老北京美食十二.香椿炒鸡蛋

有两个北方家常名菜，可称真正的“家常菜”。因为所有餐馆儿里面都没有。只能自己在家里做。什么菜呢？香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐。再有，吃面条的时候，尤其是炸酱面、芝麻酱面，和黄瓜、心里美萝卜、豆芽菜、青蒜等等一起，当作“菜码儿”。

所谓香椿，就是香椿树叶，不过要在“谷雨前后”采摘，早了、晚了都不行，还要采摘最嫩的小树叶儿才行。过时不候，而且不易保存，这就是参馆里面没有的原因。当时采当时吃才好。

所以，要是没有棵香椿树可以随时采摘，想吃香椿家常菜很不容易。

前两年，在我家附近一个黑人住户靠大街的院子里，发现了一棵香椿树，时不时的趁无人之机，偷偷摸摸滴摘点香椿叶回家吃。有一次被那家黑人看到了，笑着问我干什么用，当我回答他“吃”的时候，那家伙一脸惊奇：“really？how？……”。害得我解释半天，也不知他听懂没有。不过当我向他要求，从树根下刨一个带根儿的枝叉时，他不仅爽快地答应，而且帮助我一起刨，外带这送了我个挺大的花盆儿，栽好了，才送我回家。

您瞧这黑人兄弟有多好，回来以后，精心照料，两三年的功夫，那枝叉已经长成一米高左右的小树苗了。今年第一次吃到了自己种的香椿。

香椿炒鸡蛋：弄几片嫩叶、洗净、切碎，和打好的鸡蛋混合，就像摊鸡蛋、炒鸡蛋一样。拌豆腐就像小葱拌豆腐一样，别提多香了。

后来查了一下，原来那香椿还有许多好处：

香椿树：性味：味苦，性寒。

功效：清熱解毒、健胃理氣、止血固精可食用或藥用，民間自古就流傳「食用香椿，不染雜病」的說法，根、皮、葉、花和果實均可入藥。

医学研究发现，香椿叶有抗癌效果，效果是地瓜叶的十好几倍。

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•我以为和香椿树网友有什么关系呢，闹了半天是真的香椿树啊。闲人应该给那个黑兄弟送一盘香椿炒鸡蛋过去，感谢他赠树之谊，让他也知道这香椿树叶是真的能吃。

答：黑人兄弟肯定不吃这个，那就跟让人家喝豆汁儿差不多。

•在美国找一棵香椿树很不容易，到处都是臭椿树。

答：注意叶子，香椿树的叶子是奇数，臭椿树的叶子是偶数。

•香椿树有没有种子？有的话，博主卖吗？怀念"香椿炒鸡蛋"和"香椿拌豆腐"。暌违几十年了。

答：臭椿树叶其实也不臭，只是没有香味儿而已。用树籽育苗成树怕是不太容易，所以没注意过。