中國行斷想之一 到葡萄酒飄香的地方去 怡然 曾幾何時，煙臺只不過是個位於中國東海岸一角的一個不起眼的小漁村。直到1986 年我第一次與它相遇，煙臺仍是一個尚處於發展之中的中等城市。市中心就是兩條長長的街道和兩邊了無生氣的店面，人不多，談不上擁擠。雖然擁擠絕不是一個城市好的特質，但它確實是衡量一個城市是否繁華是否充滿生機的標誌。 我對煙臺情有獨鍾，因為它應該是我的第二故鄉。據考古學家介紹，煙臺是人類最早繁衍生息的地區之一。在煙臺市芝罘區西南部，距今海岸約1.5公里處，7000年前是一個小型港灣，在這裡以海上捕撈和農業生產相結合為主要謀生手段的白石人，創造了燦爛的史前文化。我對考古學一竅不通，對此一說也不置可否。但是，一想到我爺爺奶奶曾經在這裡留下了足跡，我對這座城市便充滿了親切感。 2007 年回國的第一站就是去煙臺，那已經是我第四次去這座城市了。和中國其他沿海城市一樣，二十年來這裡的變化是不言而喻的了。前幾次去煙臺，已經把它周邊可玩的地方挖掘得所剩無幾了。象蓬萊仙境，威海的劉公島，榮成的成山頭，這些地方確實是值得一游的。以為自己對煙臺是無所不知，哪想到姐姐提起帶我們去參觀“張裕酒文化博物館”，我這才意識到，原來煙臺還是一個盛產葡萄酒的地方。 說起酒，我還真算得上是個酒量不錯的人。在家那會兒，時常扮演替父飲酒的角色，當然喝的都是葡萄酒，感覺同果汁差不太多。但是實際上我並不怎麼喜愛喝酒，所以我琢磨着，這是否擅長飲酒純屬天賦。有時看到喝得酩酊大醉的人，忍不住想象一下醉酒是個什麼滋味，該不會是雲裡霧裡天上人間吧？ 出國以前曾品嘗過北京的長城干白，甜甜的，很好喝。有一次導師不知道從哪搞來了一瓶法國白葡萄酒，帶到辦公室，非讓我們每人嘗嘗洋酒的味道。記得我只喝了一小口，就不敢講話了，因為實在是夸不出口，太難喝了，至少是不合我的口味。等後來到了美國，也逐漸習慣了喝這種不甜的紅/白葡萄酒了，我開始狐疑，是不是這才叫正宗的葡萄酒呢？ 談到葡萄酒的起源，大概有許多種不同的說法。考古學家證明，葡萄文化可以追溯到公元前四世紀。起源不太明確的葡萄的釀造技術從來沒有停止過改進，實際上這是一個自然發展的過程。幾個世紀以來，葡萄酒曾是一種保存時間很短的手工作坊產品。今天大型工業化的葡萄酒產品應當歸功於許多發明創造，比如高質量的玻璃和先進的密封技術。尤其是19世紀法國藥物學家巴斯特有關發酵微生物學理論的發現，使得葡萄酒的釀造技術有了突破性進展。 葡萄酒的演進、發展和西方文明的發展是緊密相關的。葡萄酒的釀造方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧(今法國)。然後，葡萄酒的釀造技術和消費習慣由希臘、意大利和法國，傳到歐洲各國。由於歐洲人信奉基督教，基督教徒把麵包和葡萄酒稱作“我的肉，我的血”，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲品，所以葡萄酒業在歐洲國家發展迅速。法國、意大利、西班牙已經成為當今世界的葡萄酒“湖泊”。歐洲也是當今世界人均消費葡萄酒最多的洲。歐洲葡萄酒的產量，占世界葡萄酒總產量的80%以上。 煙臺的張裕葡萄酒公司，可以稱得上是中國第一家引進西方釀酒技術和設備，工業化生產製造葡萄酒的企業。它是由著名華僑實業家張振勛（字弼士）於1892年投資三百多萬兩白銀，在煙臺創辦起來的。最初他們引進了歐美葡萄良種進行栽培種植，並聘請了美國和日本的工程師參與興建廠房車間，進口機械設備，經過十多年的苦心經營，到了二十世紀初，張裕葡萄酒廠已經能生產出二十幾種紅白葡萄酒，暢銷全國，成為當時八大名酒之一。1915年，巴拿馬萬國商品博覽會在美國舊金山舉行，張振勛帶着自己公司釀造的三種酒參展，結果一舉獲得金質獎章，從此張裕公司釀造的金獎白蘭地聞名於世，獎章縮印在商標上，一直延用至今。 我們去參觀的張裕酒文化博物館建於1992，它坐落於煙臺市芝罘區張裕公司舊址院內。博物館主要由百年地下酒窖和展廳兩部分組成。它的展廳分為歷史廳、酒文化廳、榮譽廳、書畫廳四大部分，比較系統地展示了張裕酒文化的百年歷史，展廳里到處陳列着名人墨跡、雕塑以及藏品。 最有特色的是它的百年地下酒窖，它深七米，建於1894年，1903年完工，歷時11年，為當時亞洲唯一的地下大酒窖。儘管是夏日炎炎，可走在這深深的地下酒窖，感覺涼爽，甚至還有點寒意。看看上千隻排放整齊的橡木酒桶，蔚為壯觀。聽導遊介紹，那裡面是盛滿了陳年老酒的，敢情都是些寶物啊。 酒窖里最吸引人的地方莫過於品酒廳，花一點錢（記不清是多少了），你就可以品嘗張裕出品的各種各樣的葡萄酒，清新爽口，很過癮吧。喝不了你還可以拿着走，只要買個紀念品盒，你可以親手灌滿自己喜愛的葡萄酒。我就灌滿了兩瓶XO，到現在還擺在酒櫃裡，權當是到張裕葡萄酒文化博物館的一個紀念品吧。 據報導，煙臺將在今年九月舉辦它的第五屆國際葡萄酒節，屆時世界各國的葡萄酒商雲集於此，一定又是一場空前盛會。煙臺已經成了名副其實的國際葡萄酒城了。美酒飄香，情牽萬里，遠方的遊子在夢裡也會聞到那酒香，只因是故鄉的酒啊！ 寫於2011 年8月31日 
張裕酒文化博物館正門大廳 
前廳牌匾 
歷史展廳一角 
歷史展廳一角 
古老的釀酒工藝 
酒罐牆 
地下酒窖的橡木酒桶 
地下酒窖的XO酒桶 
自己灌滿的XO酒 
張裕金獎白蘭地 成山頭，是“天盡頭”還是“天無盡頭”？ 去看陽光、沙灘、海浪、還有… （組圖） 一個人的世界，一個人的夢想 是旗袍使女人變得漂亮了？還是…. 逛京城品老字號(圖） |
