啡是在民俗博物馆的茶餐厅里享用的

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越南茶点和咖啡


 

下面是感恩节在一家涉外旅馆里享用的自助节日大餐,每位30美元。

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感恩节的火鸡



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越南行(4):海上桂林(图)

越南行(3):言语不通(图)

越南行(2):奥黛美女(图)

越南行(1):河内观感(图)


 

 


浏览(8259) (12) 评论(39)
发表评论
文章评论
作者:老冬儿 留言时间:2016-03-23 15:56:44
翛然好!对不起,我刚从中国回来,没有及时回复你的留言,谢谢你的鼓励!
回复 | 1
作者:翛然 留言时间:2016-02-29 17:15:56
又是一个非常精彩的系列,以后到越南知道该吃什么了
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作者:老冬儿 留言时间:2016-02-23 09:13:52
绿岛抱歉哈,这门是后来被云乡君的留言和牧人的抗议给冲开的。绿MM你是知道我有多懒的,相信不会怪我。:-))

我也跟你有相同的吃坏肚子的经历,好不容易在越南勇敢一次,结果发现自己还是不行。谢谢绿岛,咱们几周后再见!
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作者:绿岛阳光 留言时间:2016-02-22 14:45:32
哇!冬儿啥时开了评论啦?俺来过两次,门都是关的,呵呵。美文美图美食!看得俺这个吃货口水哒哒滴,不过,我出去也不敢吃大排档街头小吃店,有一年在国内吃坏过,吐了一整天、再也不敢了,呵呵。
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作者:老冬儿 留言时间:2016-02-22 13:19:45
沐岚好!我们还没有遇到过用方便面来做越南米粉的事。越南也越来越走向商品世界了。“火车头”米粉是海外越南餐的招牌菜吧,我在美国很多城市都吃到这道越南米粉。我现在更喜欢的是越南春卷,没有油炸的那种,用薄薄的的米纸包起来的,再蘸酱,进嘴的口感好极了!

谢谢沐岚翻墙来留言!
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作者:沐岚 留言时间:2016-02-22 07:59:53
去年我儿子去越南玩,他也说越南本地的越南米粉和加拿大的越南米粉不一样,是用方便面做的。你提到的“火车头”加拿大也也有,是他们的招牌米粉吧,用薄荷叶,柠檬,绿豆芽做调料和配菜,最诱人的是那颗生的小尖椒。

图片里的食物好诱人。
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作者:老冬儿 留言时间:2016-02-21 12:07:41
理正词直好!秋念的数据明显是很多年前的了。越南这些年发展很快,河内街上的外国游客也不少,当地人也越来越会做生意,绝对不可能还是那么低的收入。

越南食物喜欢的人很多,遍布各处,味道一般般的也会很火。在阿拉斯加那样的僻地也有不错的越南餐馆!谢谢来访留言!
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作者:老冬儿 留言时间:2016-02-21 11:56:48
克佟好!是啊,越南粉价格便宜,味道又好,只是吃了之后饿得快。:-)多年前我第一次吃的时候也只有3,4元。现在都要8元到十元左右了。谢谢你的分享!
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作者:老冬儿 留言时间:2016-02-21 11:28:00
秋念好,30美元在越南是高价了,不过这是涉外宾馆的餐馆,就餐的主要是外国人。

据我了解现在越南人的平均月收入是150到200美元,比从前应该提高了很多。谢谢来访留言。
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作者:理正词直 留言时间:2016-02-21 06:21:40
秋念11说越南30美元是半年工资?,每月6元?好像是多年以前的数据吧?
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作者:理正词直 留言时间:2016-02-21 06:15:18
多伦多的一家越南粉餐馆(火车头),以前味道很好,现在一般般了.人气一直很旺。
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作者:克佟 留言时间:2016-02-20 20:30:16
出国第一次下餐馆吃得就是越南河粉和滴滤咖啡,是越南华侨请的。
不到5元,味道极佳。吃完很清爽的感觉。
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作者:秋念11 留言时间:2016-02-20 16:58:43
30美元,越南半年工资!
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作者:老冬儿 留言时间:2016-02-19 18:01:50
快活老哥来啦,热烈欢迎!读你的题诗很开心啊,看父母是应该的,算不得孝顺,呵呵!谢谢你的祝福,周末快乐!
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作者:快活老人 留言时间:2016-02-19 13:26:30
看了冬妹越南游,
先打油,再说话。

