310、陈皮山楂粥

将适量糯米，清水淘三过后，复以清水泡上。坐锅添水打火，丢进锅内一些陈皮，三两颗山楂，以中火煮水沸，复下入泡好的糯米，攻一沸后，改文火慢煮粥熟。吃时可趁温搁一些蜂蜜方是好的。此粥消食、利湿、顺气又和胃，夏日早餐用之，甚妙。

311、苹果香肠油泼面

先将香肠蒸好，切指环状，备用。然后，择一颗苹果，削皮，切细丝，备用。可同时开两个火头，一个坐锅添水煮面，一个火头上做金蒜。所谓金蒜，便是锅中添宽油，拍蒜瓣切细碎，待油稍温处，将蒜碎撮入，一边小煸炒，一边搁些糖、盐，续以小火煸，至到蒜碎呈金黄色，金蒜便制成。这边，面亦煮好，捞出盘中，上覆香肠，以金蒜油泼其上，其后面上搁一些苹果丝条，拌了吃，甚好。

312、玉米胡萝卜炒鸡丁

玉米剥成粒，胡萝卜切成丁，备用。然后，坐锅添水，这边剁鸡丁，待锅内水滚处，撮入鸡丁焯一过，去上沫，复坐油锅，爆炒鸡丁搁生抽后，将玉米粒胡萝卜丁纷纭撮入锅内，一并续炒些时，撒些盐，此菜即成。

313、薏米红豆养颜粥

将薏米、大米、红豆、绿豆，各取一些，以清水淘三过，倾入高压锅内，添水，煮熟即可。薏米祛湿，红豆补心血，绿豆排毒，可起到养颜之功效。

314、黑芝麻红豆粥

先将黑芝麻炒香，置一边备用。以红豆并大米熬粥成处，将黑芝麻撒其上，此粥即成。喝的时候，掺些蜂蜜，甚好。此粥祛湿，养心，通便，可起到食疗效果也。

315、小羔羊肉白菜汤

先将小羔羊肉切片，以热火焯一过，坐油锅烹香葱姜后，爆炒羊肉片，然后一次焌足够水，武火攻一沸后，淹进去手撕白菜适量，撒盐，以中火炖肉菜熟即可。白菜寒凉可去羊肉之燥烈，直取其温补之功效。春夏养阳，宜以阴中求阳也。

316、苦瓜爆炒冰淬五花肉

择一根苦瓜，水洗后，竖向从中剖开，去其内瓤，再冲洗一下，将瓜肉切片，备用。然后，取适量五花肉切片，复以滚水焯一过，旋即入冰中淬些时，（这道工序是要将五花肉炒时不太油，坏了苦瓜的清气；同时，冰淬过的五花肉爆炒多久，也不会变糯，一直有与苦瓜相配的脆性。）开火坐油锅，先煸香姜蒜，复撮入五花肉片，大火烹之些时，撒些生抽、老抽，续炒倾时，将苦瓜捧入并炒，少少倒些水，再炒一忽儿，此菜成。苦瓜性寒凉，五花肉也性寒，加入生姜大蒜并炒，可消减其寒性，为夏日佳肴，然若脾胃虚寒者不宜过多食用也。

317、茼蒿酱汁芒果煨虾仁

先将虾仁净过后，以生抽、料酒腌上。然后将茼蒿切碎打成汁，芒果剥皮切丁，备用。磕一枚鸡蛋，取其蛋黄入虾仁中，并搁些许芡粉，抓匀，坐油锅，待油温处，炸虾仁至金色处捞出控油，置入盘中。复将茼蒿汁倾入油锅内烹炸，勾少许芡粉，撒一些蚝油，待茼蒿酱熬好，泼于炸好的虾仁之上，并以芒果丁环围之，此菜即成。

318、野生木耳蘑菇肉片氽汤

先将野生黑木耳取适量以清水泡上，并将蘑菇洗三过置一边备用。择羊肉片适量，以热油爆炒之，焌沸水一次够，掺入些粉丝，以武火攻一沸，搁入泡好的黑木耳并净洗过的蘑菇，撒些许盐，续以武火将黑木耳炖熟，关火，撒葱花，点麻油几许便可。

319、金蒜辣子拌皮蛋花生碎

择一瓣蒜，剥皮，切碎，锅内倒宽油，五成热处，搁入蒜碎，撒些许盐并一点老抽，制作金蒜。然后油炸花生米至焦酥，将将花生米碾成颗粒状；剥皮蛋两枚，每枚切四瓣，共八瓣，置于盘中，将花生碎环以四围，复切青椒些许、姜丝一些，撒于其上，然后将金蒜油泼其上，此样小菜便成。