有機vs非有機食品、保健品 改開前，現代化養雞前，豬油炒雞蛋飯里的雞蛋是黃澄澄的，吃在嘴裡是香噴噴的！那種余香至今仍在唇齒間。 以前的雞，是天亮出窩，滿地跑覓食的，回窩前補充些玉米高粱穀物。一隻母雞下十幾隻蛋，就要歇上小半年，孵小雞，不孵小雞也要“抱窩“。也就是說，一隻母雞一年最多能生40個蛋，還不能遇上雞瘟。五十年代的一個雞蛋賣三分錢，一個科班畢業的中年醫生，每月的工資大約可買兩千個雞蛋。 自從養雞現代化，每隻雞每年產300個洋雞蛋己稀奇，而且一個洋雞蛋的大小，至少是土雞蛋的1.5倍。現在美國一個醫生，每個月的工資能買多少個雞蛋，那是天文數字，沒人會去算了，雞蛋實在是不值錢了。但現代人就再也吃不上那黃澄澄香噴噴的雞蛋飯了。 現在的市售有機蛋，旨在複製過去的土雞蛋。本人近年來，多處尋尋覓覓，希望買到小時候的那種雞蛋，但踏破鐵鞋無覓處。哪怕到山裡的農家，怕也找不到了。現代的配方飼料那麼便宜，雞長得那麼快，誰還會去生產土雞蛋？市面上掛牌的柴雞蛋，也是有其形無其實。 本人在本地也搜尋過洋人超市、華人超市、不同供應商的土、洋雞蛋，多次對照，遺憾，吃不出有什麼不一樣。 近日從Costco 專門同時買了貌似過去土雞蛋的有機蛋，及非有機蛋。外表兩樣。內容嘛，有機的蛋黃顏色還不及非有機蛋的黃；有機的蛋白含水量明顯高於非有機蛋（肉眼觀察及油煎時油爆程度判斷）；口感略遜非有機蛋，還略帶惺味；價格還是非有機的兩倍。
左非有機蛋，右有機蛋 做事一板一眼的德國人，如何定價兩種蛋？德國的雞蛋價格，和雞的活動面積相關。不能活動的雞生的蛋價格最低，活動面積最大的最貴。雞飼料應該都是一樣的最優配方，遺憾沒買各種價格的德國蛋打開作比較。 有句名言：“You are what you eat.” 這句話用來描述雞蛋很合適，有機蛋應該是非圏養的雞生的蛋，或走動范囲大的雞生的蛋。上文對照的Costco的兩種蛋，非有機蛋不輸有機蛋，說明蛋的質量只與飼料相關。花大錢去買有機蛋沒必要。 德國以活動范囲大小定雞蛋價顯然沒道理，但若是雞肉的價格，又當別論了。人要多長肌肉少長膘，就要多活動，雞也同樣。有機（走地）的雞肉當然優於非有機。但要想吃到從前的土雞，實在是不容易了。 除了雞蛋、雞肉，其他如市售蔬菜、瓜果，也都有有機、非有機之分。一次從韓國店買了一包炒熟黃豆粉，計價三十多刀（1 磅）。問收銀員是否有誤，說是沒錯，這是有機的。吃進口裡，也沒發現這三十多刀的比幾刀的香一點點。這有機的是真有機嗎？天知道。 植物的有機、非有機一言難盡。有機水果，又大、又甜、又靚麗，占盡優勢。非有機能不被淘汰？但有機蔬菜，外表比非有機的靚麗，味道卻差遠了。問題是，標明有機的並非真有機。本人也曾多次對照，口感難分伯仲，說明是假有機。 要想吃真有機蔬菜，只能發揚南泥灣精神，自家園子裡種。
這是一南醫77級老弟種的蠶豆，大的每粒8-10克重。清炒芹菜、茴香、雪裡蕻，味道只有天上有。 資料稱，有機食品(Organic Food)也叫生態或生物食品等。 有機食品是國際上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食物，是零污染的食物，即是不經過化肥、農藥、除草劑等污染的食物，而且肥料必須用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。... 㸔來又是說不清道不明了。有機並非真有機；有機的質量不一定優於非有機。那麼，消費者有必要刻意去多花錢追那個有機嗎？具體情況，具體分析。比如雞蛋，本人肯定不會再買有機蛋。 另外，維生素保健品也有類似的區分：Nature（天然），和人工合成（非天然）。孰優孰劣？如果真要說出個一二三，那得動用多少資源，做多少實驗，動徹上萬例自願者參與，追蹤多少年，需多少NIH經費？求真實荅案太不現實，任憑利益集團忽悠了。 在此本人想用大家都熟悉的維生素B2說明Nature（天然）不一定就比人工合成（非天然）好。
圖中為三種耒源的B2（核黃素，riboflavin）。Nature每片含20毫克，USP 20毫克, 上海新黃河製藥5毫克。USP和上海廠都是人工合成的。普通人想都不想就會認為Nature（天然）的當然最好。雖然價格最貴，Nature市場銷售行情最好。
本人在需要B2解決咀唇粘膜潰瘍時，做過多次對照。效果來得最快的是上海產B2。出國三十餘載，上海產B2從來不缺，出差旅遊在外時更是必備，保平安。在目前疫情中， 每日服B2 ，也為保平安。 上海產B2為100片裝，每瓶￥2（好像一直是這個價）。幾次回國到藥店，都是把櫃枱存貨全數收入囊中。售貨員驚訝，沒見過國人這麼買B2的。和圖中兩款美國產品相比，上海產B2占盡優勢。包裝簡潔輕便，哪怕100瓶也輕飄飄不占地，好帶。 上海產B2服下20分鐘後，便可見小便為黃色，說明口服的B2已被吸收，並在體內循環達到平衡，同時粘膜潰瘍明顯下勢。立杆見影啊！多服也不要緊，小便可安全排除。為保證療效，寧可多服。瓶上醫囑為每日三次，每次1一2片（每日15至30毫克）。本人一般首服五六片，然後遞減，以保持小便黃色為度，直至兩三天后痊癒。 其餘兩款美國產，即便一口氣吞下兩大片（40毫克），USP B2在兩三小時後，尿顯微微黃色；而Nature需更長時間。說明此兩款吸收慢，且吸收率低。這兩款是複合B，含多種B族微生素。B2的吸收率及快慢，能觀小便顏色得知，是否也反映其他B族？但倘若只需B2時，上海產B2當為首選。 B2的例子，又一次說明，有機的不一定優於非有機的，或甚至於不及非有機的。所以不要盲目追求高價有機的。 本文所述，僅供參考。
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