莲籽银耳红枣汤

事先择一只银耳，以清水泡之；然后择莲籽十来颗，亦以清水泡之，约略半晌过去，将银耳捞出，并去除根部发黄的部分，复泡些时，开灶打火，坐清水锅，先煮大枣并莲籽，再三滚，搁入银耳同炖至银耳出胶，掷几粒冰糖，搅匀化，此汤乃成。

白萝卜红枣排骨汤

事先以一些芹菜、胡萝卜、洋葱并白芷、八角、花椒等一起入锅，焯一下剁成块儿的排骨。排骨焯好，捞出备用。清水倾锅，开灶打火，纷纭将排骨块并剥皮切块白萝卜丢入锅中，复掷十来枚大枣、七八粒冰糖，使大火攻水沸，改中火慢炖，排骨七八分熟处，捏些盐调味，复炖些时，此汤乃成。

沙葛银耳大枣蜂蜜汤

处暑白昼气燥，极易伤肺；夜晚初凉，又伤脾胃，做沙葛银耳大枣蜂蜜汤。沙葛性凉，消火；银耳润肺气；大枣蜂蜜养脾胃。同时，若肺气伤，肺心在胸城是夫妻，心气也必然受损，大枣可养心。事先，将一瓣银耳以清水泡发，大枣洗净，沙葛去皮切块备用。打灶坐锅，一次倾入清水足够量，搁入大枣、沙葛使大火驱水沸，散入银耳，稍攻一忽儿后，改中火慢炖半小时，复以小火复煨十五分钟毕，关火，待锅内汤水温处，舀入蜂蜜适量，搅匀，趁温时饮用。

菠萝银耳大枣羹

三夏乍过，脾胃不开，又逢气燥，肺气不润，可做菠萝银耳羹来吃。菠萝开胃顺气，银耳润肺，大枣养脾胃。事先将菠萝处理好，切块以盐水养些时，银耳以清水泡发，大枣十二枚洗净备用。打火坐锅，清水倾入，同时将菠萝、银耳、大枣依次搁入锅中，使中火攻水沸，复改小火慢炖半小时许，掷入冰糖七八块，熄火，合盖稍焖些时，此羹乃成。

枸杞银耳红枣汤

先使清水将银耳泡发，然后将之与红枣十二枚，一并搁入锅内以适量清水煮沸，改小火慢炖半小时，掷入枸杞子二十来粒，复炖些时，搁冰糖搅均匀，此汤乃成。

腐乳排骨

先将排骨剁大小一致的块，并使清水浸洗三过，捏几块腐乳，搦碎，均匀抹排骨，码入盘中，入笼屉蒸，使排骨烂熟，即可。此菜，不使盐，不加任何佐料，只是排骨与腐乳本味的妙美融合也。

虾仁蛋花汤

使四五只大虾，先挑去虾线，以清水洗净，去头去皮，并将虾子块成小段儿。坐炒锅于灶上，热锅凉血，先炒虾头与皮，熬出虾油后，捞出虾头与皮，锅也热，倾入些姜皮、葱花，炒香后，搓入虾仁续炒一忽儿，焌清水若干，撒些许盐，一点胡椒粉，待锅水滚处，缓慢磕入蛋液，不要盖锅盖，继续煮三五分钟，此汤即成。