有的东西闻起来臭，吃起来香。比如臭豆腐，比如榴莲。

早年曾在长沙火宫殿大嚼“辣臭干” ，极其过瘾。辣臭干的做法是将一种特制的臭豆腐先在滚油中炸过，再配以辣椒、葱花、蒜瓣等佐料爆炒。吃辣臭干必喝白沙液（长沙名酒），辅之以红烧蹄花、五香花生豆，真是美食快事也！

然而，吃榴莲所带来的享受远在辣臭干之上。

榴莲号称是“水果之王” 。人类的远祖，生活在热带森林里的黑猩猩就特别喜欢吃榴莲。每当榴莲成熟的季节，它那特殊的香味，会把几公里外的黑猩猩召来，争相享受其美味。

许多人喜欢吃冰激凌或雪糕，其实榴莲是大自然生长出的天然冰激凌。从未吃过榴莲的人只要大胆尝试第一口后，那酥软润滑、甜美沁心的味道会让你齿频留香，回味无穷，越吃越爱吃，越吃越上瘾。

在广东时经常吃榴莲。到美国內布拉斯加州后，很难买到榴莲。有一家泰国店卖榴莲，$ 2. 5 0/LB, 价格不菲。来到亚特兰大之后，发现这里的韩国店卖榴莲，质量上乘，且价格只有$0.80/LB左右。

挑选榴莲可用“望闻摸” 三部曲：第一步是“望”，从外表看，凡外壳黄绿，锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；若刺尖细而密，则果粒稀，果肉薄而肉质粗。第二步是“闻” ，八成熟的榴莲，其味清淡，犹如松枝，味甘而不浓郁。如果闻到强烈的气味，它可能是熟过头了，或者是已经有裂纹了。如果闻到酒精的气味，那它就是要变质了。第三步是“摸” ，在美国各种东方店出售的榴莲，都是从印尼、泰国等地进口的。如果指压外表感觉松松软软，那就说明它没有冰冻好，或许解冻时间过久了。

别看榴莲状如水雷，样子怪吓人的，其实它的外壳上有多条裂缝，用菜刀从无柄的一端轻轻一撬，便可掰开，乳黄色的果肉胖嘟嘟地镶嵌在壳内，用手或用小勺子可以很容易地一瓣一瓣取出来。裂缝都在每瓣果实的正中间，如果找不到裂缝，只要提起榴莲在地上轻轻一磕，就会磕出裂缝。

上好的榴莲品种是“金枕头” ，其次有“谷夜套” 和“差尼” 等。榴莲不仅味美，它还有保健功能：滋阴壮阳，疏风清热，利胆退黄，杀虫止痒，可用来治疗黄疸、疥廯、瘙痒等症。广东人常说：“一只榴莲三只鸡” ，可见榴莲具有大补功能。需要注意的是一次不可多吃，否则容易上火。另外，因榴莲含有较高的糖分，糖尿病患者须慎食，它也不宜与酒类同食。

伍加，2008-2-18