苍蝇馆子无苍蝇,
三十刀肋吃不肥。
路边小店咖啡香,
冬妹拼死来一杯。

冬妹快回去看爸妈了。好!
是的,常回家看看好。孝顺,是第一美德。
祝妹子一路顺风,全家欢乐!
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作者:老冬儿 留言时间:2016-02-19 12:07:29
牧人,什么时候你也加入吃货帮啦?呵呵! :)))

嗯,那鱼还是有点特色,谢谢你又回来发言。
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作者:lone-shepherd 留言时间:2016-02-19 04:04:31
冬儿,
那家烤鱼店看着还不错。
牧人最近没有去越南的打算,不过严重建议吃货帮帮众实地品尝,看看到底如何。
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作者:老冬儿 留言时间:2016-02-17 10:12:20
清友好,多谢老朋友的祝福,你的鼓励和支持我是铭记在心的,握手握手!

清友若有新作品,千万要留存一份在博客里,我回来后好去补读。道谢在先!
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作者:老冬儿 留言时间:2016-02-17 10:09:35
兮兮,谢谢你! 记住你这句话了,“千孝不如一顺”。
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作者:老冬儿 留言时间:2016-02-17 10:08:30
谭岳,谢谢你提出这个问题,我在文章里没有说清楚。苍蝇馆子应该是“泛指卫生条件差,并不一定有苍蝇”,其实我一般也不敢随便去那样的饭馆吃饭,除非是家里人带我们去他们认为还安全的地方,就是这样都还是有危险,有一年全家人外出在一个古镇的小饭馆吃饭,之后他们都没事,就我一人闹肚子,抵抗力比他们差。你说得对,苍蝇馆子这名字听起来。。。嘿嘿 :))

谢谢你的祝福!
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作者:清友 留言时间:2016-02-16 22:11:10
一抹隐约的黯然,庆幸挤进你博苑,聊抚牵盼的凝眸。
冬君春风故里行,谨握瘦笔祝君顺风顺水,一路平安!
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作者:慌兮兮 留言时间:2016-02-16 21:37:17
老冬儿, 一路顺风,顺风去顺风回。还有千孝不如一顺。
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作者:谭岳 留言时间:2016-02-16 20:57:11
以前听成都朋友提起过苍蝇馆子,知道是街边小餐馆。很好奇是因为馆子里有苍蝇得名呢,还是泛指卫生条件差,并不一定有苍蝇。一直没搞清楚。只是觉得这个餐馆名称很民俗化,很有特点,听起来也很响亮,就是不太好用想象力,嘿嘿。

祝老冬儿一路顺风!
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作者:老冬儿 留言时间:2016-02-16 20:13:00
兮兮好,我下周回国,就呆几周,探望父母。谢谢你的祝福。你是个旺坛MM,开博以后又给博客这边带来了活力,赞喲!
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作者:慌兮兮 留言时间:2016-02-16 17:48:26
老冬儿要回去了?什么时候回来?一路顺风。
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作者:老冬儿 留言时间:2016-02-16 16:41:10
剧团,谢谢你这个美食大师的总结!我很快要回成都了,你近期会回去吗?
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作者:老冬儿 留言时间:2016-02-16 16:39:57
阿立,你这句“冬儿完美”弄得俺一头雾水,这哪跟哪呀?我看你才是有着最完美的生活。成功的事业,美丽贤惠的夫人,英俊有为的两个儿子,都成家了不说,最重要的是还有乖孙子了,做人如此,100% 啦!

关门的事抱歉哈,我是有点懒,朋友多担待,俺陪笑脸。 :)))
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作者:老冬儿 留言时间:2016-02-16 16:34:07
哈娃娃好!

你的留言逗得俺哈哈大笑,哪里啊,俺每天都在上班,一点也不闲,倒是羡慕其他真正有闲的朋友呢。谢谢你!
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作者:幸福剧团 留言时间:2016-02-16 13:43:59
总之,越南人饮食比较健康,他们喜欢蔬菜。
谢谢分享!
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作者:杭州阿立 留言时间:2016-02-16 12:25:36
数扣柴扉久不开,沙发只好自己找辣。

本想说冬儿完美,向冬儿学习,向。。。咳、咳、咳。。。还是找沙发先。。。

Pho也狠喜欢吃,而且吃过严重正宗的,家常的呢。:-)))
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