盐香 12/21/2020 盐是排在空气、水之后的生命第三要素，至少我自己是这么认为的。 盐的化学成份是氯化钠 (NaCl) 。依其来源，大致分为海盐、岩盐、井盐、湖盐。来源不同，结晶性状也不同。超市里卖的，是机械破碎为粉状的，多是价廉物美的海盐。 
空气、水，虽排在盐之前，但我们觉不出它们香。但盐是香的，很香！不知盐香的，大多是没有吃过苦的人。最知盐香的，是干力气活的劳苦大众。没盐就没力气，就不想动。不想动，生命还有意义吗？ 盐是香的，很香！至少我自己的ㄧ生，是这么真真切切感悟的，听我以时间顺序道来。 小学老师曾经在课堂上讲过一个故事，说我们那山高皇帝远的比解放前还久远的年代，老百姓家中最贵重的东东是盐，是一块穿有洞、用绳子吊起来的一块盐，由家长保管。每歺饭后，家长提着那块盐，让每一个人伸出舌头舔一次，让盐香留舌尖，压下早先灌满胃的寡淡。那盐是悬吊着的，碰上舌头就往后退，越想使劲多舔些越不得。 不光山里人把盐当宝，下江升斗人家也一样。饭桌上有个家规，承载着盐香的豆府乳，只能用一支筷尖去挑一点点，用两只筷的，才伸出，即被家长的筷子打回，跟着一声败家子、讨债鬼。 大跃进亩产万斤时，伟大领袖一挥手，我们这些初中毛孩们第一次下乡参加抢收。农民伯伯把刚收下的谷子送进田边的碾房，一会儿吹糠见米下锅。人民公社食堂用两个大汉才抬得动的大饭甑子，把白花花的大米饭抬到田间，配上地里刚摘下的老南瓜，蘸辣椒盐水，那个盐香啊！ 
一个个把肚撑圆了、还不想放碗的毛孩们能干甚？在田里打闹、把穗上的稻粒踩蹋到土里，肥了地里趴食的一大群鸡鸭。和广大公社向阳花一起，敞开肚子撑，活生生吃来个三年大饥荒！ 大饥荒第一年暑假，班长姐带我参加了此生第一次能掙钱的劳动。扛着背包，自己掏钱买票坐火車去採茶。说好干三周 ，每天工钱七毛（有无毛？想不起了）。想着採茶姑娘舞，翘着兰花指搯茶尖，美！还能掙钱。 哪知那个苦啊！绝不是兰花指搯茶尖，是一把从根撸上所有老的嫩的叶子。天亮空肚子上山，大晌午，太阳当头，饥腸辘辘、眼冒金花，终于见树丛中露出了揹大竹框送饭大爷的破草帽。分发一人一颧饭后，大爷从怀中掏出辣椒粉、盐各一包。流了大半天汗水，那饭就着盐，真香！ 1965年冬，下乡搞四清运动，住在村里一个寡妇拖拉两个儿子过日子的穷苦人家。终年不见油星，一大锅白水煮老青菜，蘸着辣椒盐水，真香！春节村里有人杀猪，我用老父亲刚寄来的三块零花钱，让小儿子买来一块带皮带骨肥瘦肉。母亲照常掺进老青菜，又是一大锅。次日全家泻肚子，只吃素菜的腸胃和油水不相容。 1983年，到北京听中科院卫研所组织的、一美国华人科学家讲多环芳烃与癌，吃住北师大。早歺是一个大白面馒头、ㄧ大碗金黄色玉米糊、一块咸萝卜。若无那块咸萝卜的盐香，那白面馒头玉米糊下肚，能有感觉吗？原来这大北京的，日子的滋和味，全靠盐香。 北京六必居酱菜、南京咸水鸭、金华火腿、上海咸水虾、四川麻辣燙，。。。。哪一样不是因为有盐才香？ 那年参观大地主刘文彩大庒园，有一个醃酱菜的作妨，坛坛罐罐那陣丈，直让我想到西安秦始皇的兵马俑。吃腻了大魚大肉、山珍海味的官宦人家，终也离不开盐香。西方牛排、炸鸡、炸鱼，旁边少不了醃咸橄榄。以泡菜当家的韓国人，就更别提了，谁能离开盐香？ 以前的食品，多为甜是甜、咸是咸、或有一种叫椒盐(甜咸)。不知何时开始，富起来的社会，那淳咸淳甜的食品已不多了。乱七八糟的味道杂在一起，以致于00以后生人，不知何为淳甜、淳咸的盐香。好在美国还保存了些如甜甜圈、培根这些甜是甜咸是咸的食物。
在美国，幸福很简单。两歺主食间来点Costco 淳甜的动物饼干，配冰全脂奶；电影院里、电视机前，ㄧ杯冰奶咖啡，一桶盐香爆米花；。。。。。也就是天上人间。 几刀一大颧的淳甜动物饼干
美国第一夫人，梅蘭妮亞·川普的母囯，前南斯拉夫、现Slovenia的伴手礼中有一袋盐。Slovenia曾经是和中国一样，为共产主义而奋斗的国家，苦过、穷过，所以珍惜盐，明白盐的香。
 图为Slovenia朋友送给我的伴手礼，一小袋盐
我们这代穷过、苦过、饿过的人，除了空气和水，最珍惜的是盐香。要想日子有滋有味，离不开盐香，那种淳淳的盐香！
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这颧饼干在美国Costco 不到7刀, 在墙内440 RMB!10倍! 国人还高高兴兴抢着买。这边的同胞们，知足吧！美国问题多多，政府商家不欺客 |
