梅子蜜制莲藕 取莲藕一切,去皮,切片,入沸水焯一过,放入盘中,然后择红梅子三五枚,清水净过,剔其核,切丁,掺入莲藕之间,倾入蜂蜜四五匙,拌均匀上二味,此小菜即成。梅子酸味入肝,养肝平肝;莲藕滋阴凉血除烦;蜂蜜和胃气,此正为秋燥日须吃之小菜也。 黑芝麻蜜炙红苹果 择一只红苹果,清水净过,剥其皮,剔其核,复切丁,置入盘中备用。取适量黑芝麻使小火炒香,掺入蜂蜜二三匙,续炒倾时,趁热处,撒于红苹果丁之上,此品即成。黑芝麻+蜂蜜润肠通便,红苹果降血压,防中风,是稍肥妇人必备之闲馔也。 黑木耳芹菜炒红萝卜 事先使凉清水将黑木耳泡发,洗三过,置一边备用;择芹菜一二根,摘去叶子,只取其梗,洗净,切段,备用;红萝卜洗净,切丁,上三味以热油烹作一处,撒些许盐,此菜乃成。黑木耳滋阴祛湿,芹菜预防肝阳上亢,红萝卜补血,此菜正宜秋燥日吃。 香瓜蛋包虾仁 先取一只香瓜,清水净过,去皮,剔去籽,切小丁,备用;又择大虾七八只,挑砂线,切虾头,剥虾皮,复以清水洗三过,切丁;取鸡蛋四五枚,只取其蛋黄,淋入虾仁之上,二者搅均匀,温油炒之,待将熟处,撮入香瓜丁,捏一些盐进去,续炒几下,此品既成。香瓜除烦,鸡子黄安心神,虾仁滋补肾阴,心肾得补,又除秋燥,晚餐食之,便可睡个安稳觉也。 芹菜豆豉炒香干 先取芹菜二三根,洗净,去两端,摘叶,复切段,置入盘中备用;将适量香干,切片,备用。以铁炒锅坐火,添油,待油温六七成处,先烹香豆豉,然后将芹菜段撮入锅内并豆豉炒些时,纳入香干,撒一点盐,一并复炒倾时,待芹菜熟时,淋几点小磨香油,此菜即成。豆豉性平,味甘微苦,和胃除烦;香干可防血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;芹菜性凉,平肝阳。三味共奏和胃平肝护心之效也。
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