2015 中國行之三，品味蘇州的美食美景

怡然

因為在蘇州老街平江路上，目睹了尋常百姓人家的居住環境和生活條件，感概頗多。故寫了上一篇“逛蘇州老街隨想” 。其實在維護老城古色古香的原貌同當地居民的生活與時代接軌之間，似乎永遠有着難以協調的矛盾。這並非蘇州城所獨有的，而是幾乎所有文化古城都面臨的一種窘境。保留文化傳統與跟上時代步伐，究竟哪一個更重要，確實是值得思考的問題。

作為一個旅遊觀光城市，蘇州是一個不錯的地方。這一篇就來說說美麗的蘇州園林，還有讓人流連的蘇州風味小吃。

有道是“蘇州園林甲天下”，耳聽為虛，眼見為實。中國四大古典名園包括北京頤和園、承德避暑山莊、蘇州的拙政園和留園，蘇州就占了兩個。頤和園和避暑山莊皆為皇家園林，當然不好拿它們的規模和氣勢與拙政園及留園相比。拙政園和留園都是歷史遺留下來的私家園林。拙政園建於明代正德年間（1509年），而留園建於明代萬曆年間（1593年）。兩座園林的布局精巧，亭台樓閣錯落有致。華麗的廳堂，別致的庭院，奇石假山，讓人目不暇接。

“拙政園”，單從這名字就不難想象，它可能是一位不善從政的紳士，隱居故里，修建了這座私家園林，以滿足修身養性的逸趣。實際上，拙政園確實是明代御史王獻臣，因官場失意還鄉而建的。看來我的想象還真的沒離譜呢。

到了拙政園，首先映入眼帘的是寫在正門牌匾上的四個大字，“淡泊，疏朗”，僅僅四個字，拙政園的格調便脫穎而出。“非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠。”這大概就是園子主人所孜孜追求的人生境界吧。走進園中，放眼望去，園子裡遍布了荷花池，亭亭玉立的荷花，粉紅的潔白的，正隨風搖曳。正如李白詩云，“清水出芙蓉，天然去雕飾。”此乃荷花之本色。顯然園主人意欲借物詠志。以荷花的出淤泥而不染，映襯自己孤傲清高的品性。

拙政園裡的亭台樓閣多半傍水而立，亭榭倒映水中，亭水花草融為一體，雅致和諧。園子由東花園、中花園和西花園三個園子構成。我最喜歡的是中花園的“香洲”、“遠香堂”，還有西花園的“笠亭”，“三十六鴛鴦館”、“倒影樓”，及“與誰同坐軒”。每一個景致都獨具特色，把江南園林的精巧細膩之風格，表現得淋漓盡致。

1.拙政園正門口

2. 香洲

3.水廊倒影

4.綠柳荷花

5.笠亭

6.玲瓏館

同為江南園林，留園與拙政園還是有很多不同之處的。讓我這個外行來點評的話，拙政園的美學理念更在於它的寫意，而非寫實。通過園林構建來表達一種志趣一種情調。而留園的設計則更着眼於表現園林藝術的全面與整體，它把園林建築、山水花園、假山奇石、以及田園風光這四個部分巧妙地結合在一起，使整個園林洋溢着一種流動的韻律。留園裡最為吸引人的當數園中的“冠雲峰”。據傳說這塊奇石是宋末年花石綱中的遺物，它集太湖石的“瘦、皺、漏、透”四奇於一身，堪稱奇石之最。

7.留園--冠雲峰

8.留園--金魚戲水

9. 留園--荷塘倒映

10.留園--幽靜一隅

說完了蘇州美景，再來聊幾句蘇州美食。蘇州小吃聞名遐邇，任人皆知。但蘇州小吃也太多了，你幾乎沒辦法去嘗個遍哪。就簡單說說我去的幾家小吃店吧。觀前街上有家“綠楊餛飩”館，很有特色。店裡的餛飩有十多種，我偏愛的是薺菜餛飩，餡兒大又鮮，湯清淡爽口，好吃得沒法說。可惜連照片都沒拍一張，就吃完了（其實，我是不大習慣給面前的好飯好菜拍照的）。這家店裡也賣其他小吃，比如小籠包子麵條等等，但顯然沒有餛飩做得好。

綠楊餛飩

緊挨着“綠楊餛飩”館佇立於街口的，便是蘇州老字號“朱鴻興”麵館。走進去看一看，店面不大，人不少。桌椅都是紫檀木的，很有厚重感，難怪是老字號，連餐桌餐凳都體現個“老”字。經營的麵條不下幾十種，價格也不貴，從十四元一直到三十幾元不等，你可以品嘗各種各樣的麵條。這麼多種類，看得眼花繚亂的。在窗口買好了麵條，兩個服務員打扮的中年婦女，沖我要走了小票，並半下命令地說，自己找座位去，我給你們端過去。我有點愣愣的，鬧不清是咋回事。她見我不明白，就大聲說，我們是服務的，到自己座位去等着。這好象是以前國營飯店的經營方式，真有點兒不習慣了。在美國上飯店，要麼是有服務生點菜式的，要麼是完全的自助餐快餐。

沒過多久，麵條端來了。好傢夥，這麼大的碗，我還從來沒吃過這麼大一碗麵條呢。“朱鴻興”麵條真是一個實在，不然怎麼能夠百年不衰呢？邊吃麵條，我就琢磨着，這經驗麵館也還是有點訣竅的。首先是碗要大而且漂亮，象我面前的這隻藍花瓷碗，看着就爽心悅目，食慾陡增。其次，要在湯上做文章，湯得足夠多，湯料必得鮮香可口。其實上好的麵條品的不是面，而是湯。這可是我發掘的新理論，這樣想着，自己都忍不住笑了，碗裡的麵條也不知不覺地吃下去大半了。好一個“朱鴻興”麵條，真是沒枉來一次，給了我這許多靈感。

朱鴻興麵館

其實這餛飩麵條只能算作小吃，蘇州可不僅只有小吃呢。想大吃也有很多去處。象觀前街上的“松鶴樓”，是一家始建於清朝乾隆初年的百年老店，經營正宗的蘇幫菜。那裡有蘇州傳統名菜松鼠桂魚。我們去的那天，正好趕上多家孩子滿月慶賀會，散客要等很久。沒有那麼多時間，只好遺憾地離開了。

下面是在觀前街上拍的一組照片。

松鶴樓

黃天源老字號

觀前街景

觀前街美食城