芹菜丁炒培根

翠嫩西芹腊味熏，香飘玉盘味难分。

灶前不计天涯远，帘下共尝与湘君。

芹菜丁炒培根，取芹菜清爽之雅意，中和培根油腻之俗味，又以培根烟熏之腊香佐芹菜生脆之甘美，实乃雅俗共融的一道家常妙品。

准备食材

主料：芹菜（切小丁）150g、培根（切小片或丁）3-4片

配料：大蒜（切末或切片）2-3瓣

调味料：少许盐、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉些许。

烹饪步骤

处理食材：先将芹菜洗净，切成细丁；培根切小片；大蒜切末备用。

煎培根出油：热锅放少量油，放入切好的培根小火慢煎，逼出培根多余的油脂。

爆香蒜末：待培根煎至微微金黃、微焦之时，撮入蒜末，炒出香味。复改大火，倾入切好的芹菜丁，快速翻炒均勻。点入生抽、糖，翻炒一下，撒些许白胡椒粉进去，复翻炒两分钟许，使芹菜断生且还保持脆爽，即可关火盛盘。

吃此菜，可佐以葱花饼或麦面馒头，呷两口二锅头，甚妙。