这周因为小儿子脚背受伤得在家待着，所以我也只好在家陪了他一个礼拜。每天他除了和哥哥一起玩卡片和各种游戏，就是和隔壁几个小伙伴你来我往。我呢，正好学期快结束了，除了周一周三晚上和周六上午最后几堂课以外，其他时间就在家看看书改改作业卷子，听听音乐上上网，倒也因祸得福享受享受上周家里学校超常忙碌之后难得的“慢生活”。每天三顿饭，自然也比平时更有时间琢磨和准备，所以这周倒做了几样比较得意的家常菜，贴在这里跟大家分享分享。

主打： 四川凉面

上周贴了这张“正宗四川凉面”的照片，引来好多馋嘴的朋友询问做法。要知道，
我都能自己琢磨做出来的，那肯定是大众级别的，只要有货真价实的真料，这个菜
是手到擒来，不费吹灰之力的。这个东东的关键是面要用切面，用那种细细的挂面
呀银须面呀肯定是不行的。这里不一定买得到，可以用韩国冷面，也差不多。面煮到八成熟，捞出用凉水冲凉，然后用大容器(最好是筛子)加入菜油，用筷子搅散，使面不会粘住。之后在面上撒上压碎的蒜容，花椒末，炒香的花生末(非常重要的调料)，葱白末，糖，醋，盐，和少量红酱油，最后浇上最最重要的“红油辣椒”，就可以了。喜欢有点“戏剧效果”的，可以再加点现炒的油辣椒(红辣椒切碎，放入煎锅加入油，加热后倒入面盘，姿拉一响，成功。不过我为了严格做成“凉面”，没有用这道工序，而是直接讲现成的“红油辣椒”浇在面上即可。如果喜欢加点蔬菜的话，可以放点热水里过了一下的豆芽(最好是green bean sprout, not soy bean sprout).

如果这个不够详细，还要一步一步的步骤，这里是网上狗狗来的比较正宗的做法
(http://chuancai.abang.com/od/xiaochi/a/liangmian.htm), 但她没有用花生末，不够正点，呵呵。最后加一句，喜欢芝麻香味的，还可以加点芝麻或者香油在上面，但千万千万不要加芝麻酱！！！ 那就不是四川凉面， 而成了武汉的“热干面”啦，细细。

这是我家的“秘密武器”，右边的小罐子是“红油辣椒”，凉面呀凉拌菜呀都可以；左边是有名的“陴县豆瓣”，做麻婆豆腐等必备的材料。在这里一般大城市的华埠 应该都可以买到的。

二做腌笃鲜

上次贴的腌笃鲜很受大家好评，让我信心大增。这周趁着给儿子“补充营养”又理
所当然地做了一次。不过这次是正宗的做法，用的是火腿而不是腌肘子，果然颜色
好看不少吧。不过火腿肉炖久了总是太干，好看不好吃，没办法。还有这次用的是
在韩国店买的新鲜竹笋，可惜反不如冻的竹笋好吃，不知为什么？

金钩白菜

最最大众化的菜式，不过老大喜欢，所以也常做。白菜水里淖一下至半熟，捞起晾
干。锅烧热，放油然后放入姜末葱白，出香味后加入虾米，然后放入白菜加水，至
白菜全部熟软后勾芡起锅。最后加点明油亮色。

排骨藕汤

老公是湖北人，喜欢炖各种各样的汤(他们那里每家每户都有一个大砂锅，叫做“吊子”，专门用来炖各种鲜汤。老大属狗的，喜欢吃排骨，所以这道排骨藕汤正合两个人意。真正好的藕汤应该是炖到汤色乳白，但这里的排骨和肉都不妨血，所以尽管换了两次水，还是有点棕色。不过味道是满正的啦。

嫩豌豆火腿粒

在韩国店居然看到嫩豌豆，让我很是激动了一阵！在老家过年的时候老母的一道保
留菜就是“豌豆腊肉糯米饭”，那个香糯简直是“不摆了”！ 我不会做糯米饭，所以就偷懒做了一道豌豆火腿，豌豆的清甜和火腿的咸鲜相得益彰，鲜是鲜得来！火腿都下锅了才想起应该做豌豆虾仁可能儿子更喜欢吃。可惜一大堆带壳豌豆，剥出来只有一小盘，只有等下次了。

鱼头豆腐煲

老公自称是属“猫”的(实际是老虎，也算猫吧)，说这辈子吃到现在唯一没吃腻的
就是鱼啦。本来吗，鱼米之乡出来的人，当然对鱼是比我们讲究了。所以才有前年
的“全鱼宴”一说呢。这道鱼头豆腐煲其实是四川做法，看着就很来胃口哦。

加了几片oyster mushroom，厚厚肉肉的，而且特别吸味，劲道！

凉拌三丝

干丝，芹菜丝，胡萝卜丝，加“凉拌菜调料”现成一伴，简单，好吃，又好看！！！

麻婆豆腐

这可是我的拿手菜。老爸来的时候也常做，他老人家那可是照着菜谱正宗的做法，
可是老公却悄悄跟我说，还是我做的好吃，香！！ 别管是不是拍MP，权当是真心话听啦。想当初刚到美国的时候，整个一个什么都不会，却在来之前被老妈速成了这个“代表作”，还带来了几包现成的“麻婆豆腐”调料，在房东(也是中国学生)宴请她的老板，学校专管国际学生的VP 来吃饭的时候献了一手，差点“艺惊四座”呢。最后男主人总结说，麻婆豆腐做得好，全仗着她带来的正宗=调料！！ 一句话，给我的手艺判了死刑。真不甘心呀。房东夫妻现在在华盛顿州，好久没有见过了，要是他们现在看到俺的手艺，肯定不会再说俺只是“仗着正宗调料”了吧：)。不过这张照片没照好，色彩太暗，没有原品的偏红色，看上去不是很appetizing.

我家儿子和老爸一样，喜欢各式各样的海鲜，也不怕样子奇怪的东西(不过他从来不吃鱼头，说有眼睛的东西让他creep out)。这个鱿鱼也是他爱吃的。

排骨烧土豆

还是排骨，没啥可说的，家常菜一盘。

时令蔬菜：清炒豆苗

豆苗，咱老家叫做“豌豆尖”，是初春时候尝鲜的好东西。做汤清炒都很好。这个
蒜茸豆苗，看着都清爽，吃着更是满口豆香。嗯，好像阿黛上次去帮那个四川朋友
开餐馆的时候提到过，不过人家那是餐馆做法，咱这是家常野路子，不能比哟。

压轴戏：儿子做的虾仁蝴蝶意大利面

大儿子爱吃，也喜欢跟着我们学点做饭，所以这周正好教了他几样家常菜。这道shrimp pasta 就是在我指导下做的。看着还像点样吧，呵呵。

最后再来一张俺家的泡菜坛子 -- 上次一张泡萝卜把好多JM 的口水给惹得滴滴掉，这一大罐子还不得让大家。。。。呵呵。不过，每次老公打开罐子的时候，两个公子都会掩鼻蒙嘴做晕倒状，所以他只好灰溜溜地拿到院子里去开，嘻嘻。