百度说：豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。 本市华人妇联这周举行了春季厨艺交流活动，俺自报奋勇地当了一把美食烹调大师的助手。除了想帮忙以外，俺的私心是，趁机跟烹调大师学一手。呵呵，果不其然，学到怎样做北京小吃--豌豆黄。 用料很简单，做法也不复杂。贴来与大家分享。 材料 去皮豌豆 (yellow split pea，美国店有卖的) 1lb （见图2）， 琼脂 (gelatin，美国店有卖的) (一盒里有四小包，用一包) （ 见图2）， 白砂糖 ½ cup 做法
1. 将去皮豌豆用流动水冲洗干净，再用水浸泡1-2小时，随后捞出沥干水分待用。
2. 取2 ½ cup凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，加白砂糖，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂,水也基本收干（见图3）。
3. 稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉泥（见图4）。
4. 将凉水1/2杯倒入锅中，加入琼脂，用小火煮琼脂彻底溶化（大约几分钟）。
5. 把豌豆蓉泥倒入琼脂汤水中，混合均匀。
6. 接着把混合好的豌豆蓉泥倒入容器中，抹平，待放凉后盖上盖子，放入冰箱中冷藏约，使其彻底凝固（见图5）。 7.切小块，请品尝 （见图1）。 很好吃呦，馋吗？赶快动手吧！ 其实自己家吃，你做完第二步就挺好吃了，其它的都是为了看着漂亮。
 图1：北京小吃--豌豆黄 
图2： 干豌豆与琼脂 
图3：煮好的豌豆 
图4：豌豆蓉泥 
图5：做好的豌豆黄 |
