北美食物的评论（3）水果

我的北美食物的评论（3）一直难产，我几次欲敲文字，都没有动手。有一种不知从哪里动手的感觉。

这里说北美的水果，主要指北美产的水果，不是指市场上有售的全部水果，那样几乎就是整个世界水果的集合了。

先说西瓜。我在许多地方买过西瓜。西瓜的品质基本是一样的。从德州、亚利桑那、俄勒冈，或者包括墨西哥的西瓜，都是一样的。西瓜，英文叫做water melon，就北美市场上的西瓜品质来看，真是名副其实的。西瓜是一肚子水，一般很甜的。我吃西瓜的目标，甜不是什么优先的目标。这样的瓜，用手拍，发出硬而乓乓的声音。根本就没有沙瓤一说的。这样的西瓜和中国某些的西瓜相比（不包括乱用农药，有意败坏品质的某些方面，诚实的农民还是有的），北美的西瓜应当全扔了。但无可奈何，你只能发现这样的西瓜，也只好吃了。

我所说中国的某些西瓜指中国第二级台阶以西的西瓜。所谓的西瓜，基本都是沙瓤的。瓜成熟后，外皮是基本上凹凸不平的。农民们在瓜地里摘瓜，只要眼睛一看，就知道了哪个瓜是熟的。如果用手一拍，发现“空空”的声响。一切开西瓜，瓜瓤中间的部分有很多空隙，一根立柱形的瓜瓤会分离的。这样的西瓜，吃一口，沙沙的。这才是真正的西瓜！这样的西瓜，在北美的市场上，休想买到的。

除了西瓜外，市场上经常有一种外皮白色的瓜和一种外皮有网状纹的瓜。二者的味道尚可。还有一种黄色外皮的瓜，大概是引进种植的哈密瓜。有时品名上标注：Hami melon，有时是另外一种名字。这种瓜，除了外表像哈密瓜外，再没有像哈密瓜的地方了。

再说桃子。老美的东西两岸某些地方对否产桃子的。加州产，东海岸的南北卡罗来纳都产桃子。二卡还经常彼此嘲笑对方桃子的味道。俺们没有哪个兴趣的。北美的桃子，从农场到市场的周期很长，桃子在非常生的时候就摘了下来。所以，从市场上买来的桃子，基本全是生桃子，味道就不可能好的。不过，加拿大生产的一种黄色水蜜桃，就算捂熟的，味道还可以的。其实，桃子真正的味道都是在接近熟那几天里产生的，而为了市场上的需要，农民必须在桃子还几乎是5分熟时就摘了下来。所以，城市居民吃的桃子完全是生的。要想吃到真正的桃子味道，只有到农场去，桃子在树上自然成熟了，会自动掉下来，拿起来就能剥掉皮的桃子，味道才是最好的，只有“啧啧”来称赞了。那时的桃子，体积几乎和市场上见到的要大一倍以上，而味道和生桃子有天壤之别的。除非你的家在桃子产区，去农场直接买桃子，或者自家后院种桃子树，否则，你这一生根本就没有尝过真正桃子的味道。你吃的基本都是垃圾般的桃子。

樱桃，市场上卖的产品，味道很好的。没有太多可以说的。

李子，基本没有好味道的。那些大而硬的李子，基本像是喂猪的货色。

同样，市场上的杏子多数都是生杏子捂熟的。味道像嚼蜡。不过，俺到过农场，买已经完全成熟的杏子，味道极好的。俺曾成箱子买回去，价格又便宜。俺就钻到杏子堆里吃，最后杏子还是烂掉了许多的。可惜啦！唯一遗憾的地方，每年只有短暂的若干天里，才能买到那种杏子。好花不常开，好味道不常在。原理是一样的。

草莓，除了少数味道和传统的草莓味道一样外，那种草莓很容易腐烂的，多数的草莓，大而硬，也是喂猪的材料。

热带的水果中，北美很少有橘子，只有橙子。味道尚可。像菠萝一类的，你只能吃那种生货的，没有什么办法的。

最糟糕的是葡萄。商人们为了能长期保存葡萄，种植的品种都是非常硬的那种。常年有供应的。不过，那些葡萄最好的去处是喂猪的。每当我看见葡萄，第一反应就是倒胃口，人咋吃这样的劣等货？

只有偶然能见过的像中国玫瑰香的那种葡萄，味道基本和中国的一样。只是在秋天里，很短的时间内能买到的。另外一种叫做“香槟”的葡萄，黄绿色的，个头非常小，但味道很好的。同样，供应期非常短暂。

市场上新鲜的无花果，味道很好的。同样的道理，供应期很短的。

虽然北美的许多水果味道不佳，但令人欣慰的是各种浆果，味道很好的。俺的最爱是蓝莓，味道很好的。没有了新鲜的，用冰冻的代替。其次是黑莓，味道不错。像Rasp berry味道一般的。Salmon berry，只有野生的。还有很罕见的 goose berry，偶然能见到的。Cranberry，则可以充当中国山楂的替代品的。

水果品种很多的，俺只选了少数品种，加以评论的。这只是俺的经验，与你没关系的。