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用这四招煮饺子不破皮
第一招:关于煮饺子的两句俗话是有道理的:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“敝锅盖煮皮,盖锅盖煮馅”。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
第二招:水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不粘锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招:在煮饺子水烧开之前,先放入壹些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连。
第四招:为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
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文章评论 |
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作者:七分儿 |
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留言时间:2015-09-20 13:30:18 |
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作者:绿岛阳光 |
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留言时间:2015-09-14 11:41:45 |
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哈哈,真好玩,也是呀,古董好像很难过海关的,除非不申报。蒲先生可以大笔一挥,让北雁,小东和小刚去帮助抢回来!哈哈。 不过,喀什的土房子好呀,大古董!:)) |
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作者:曹雪葵 |
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留言时间:2015-09-14 11:06:12 |
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其实爸妈很“公正的”,该给谁啥,能给的先给了,不能的也已划分。唯俺常在国外,还留在家里,常被“偷”。雪豆偷了会事后告知,姐们事后也隐瞒不报。哈哈。估计俺最后只剩喀什的老土房了。 |
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作者:绿岛阳光 |
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留言时间:2015-09-14 07:33:47 |
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哇,除了猪肉饺子外,俺吃过虾饺和素饺,还真没吃过羊肉馅饺子,不膻呀?想来里面一定要加大料!哈哈。 还拿饺子哄宝物呀?直接拿走就是啦!雪豆又在说故事啦?据说小刚小食堂的员工加盟时一定要用公元前的东东做晋见礼!哈哈哈。。 |
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作者:曹雪葵 |
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留言时间:2015-09-14 06:00:43 |
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谢绿岛兄提供就业机会。其实俺对包饺子颇有心得,都是在津郊一带生活经历积累的。那地方吧,有个俗语:“好吃莫过饺子,舒坦莫过倒着。”“倒”就是躺着的意思。当地人对饺子的感情千言万语说不清。早年饺子北方最“流行”,现在流行到全国了。南方对饺子的理解不过是fashion,而北方则是饮食文化,写篇论文讨论饺子的原委还得是长篇的。呵呵
比如北方人说:“那吃的就不得了了,最后热腾腾的饺子,里面包着‘脚后跟’”。
这“脚后跟”是啥?一块儿白肉也,形容主人下了“血本”。俺们是不吃。俺们家在那方地学会吃饺子,都是牛羊肉。韭菜、葱羊肉;西葫芦羊肉;白菜就不能羊肉了。牛肉几乎不包饺子。俺们家至少试验过 鸡鸭鹅肉馅的饺子。丝瓜西红柿黄瓜茄子都配过羊肉,其实都好吃。
老妈本来家里规矩就多,还从当地学了包饺子的规矩:如擀皮儿不能翻个,哈哈,男的包不能捏,女的包不能挤... 大碗吃面,小碗吃饺子,至今俺还是一摞景德镇小碗儿,专门吃饺子的。
吃饺子俺们就是醋和蒜,蒜是腊八蒜,泡醋腌制的,变成了绿的,辣但无蒜味了。
其实这些都是汉族习惯,俺们家就是学的。蔓延到全家:雪豆一家为讨好老爸老妈,积极响应才饺子,并坚守其“老例儿”。姐姐们都是纯的伊斯兰家庭,也不忘附庸风雅,俺识破其阴谋,就是讨好爸妈为继承遗产。哈哈
近年回去,俺常发现俺的遗产“被盗”的情况,立即像老妈汇报,答曰:
“不是俺们给,素他们偷的。”
俺说:
“要不是偷的俺还跟你们说啥?”
老妈说:
“这不完了。”
俺就不知道怎么就“这不完了”?哈哈
上次一大家子吃饭,俺手指着姐姐们的赛福鼎、谢力普们大怒:
“再敢偷一件,我你妈废了你们!”
见老爸老妈不说话,都不说话了。姐姐们脑子多好啊,招呼孩子:
“来,快给七舅倒酒!”
幺姐跟俺最好,“大怒”:
“曹雪葵!你丫还要点儿脸不?谁说了都归你?俺们拿一两件也是跟爹娘的念想,与汝何干?!”
俺勃然大怒,俺举起双手,奋勇扑了过去 ...
介,就是俺们家 |
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作者:绿岛阳光 |
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留言时间:2015-09-14 03:05:41 |
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哈哈,稀罕!小诗魔研究烹调啦?要不要在小刚经营的小食堂谋个煮饺子的职位?:))) |
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