2015 中国行之三，品味苏州的美食美景

怡然

因为在苏州老街平江路上，目睹了寻常百姓人家的居住环境和生活条件，感概颇多。故写了上一篇“逛苏州老街随想” 。其实在维护老城古色古香的原貌同当地居民的生活与时代接轨之间，似乎永远有着难以协调的矛盾。这并非苏州城所独有的，而是几乎所有文化古城都面临的一种窘境。保留文化传统与跟上时代步伐，究竟哪一个更重要，确实是值得思考的问题。

作为一个旅游观光城市，苏州是一个不错的地方。这一篇就来说说美丽的苏州园林，还有让人流连的苏州风味小吃。

有道是“苏州园林甲天下”，耳听为虚，眼见为实。中国四大古典名园包括北京颐和园、承德避暑山庄、苏州的拙政园和留园，苏州就占了两个。颐和园和避暑山庄皆为皇家园林，当然不好拿它们的规模和气势与拙政园及留园相比。拙政园和留园都是历史遗留下来的私家园林。拙政园建于明代正德年间（1509年），而留园建于明代万历年间（1593年）。两座园林的布局精巧，亭台楼阁错落有致。华丽的厅堂，别致的庭院，奇石假山，让人目不暇接。

“拙政园”，单从这名字就不难想象，它可能是一位不善从政的绅士，隐居故里，修建了这座私家园林，以满足修身养性的逸趣。实际上，拙政园确实是明代御史王献臣，因官场失意还乡而建的。看来我的想象还真的没离谱呢。

到了拙政园，首先映入眼帘的是写在正门牌匾上的四个大字，“淡泊，疏朗”，仅仅四个字，拙政园的格调便脱颖而出。“非淡泊无以明志，非宁静无以致远。”这大概就是园子主人所孜孜追求的人生境界吧。走进园中，放眼望去，园子里遍布了荷花池，亭亭玉立的荷花，粉红的洁白的，正随风摇曳。正如李白诗云，“清水出芙蓉，天然去雕饰。”此乃荷花之本色。显然园主人意欲借物咏志。以荷花的出淤泥而不染，映衬自己孤傲清高的品性。

拙政园里的亭台楼阁多半傍水而立，亭榭倒映水中，亭水花草融为一体，雅致和谐。园子由东花园、中花园和西花园三个园子构成。我最喜欢的是中花园的“香洲”、“远香堂”，还有西花园的“笠亭”，“三十六鸳鸯馆”、“倒影楼”，及“与谁同坐轩”。每一个景致都独具特色，把江南园林的精巧细腻之风格，表现得淋漓尽致。

1.拙政园正门口

2. 香洲

3.水廊倒影

4.绿柳荷花

5.笠亭

6.玲珑馆

同为江南园林，留园与拙政园还是有很多不同之处的。让我这个外行来点评的话，拙政园的美学理念更在于它的写意，而非写实。通过园林构建来表达一种志趣一种情调。而留园的设计则更着眼于表现园林艺术的全面与整体，它把园林建筑、山水花园、假山奇石、以及田园风光这四个部分巧妙地结合在一起，使整个园林洋溢着一种流动的韵律。留园里最为吸引人的当数园中的“冠云峰”。据传说这块奇石是宋末年花石纲中的遗物，它集太湖石的“瘦、皱、漏、透”四奇于一身，堪称奇石之最。

7.留园--冠云峰

8.留园--金鱼戏水

9. 留园--荷塘倒映

10.留园--幽静一隅

说完了苏州美景，再来聊几句苏州美食。苏州小吃闻名遐迩，任人皆知。但苏州小吃也太多了，你几乎没办法去尝个遍哪。就简单说说我去的几家小吃店吧。观前街上有家“绿杨馄饨”馆，很有特色。店里的馄饨有十多种，我偏爱的是荠菜馄饨，馅儿大又鲜，汤清淡爽口，好吃得没法说。可惜连照片都没拍一张，就吃完了（其实，我是不大习惯给面前的好饭好菜拍照的）。这家店里也卖其他小吃，比如小笼包子面条等等，但显然没有馄饨做得好。

绿杨馄饨

紧挨着“绿杨馄饨”馆伫立于街口的，便是苏州老字号“朱鸿兴”面馆。走进去看一看，店面不大，人不少。桌椅都是紫檀木的，很有厚重感，难怪是老字号，连餐桌餐凳都体现个“老”字。经营的面条不下几十种，价格也不贵，从十四元一直到三十几元不等，你可以品尝各种各样的面条。这么多种类，看得眼花缭乱的。在窗口买好了面条，两个服务员打扮的中年妇女，冲我要走了小票，并半下命令地说，自己找座位去，我给你们端过去。我有点愣愣的，闹不清是咋回事。她见我不明白，就大声说，我们是服务的，到自己座位去等着。这好象是以前国营饭店的经营方式，真有点儿不习惯了。在美国上饭店，要么是有服务生点菜式的，要么是完全的自助餐快餐。

没过多久，面条端来了。好家伙，这么大的碗，我还从来没吃过这么大一碗面条呢。“朱鸿兴”面条真是一个实在，不然怎么能够百年不衰呢？边吃面条，我就琢磨着，这经验面馆也还是有点诀窍的。首先是碗要大而且漂亮，象我面前的这只蓝花瓷碗，看着就爽心悦目，食欲陡增。其次，要在汤上做文章，汤得足够多，汤料必得鲜香可口。其实上好的面条品的不是面，而是汤。这可是我发掘的新理论，这样想着，自己都忍不住笑了，碗里的面条也不知不觉地吃下去大半了。好一个“朱鸿兴”面条，真是没枉来一次，给了我这许多灵感。

朱鸿兴面馆

其实这馄饨面条只能算作小吃，苏州可不仅只有小吃呢。想大吃也有很多去处。象观前街上的“松鹤楼”，是一家始建于清朝乾隆初年的百年老店，经营正宗的苏帮菜。那里有苏州传统名菜松鼠桂鱼。我们去的那天，正好赶上多家孩子满月庆贺会，散客要等很久。没有那么多时间，只好遗憾地离开了。

下面是在观前街上拍的一组照片。

松鹤楼

黄天源老字号

观前街景

观前街美食城