简简单单煎牛排，米其林级不是吹的 12/02/2020 新冠疫宅家，苦不堪言。喜欢 Eat out 一族，不得不自己动手。其实只要願动手，厨艺並不难，最容易的莫过于煎牛排，什么油盐酱醋都不用加。 关键是要有一只沉沉的、黑糊糊的那种老铁鍋。我们是很多、很多年以前，黑色星期五在JCPenney 买的。不曾想过能用这铁鍋做甚，只是见那价钱低得象不要钱似的，一个大纸盒，大中小各一个。祖祖辈辈传下去，千秋万代烧不烂的样子。 切忌用特伏龙(Teflon)不粘鍋，超过270°C ，Teflon塗层会烧坏。 煎牛排操作方法： 牛排先用水冲，用纸揩干表面； 空烧铁鍋，即便是只煎一块牛排，也最好是用最大号的那只(如图 )。把鍋放在大号 炉头上，尽可能多空烧些时候 (近红最好可惜一般家用炉头到不了那一步)； 把牛排置于鍋中，一两（两三）分钟至闻到焦味后翻面，把牛排挪到刚才空着的地方（温度最高处），如此反复翻两三次后便可装盘。讲究的可用预热过的盘。 撒盐撒胡辣，或专门的牛排酱汁，全凭自己喜好。
成品最佳境界：外焦内嫰，下刀见少许血水浸出。
酒足饭饱，来一杯香香的咖啡，幸福万年长也！ 
心得： 做饭菜、煎牛排和做实验一样，要观察体会，集累经验，切忌没心没肺。 写作靠语感，烹调靠手感。德国佬做出的菜最难吃，因为他们的字典里没有”手感” 二字。他们永远相信称量，等他称好量好，黄花菜都凉了。 最好的中歺大厨，哪一个用称用量？全凭那抖一抖的手感。煎牛排简单，什么料都不用，无须那最难的抖一抖的功夫。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 添油加醋 弊选追踪之：党魁刊发整版文章警告川普“要么你出手要么人民出手”美国内战或一触即发 https://mp.weixin.qq.com/s/Ptf7sWp11ht2bTzdtQ3xvg 石破天惊，《红楼梦》的真实作者是冒辟疆？ https://mp.weixin.qq.com/s/fPr_ghZxl7pwXZI2ZHPStg 俄罗斯下的雪，看的目瞪口呆！ https://mp.weixin.qq.com/s/u7ArpoiBdkTcRbCW9bRm7g 美国突然宣布！谁也没想到，来的如此之快...... https://mp.weixin.qq.com/s/kZ6MP8O7cm21HPH2VvAIAg | 
