清素湯羹類

紅蘿蔔蘋果飲

擇一根紅蘿蔔洗淨，切小段；取一隻蘋果，洗淨，切丁，二者加入打汁機中，裡邊傾入些許溫開水，一併打碎了，去其滓，此品便成。紅蘿蔔補心血，蘋果補氣血，早餐喝一杯，一天神氣足。

藕蜜飲

取一節藕，洗淨，削皮，切丁，入攪拌機內打碎濾汁，摻入蜂蜜些許，調勻即可飲用也。

山藥蘿蔔丸子湯

擇白蘿蔔洗淨，削皮，擦絲，剁碎；山藥剝皮，切段，切碎；粉絲以熱油爆一過，揉碎後，與前二味混入一起，以姜、蔥泡水淋入，磕一隻雞蛋進去，捏少許五香粉，撒一把澱粉，擱一點鹽，點幾滴小磨香油，一併抓了，丸成丸子，入熱油中炸了。（若想吃焦酥的，可以復炸一番）；若吃丸子湯，則需燒開水後，擇幾枚丸子擲入，合鍋蓋以中火燜煮十分鐘，盛入碗中，傾些許生抽進去，上覆幾絲香菜，一點蔥花，淋一些小磨香油則可矣。

養心二神湯

所謂“二神”，即紅蘿蔔+蜂蜜也。先取一根紅蘿蔔，洗淨，切丁，添溫開水打汁，濾去其渣子只取其汁液，摻入些許蜂蜜，調勻即可飲用。紅蘿蔔養心補肝血，蜂蜜養心安神，二者同吃，有養心血安心神功效矣。

菠菜蛋花湯

先取菠菜三二根，去蒂，洗三過，以沸水焯一過，切絲備用；坐鍋，燒滾水，打蛋花湯，待湯將熟處，傾入菠菜絲，撒些許鹽，點一二滴麻油即可。菠菜養血，雞蛋清火滋陰也。

陳皮雪梨湯

取雪梨一枚，清水洗過，去核，切塊，與陳皮二三塊並煮於壺中，待水沸處，擲入冰糖六七枚，關火，去滓，適寒溫，飲之。

桃膠雪梨枸杞湯

先行以涼水將桃膠泡開，擇一隻雪梨削皮切塊，枸杞也以冷水浸一過瀝去水份，然後坐砂鍋，點火，將雪梨丟入鍋中，傾清水淹沒雪梨，撒進去水浸乾淨之枸杞，合蓋以武火煮開，揭蓋撮進去泡好之桃膠，改文人慢燉一刻中，關火，擲入冰糖四五枚，待冰糖化勻，適寒溫，婦人用之，美顏色。

蓮子雪梨青皮山楂湯

且將蓮子以清水泡上，雪梨削皮切塊，青皮以清水洗三過，山楂切片，上四味紛紜丟入砂鍋中以清水燉之，擱入冰糖攪勻，適溫處享用，降陰火，消積食，散結氣，甚妙。

桃膠杏子糯米粉羹

事先將桃膠以清水泡開，備用。坐鍋，添水，以冷水煮杏子十幾粒，待水顯蟹眼處，將打成糊狀的糯米粉攪入鍋中，同時，將桃膠覆入鍋內，三味復以中火燉些時，此品即成。

青皮雪梨湯

取青皮二瓣，雪梨一隻削皮切塊，上二味，以水一壺燉一刻鐘，擲入冰糖三五粒，攪均勻，適寒溫飲之，理氣清肺也。