蒜香竹荀

先炒些金银蒜，即将大量的蒜，剁碎，坐油锅，先搁进去一半蒜碎，小火煎至金黄，再搁进去另一半蒜碎，稍翻炒几下，不待这一半蒜变色仍是雪白处即关火，将蒜碎与油一并倒出，此乃金银蒜也。然后，将竹荀以清水洗净，切段，以热油烹之，搁盐，点老抽一点点，翻炒四五下处，将金银蒜碎泼入，复并炒一下二下，此菜乃成。

红豆雪梨枣粥

红豆补心利尿，雪梨润肺清燥，大枣补脾气，糯米和胃气，四物合用即补心润肺，又强健脾胃，又可祛湿清燥，正适宜秋节食用。将红豆以清水洗净，枣与糯米以清洗淘冲三过，纷纭下过锅中，以清水煮沸，改中火合盖焖煮半小时后，并将雪梨洗三过切块丢入锅内，续使中火，煮红豆与糯米烂熟，此粥乃成。

酸菜炒鱿鱼

“春吃甜，秋吃酸”，是因春气肝气旺，吃甜可补脾气，以抵木克土之力也；秋天金气旺，吃酸可补木气，以消金克木之力也。酸菜也者，可以润肠通便，开胃消胀；鱿鱼也者，滋阴养气，补虚养颜。二者均适宜秋季食用。先将收拾干净的鱿鱼，打花刀，切小段；然后择适量酸菜备用。坐锅添少许油，待油温起来处，先炒鱿鱼，搁一点盐，一点糖，翻炒四五下，然后放入酸菜混炒几下，此菜乃成。

鱿鲍炖菌

所谓菌，即是黑木耳+银耳也。黑木耳滋肾养胃，银耳滋阴润肺，鱿鱼滋阴养颜，鲍鱼养肝补肾，以上四品皆为秋季宜食之食材。先使清水分别将黑木耳与银耳泡发，洗净，并将黑木耳改刀切一下，银耳发黄部分去掉，备用；然后分别将鱿鱼改花刀，切段；鲍鱼收拾干争，改花刀，备用。坐锅打火，先烹黑木耳、银耳，撒盐与糖，然后搁入鱿鱼段，以适量鸡汤炖之，十五分钟后，放入鲍鱼，稍炖七八分钟，此菜乃成。

五元蒸饭

敝人當然会做主食，比如以糙米+糯米+綠豆+大棗+些許紅糖做成這碗蒸飯。我稱之為五元蒸飯。糙米、糯米健脾养胃，益中补气；大枣补血；绿豆清热；红糖化瘀，合成一锅，其功效是气血通补，清補結合。其做法是，先将糙米、糯米、绿豆、大枣分别以清水淘洗过，下入高压锅中，添适量清水，压三十分钟后，搁入些许红糖，搅均匀即可吃。

鹌鹑蛋煨鲍鱼。

先择取鹌鹑蛋七八枚，以水煮熟之，剥皮，然后坐砂锅，锅内添些香油与黄油，待油温起来，纷纭将剥皮鹌鹑蛋丢入砂锅内炒一忽儿，再倾入适量老抽，点些水，以小火煨之，至将鹌鹑蛋煨变色、入味，才将其一一捡出来。复将鲍鱼切花刀，入到原砂锅内焖煨十来分钟，捞出，摆入盘中，复将鹌鹑蛋一一环布鲍鱼四围，浅上原底汁，此菜乃成。

红烧肉煨鲍鱼

先将五花肉切成大小一致的块，砂锅内搁花生油与香油，放入八角三个、花椒几粒，豆蔻三枚，待油温起来时，撮入五花肉块，佐以葱姜水烹之。后，倒入料酒再烹。然后，倒入老抽适量，复烹之。焌适量温水，搁入红糖、盐，中火慢炖，四十五分钟后，搁入切了花刀的鲍鱼，使大火收汁毕，夹出红烧肉并鲍鱼，摆入盘中，此菜即成。

雪梨红枣冰糖枸杞羹

取一只雪梨，洗净后，切块，与七八枚洗净的红枣一并丢入清水锅中，使中火攻水沸后，搁入一些枸杞，续使小火慢炖半小时，捏冰糖入其中，搅均匀，待温处饮。此羹可消肺火，补肾气。