蒜香竹荀

先炒些金銀蒜，即將大量的蒜，剁碎，坐油鍋，先擱進去一半蒜碎，小火煎至金黃，再擱進去另一半蒜碎，稍翻炒幾下，不待這一半蒜變色仍是雪白處即關火，將蒜碎與油一併倒出，此乃金銀蒜也。然後，將竹荀以清水洗淨，切段，以熱油烹之，擱鹽，點老抽一點點，翻炒四五下處，將金銀蒜碎潑入，復並炒一下二下，此菜乃成。

紅豆雪梨棗粥

紅豆補心利尿，雪梨潤肺清燥，大棗補脾氣，糯米和胃氣，四物合用即補心潤肺，又強健脾胃，又可祛濕清燥，正適宜秋節食用。將紅豆以清水洗淨，棗與糯米以清洗淘沖三過，紛紜下過鍋中，以清水煮沸，改中火合蓋燜煮半小時後，並將雪梨洗三過切塊丟入鍋內，續使中火，煮紅豆與糯米爛熟，此粥乃成。

酸菜炒魷魚

“春吃甜，秋吃酸”，是因春氣肝氣旺，吃甜可補脾氣，以抵木克土之力也；秋天金氣旺，吃酸可補木氣，以消金克木之力也。酸菜也者，可以潤腸通便，開胃消脹；魷魚也者，滋陰養氣，補虛養顏。二者均適宜秋季食用。先將收拾乾淨的魷魚，打花刀，切小段；然後擇適量酸菜備用。坐鍋添少許油，待油溫起來處，先炒魷魚，擱一點鹽，一點糖，翻炒四五下，然後放入酸菜混炒幾下，此菜乃成。

魷鮑燉菌

所謂菌，即是黑木耳+銀耳也。黑木耳滋腎養胃，銀耳滋陰潤肺，魷魚滋陰養顏，鮑魚養肝補腎，以上四品皆為秋季宜食之食材。先使清水分別將黑木耳與銀耳泡發，洗淨，並將黑木耳改刀切一下，銀耳發黃部分去掉，備用；然後分別將魷魚改花刀，切段；鮑魚收拾干爭，改花刀，備用。坐鍋打火，先烹黑木耳、銀耳，撒鹽與糖，然後擱入魷魚段，以適量雞湯燉之，十五分鐘後，放入鮑魚，稍燉七八分鐘，此菜乃成。

五元蒸飯

敝人當然會做主食，比如以糙米+糯米+綠豆+大棗+些許紅糖做成這碗蒸飯。我稱之為五元蒸飯。糙米、糯米健脾養胃，益中補氣；大棗補血；綠豆清熱；紅糖化瘀，合成一鍋，其功效是氣血通補，清補結合。其做法是，先將糙米、糯米、綠豆、大棗分別以清水淘洗過，下入高壓鍋中，添適量清水，壓三十分鐘後，擱入些許紅糖，攪均勻即可吃。

鵪鶉蛋煨鮑魚。

先擇取鵪鶉蛋七八枚，以水煮熟之，剝皮，然後坐砂鍋，鍋內添些香油與黃油，待油溫起來，紛紜將剝皮鵪鶉蛋丟入砂鍋內炒一忽兒，再傾入適量老抽，點些水，以小火煨之，至將鵪鶉蛋煨變色、入味，才將其一一撿出來。復將鮑魚切花刀，入到原砂鍋內燜煨十來分鐘，撈出，擺入盤中，復將鵪鶉蛋一一環布鮑魚四圍，淺上原底汁，此菜乃成。

紅燒肉煨鮑魚

先將五花肉切成大小一致的塊，砂鍋內擱花生油與香油，放入八角三個、花椒幾粒，豆蔻三枚，待油溫起來時，撮入五花肉塊，佐以蔥姜水烹之。後，倒入料酒再烹。然後，倒入老抽適量，復烹之。焌適量溫水，擱入紅糖、鹽，中火慢燉，四十五分鐘後，擱入切了花刀的鮑魚，使大火收汁畢，夾出紅燒肉並鮑魚，擺入盤中，此菜即成。

雪梨紅棗冰糖枸杞羹

取一隻雪梨，洗淨後，切塊，與七八枚洗淨的紅棗一併丟入清水鍋中，使中火攻水沸後，擱入一些枸杞，續使小火慢燉半小時，捏冰糖入其中，攪均勻，待溫處飲。此羹可消肺火，補腎氣。