57、山药酒香蒸排骨

恰逢阴凉天，倘向日饮冷，一时有些畏寒，当做吃山药酒香蒸排骨。

取排骨适量剁块，以清水洗之，置入瓷碗内，调以白酒、生抽、绵白糖并花椒油封口腌制一至二个小时。后，取山药削皮，切斜块垫于碗底，覆上腌制好的排骨块，上笼屉内蒸之。又过一至二时，笼内诸品皆熟烂，取出泼上生抽适量，淋入小磨麻油些许，复切葱花芫荽落其上，即可布桌吃了。吃山药酒香蒸排骨，宜吃糯米花生红枣蒸饭，香喷喷，甜若若，又养胃，又可口，当然妙耶！

58、三文鱼丸豆腐蘑菇汤

取适量三文鱼和葱姜乱刀剁碎，倾入瓷盆之中，调之以小量生抽、一点花雕，拌些许淀粉，使竹筷以顺时针方向搅成馅子。开灶坐锅添水，捏肥枣三枚，手擘六片，旋即投入进去，扣上锅盖，待水烧沸，将馅丸成小丸子丢入沸水之中，随后刀切豆腐为小斜块，手撕蘑菇成条，一并掷入锅内，以武火煮一滚，揭盖撒盐适量，再拧转文火稍焖一忽儿，关火起锅，此汤乃成。喝汤吃馍，十分得意。