幾款簡單好吃的麵包茶點
自從上半年開始重新使用麵包機後，一發不可收拾，咱自個兒做麵包可以嘗試各種不同口味，比店裡的變化還多。下面幾款我很喜歡，記錄一下： (一) 核桃奶油咖啡蛋糕(Coffee Cake)
這款可以作飯後甜點,曾帶到朋友家，巨受年輕人歡迎(他們不怕血糖問題)。
糖： 1/4 杯 (1/4 cup)
雞蛋黃：1個
鹽：1小勺 (1 teaspoon)
牛奶：7/8杯 (7/8 cup)
麵包麵粉(bread flour)：2又1/4 杯 (2 and 1/4 cup)
奶油(butter)：1大勺 (1 Tablespoon)
酵母(yeast)：2小勺 (2 teaspoon)
把上述原料都加到麵包機的盒子裡，選擇和面 (Dough)檔，然後開始(Start/stop)。指示燈顯示為0:00時取出發好的麵團。
把麵團攤開到抹了油的9英寸圓盤或者5X7英寸長方形烤盤上(上圖)，上面鋪上核桃奶油頂子 (Topping),方法如下：
核桃奶油頂子(TOPPING)
奶油：2大勺，化軟 (2 Tablespoon, melted)
糖：1/2 杯 (1/2 cup)
肉桂粉 (ground cinnamon)：1小勺 (1 teaspoon)
核桃：1/2杯，切碎 (1/2 cup, chopped)
把奶油刷上麵團，在一小碗裡混合糖，肉桂粉，核桃，再撒上塗有奶油的麵團上(上圖)。讓麵團再發30分鐘後送入烤箱，375度(華氏溫度)烤20到25分鐘，直到棕黃色(下圖)。 
烤好後 
對不起，這張照片是cake在冰箱裡擱一夜後才想起拍照的，所以不太好看。
(二) 香蕉椰子麵包
這款麵包有濃郁的香蕉味混合椰子及檸檬味，非常出彩。 碾爛的香蕉糊：1又1/3杯 (1 and 1/3 cup)
蔬菜油：2大勺 (2 tablespoon)
蜂蜜：2大勺(2 tablespoon)
鹽：1小勺(1 teaspoon)
切碎的檸檬表皮(grated lemon peel)：1小勺( 1 teaspoon)
椰片(coconut flakes)：1杯(1 cup)
麵包麵粉：3杯半(3 and 1/2 cup)
酵母：2小勺(2 teaspoon)
用Sweet檔，LIGHT。
(三) 蜂蜜玉米麵包
這款很健康，雖然加有蜂蜜，糖分在發酵過程中已經被消耗了，所以吃起來只是微甜。家裡領導很喜歡。
雞蛋：1個
蜂蜜：1/2 杯 (1/2 cup)
奶油：1/4杯，軟化 (1/4 cup, soft)
麵包麵粉(bread flour)：4杯(4 cups)
玉米麵： 2/3 杯 (2/3 cup)
水：1又1/3杯 加上三大勺奶粉 (或者用一杯牛奶加半杯水代替)
鹽：2小勺 (2 teaspoon)
酵母：2小勺 (2 teaspoon)
用Basic檔，Light 或者 Medium。
這個配方有點問題，不知為何,麵團總是發得不太好，我的辦法是如果發現到了烘烤的時間面還沒有發起來，拔去電源，讓麵團再發一陣，直到快要和烤盒差不多大小時插上電源，用BAKE擋, Light 或者 Medium。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
馬上要外出，龍鄉的開門大典好像要錯過了。祝綠箱順利上任，鄉民玩得愉快。
齊鼓隆咚鏘！ 祝各位朋友感恩節快樂！ 
五香口味的烤火雞 |
