七律：天津狗不理包子

高氏蠻兒犬也厭，補丁包袱闖天津。
小攤隱巷爐籠擠，大內垂簾唇齒親。
七瘦三肥聖賢道，骨湯米麵庶民心。
西施裙美何須褶，畫虎新成貓不聞。

跋：清咸豐年間。河北武清縣楊村（現天津市武清區楊村鎮）有個名叫高貴友的年輕人，小名叫“狗子”，後來天津開了個小包子攤兒謀生，因包子好吃客人很多，忙不過來，所以收錢後讓客人自己取包子。天津人口順，竟編了個歇後語：“狗子賣包子，不理人。”久之人送外號“狗不理”。後來買賣興旺開了店，起名“聚德號”，就是叫不響，客人接着叫“狗不理”，於是乾脆改名成了“狗不理”。

袁世凱在天津練新軍時，喜歡吃狗不理包子，進京時還獻給慈禧嘗鮮，慈禧食罷稱香，自此名聲大振。

最傳統的狗不理包子，用半發酵的米麵做皮，餡肉三肥七瘦，煮骨頭湯來拌；其它作料皆屬秘方。吃起來確實很香。狗不理包子也很注意外觀，一個包子大約捏十幾個褶兒，非常均勻。但俺們天津人卻有句驕傲的口頭銜：“包子好吃不在褶。”呵呵

為了沾“狗不理”這個名牌的光，天津近年有一種冷凍餃子名叫“貓不聞”，不是很好吃，但這個牌子仍在。